જંગલી ડુક્કર વ્યવસ્થિત રીતે ડુક્કરના ઉછેર માટે સમાન હોય છે, પરંતુ તેમાં વધુ સમૃદ્ધ, વધુ સ્વાદિષ્ટ સ્વાદ હોય છે. નિયમિત ડુક્કરના પેટની જેમ, જંગલી ડુક્કરને લાંબા સમય સુધી સારી રાખવાની જરૂર છે. જો તમે સ્થાનિક રીતે જંગલી ડુક્કર શોધી શકતા નથી, તો માર્કસ ફુડ્સ તમામ કટ વેચી દે છે. માર્ક્સ ફાઇન ફૂડ્સ દ્વારા પૂરી પાડવામાં આવેલ જંગલી ડુક્કર પ્રમાણમાં જંગલી છે, તે રાતોરાત મેરીનેટેડ હોવું જોઈએ. રેસ્ટોરન્ટ્સમાં ડુક્કરનું પેટ તમામ ગુસ્સો છે, પરંતુ જંગલી ડુક્કર પેટ અન્ય સ્તર પર પ્રસન્નતા લે છે.
તમને જરૂર પડશે
- 4 કપ પાણી
- 1/4 કપ મધ
- 6 ખાડી પાંદડા
- 4 અથવા 5 તાજા થાઇમ ઝરણા
- 4 અથવા 5 sprigs તાજા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ
- 4 મોટા લવિંગ લસણ, છાલ અને કચડી
- 1 tbsp કાળા મરીના દાણા
- 1/2 કપ કોશેર મીઠું
- 2 પાઉન્ડ જંગલી ડુક્કર પેટ
- 4 કપ ગોમાંસનો જથ્થો, હોમમેઇડ અથવા પેકેજ્ડ (કેનમાં નહીં)
- 2 tablespoons canola, grapeseed અથવા મગફળીના તેલ
તે કેવી રીતે બનાવો
- રાતોરાત બ્રાયનિંગ પ્રવાહી પ્રથમ તૈયાર કરો: મોટા વાસણમાં, 1/4 કપ મધ, 6 ખાડીના પાંદડાં, સુગંધી પાંદડાંવાળો એક ઔષધિ છોડ ડુક્કર, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ sprigs, લસણ, મરીના દાણા અને કોશેર મીઠું સાથે ઉચ્ચ ગરમી સાથે 2 કપ પાણી ભેગા કરો અને એક બોઇલ લાવવા માટે 1 મિનિટે. ગરમી બંધ કરો, અને 2 વધુ કપ પાણી ઉમેરો. સંપૂર્ણપણે કૂલ
- સીલબેબલ કન્ટેનર અથવા ગ્લાસ પકવવાના વાનગીમાં જંગલી ડુક્કરનું પેટ મૂકો અને તેના પર લવિંગ રેડાવો. કન્ટેનરને કવર કરો અથવા પકવવાના વાનગીને પ્લાસ્ટિકની લપેટી સાથે આવરે છે અને રાતોરાત ઠંડુ કરવું.
- પછીના દિવસે, 325 એફ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ઓલીન. જંગલી ડુક્કરના પેટને ખારા પાણીમાંથી બહાર કાઢો. આરસ અને વનસ્પતિ છોડો.
- રિબ-માપ સ્ટ્રિપ્સમાં પેટને કાપો. ક્રોસ હેચ પેટર્નમાં તીવ્ર છરી સાથે ફેટી બાજુ સ્કોર.
- મધ્યમ-ઉચ્ચ ગરમી પર ભારે-તળેલું પોટ અથવા ડચ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં તેલ ગરમ કરો. જંગલી ડુક્કર પેટ સ્ટ્રિપ્સ, ફેટી-સાઇડ ડાઉન અને સ્પ્રે, ચરબીનું રેંડરિંગ મૂકો. ફેટી બાજુ નિરુત્સાહી છે તે ચકાસવા માટે ચીંઠાઓનો ઉપયોગ કરો, પછી ટુકડાઓ પર ફ્લિપ કરો અને ઝડપથી બીજી બાજુ સાફ કરો.
- ચરબી કાઢી નાંખો, અને પોટમાં ગોટ શેક સાથે પોટને તોડી નાખો, તળિયેના કોઇપણ નિરુત્સાહિત બિટ્સને કાઢવા લાકડાના ચમચીનો ઉપયોગ કરીને. વાઇલ્ડ ડુઅર પેટને પાણીમાં ડૂબી જવાની જરૂર છે, તેથી વધુ જરૂરી માંસ જથ્થો અથવા પાણી ઉમેરો.
- એક સણસણવું માટે પ્રવાહી લાવો, પોટ કડક ચુસ્ત, અને તે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં મૂકી 1 થી 1/2 થી 2 કલાક સુધી બ્રેઇંગ, ખૂબ ટેન્ડર સુધી.
- જંગલી ડુક્કર પેટને પ્રવાહીમાં સહેજ કૂલ કરવાની મંજૂરી આપો. જ્યારે સેવા આપવા માટે તૈયાર થાય છે, પેટના ટુકડાઓ મૂકે છે, બ્રોઇલર પૅન પર ચરબીની બાજુ, અને ચામડીના તડકા સુધી ઝટકો. વૈકલ્પિક રીતે, ઊંચી ગરમી પર એક મોટા સ્કિલેટ ગરમ કરો અને જંગલી ડુક્કર સ્ટ્રીપ્સ ઉમેરો. ચપળ 1 અથવા 2 મિનિટ, પછી સેવા આપે છે