આ પૌષ્ટિક અને સ્વાદિષ્ટ હજુ સુધી આર્થિક સૂપ કોચીબામ્બા, બોલિવિયાના રહેવાસીઓ છે. તે એન્ડ્રીયન મગફળી અને બટાકાની સૂપ પર એક ખાસ પ્રકારનો તફાવત છે. સોપા દ મણી ખાસ કરીને ગોમાંસની પાંસળીઓ અથવા ચિકન સાથે બનાવવામાં આવે છે, પરંતુ તે શાકાહારી સૂપ પણ સારી રીતે કામ કરે છે. જમીન, તાજા મગફળી અને પીળા બટાટા સૂપને જાડા અને ક્રીમી પોત અને હળવા રંગ આપે છે (આ સૂપ તેના દૂધિયાં રંગ હોવા છતાં કોઈ ડેરી નથી); ચોખાનો બીજો ભાગ ઘણી વખત ઉમેરાય છે.
ડુંગળી અને લસણના મૂળભૂત રસોઇમાં સોડમ લાવનાર ઘટકો ઉપરાંત સૂપને સુગંધ આપવા માટે તમારી પાસે જે શાકભાજી છે તે વાપરો. લોકપ્રિય ઉમેરામાં સેલરી, ઘંટડી મરી, ગાજર, વટાણા અને ટામેટાં પણ છે. આ સૂપ ઘણીવાર તળેલું મૅક્સિસ્ટિક બટાકાની સુશોભન માટે વાપરવામાં આવે છે. લલાજાઉ , બોલિવિયન હોટ મરીની ચટણી, જે મસાલાનો થોડો ગમે છે તે માટે આપે છે.
તમને જરૂર પડશે
- 4 લવિંગ લસણ
- 1 મોટી ડુંગળી
- 2 ગાજર
- 2 to 3 tablespoons વનસ્પતિ તેલ (વટાણા બટાકાની લાકડીઓ માટે વધુ)
- 3/4 પાઉન્ડ ગોમાંસ ટૂંકા પાંસળી
- 1/2 ચમચી જીરું
- 1 ચમચી oregano
- 6 કપ માંસ સ્ટોક (અથવા પાણી)
- 1 કપ કાચા અનાસ્ટેડ મગફળી
- 1 કપ પાણી
- 4 મધ્યમ યૂકોન સોનુ (અથવા અન્ય પીળા બટાકા)
- 1/2 કપ ચોખા
- મીઠું અને મરી સ્વાદ
- 1/2 કપ તાજા વટાણા (અથવા સ્થિર)
- સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી: 1 થી 2 tablespoons અદલાબદલી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ (અને / અથવા પીસેલા)
- વૈકલ્પિક: ગરમ મરીની ચટણી (એલિઝા)
તે કેવી રીતે બનાવો
- ઉડીથી લસણ અને ડુંગળી છૂંદો. ગાજર છાલ અને નાના ડાઇસ માં તેમને કાપી. કોરે સુયોજિત.
- મોટા સૂપ પોટ અને વનસ્પતિ તેલને મધ્યમ ગરમી પર ગરમ કરો. બધા પક્ષો પર browned સુધી ગોમાંસ પાંસળી અને sauté ઉમેરો ડુંગળી, લસણ, ગાજર, જીરું અને ઓરેગોનો ઉમેરો અને 3 થી 4 મિનિટ સુધી રાંધવાનું ચાલુ રાખો. બીફ સ્ટોક ઉમેરો અને સણસણવું લાવવા.
- વચ્ચે, એક બ્લેન્ડર અથવા ખોરાક પ્રોસેસર માં મગફળી મૂકો અને પાણી 1 કપ ઉમેરો. મગફળીની પ્રક્રિયા ન થાય ત્યાં સુધી તમારી પાસે જાડા, પ્રમાણમાં સરળ પેસ્ટ, વધુ પાણી ઉમેરીને જો જરૂરી હોય તો. સૂપ પર મગફળીની પેસ્ટ ઉમેરો અને સારી રીતે જગાડવો. 1 કલાક કે તેથી વધુ માટે સણસણવું સૂપ, આવરી.
- બટાટા છાલ, પછી ઉપયોગ માટે 1 આરક્ષિત. બાકીના 3 બટાકાની નાની (1 થી 2-ઇંચ) પાવડરમાં કાપો અને સૂપમાં ઉમેરો. જો જરૂરી હોય તો સૂપ પર થોડું પાણી અથવા વધુ સ્ટોક ઉમેરો. આવરે અને સણસણવું ત્યાં સુધી બટાકા સારી રીતે રાંધવામાં આવે છે અને ઘટતી જતી હોય છે. સૂપમાં નરમાશથી બટાટાને મેશ કરો.
- સૂપમાંથી પાંસળી દૂર કરો અને પ્લેટ પર કૂલ કરો. હાડકાંમાંથી માંસ દૂર કરો અને સૂપ પર માંસને પાછું લાવો. ચોખા અને સણસણવું ઉમેરો 20 મિનિટ વધુ.
- પકવવાની પ્રક્રિયા માટે સૂપ સ્વાદ અને જો જરૂરી હોય તો મીઠું અને મરી ઉમેરો. વટાણાને ઉમેરો અને ગરમી ઓછી કરો.
- બાકીના બટાટાને મેચસ્ટિક્સમાં કાપો. એક નાની પાનમાં 1/2 ઇંચનું તેલ ગરમ કરો અને બટાટાની લાકડીઓને સોનાના બદામી સુધી રાંધવા. દૂર કરો, કાગળ ટુવાલ પર ડ્રેઇન કરે છે, અને મીઠું સાથે મોસમ
- બાઉલમાં સૂપની સેવા આપે છે, મેસ્સીસ્ટિક ફ્રાઈસ અને અદલાબદલી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને પીસેલા સાથે સુશોભિત. બાજુ પર ગરમ ચટણી આપો.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 592 |
| કુલ ચરબી | 34 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 9 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 17 ગ્રામ |
| કોલેસ્ટરોલ | 50 મિલિગ્રામ |
| સોડિયમ | 608 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 47 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 7 ગ્રામ |
| પ્રોટીન | 30 જી |