કોરી ઘાસી એક સુંદર, સ્વાદિષ્ટ દરિયાકાંઠાના ભારતીય મેંગલોનિયન કરી છે. આ માલવાણી વાની સરળ અને રસોઇ કરવા માટે પૂરતી સરળ છે, પરંતુ તમે તેને slaved જેવા મારા આનંદ સ્વાદ માટે ખૂબ! કોરી ઘાસી હંમેશાં મારી પ્રિય વાનગીમાંનો એક હતો, જ્યારે મેં મુંબઈના અસંખ્ય મંગોલિઓરિયન રેસ્ટોરન્ટ્સમાંથી એકમાં ખાધું. હવે હું મારા પરિવાર માટે તે ઘણીવાર વારંવાર કરું છું.
તેમ છતાં પરંપરાગત રીતે થોડું મસાલેદાર છે, હું તે મારા બાળકો માટે નીચે ટોન. તમે મારા રેસીપીની 'ગરમ' વર્ઝન બનાવવા માટે સરળતાથી વધુ શુષ્ક લાલ મરચાં ઉમેરી શકો છો. હું 'ફૉટ ચોખા' (મેંગલોરિયનો દ્વારા ઉપયોગમાં લેવાતો ખાસ ઘાસવાળો ભાત) સાથે કોરી ઘાસીની સેવા કરતો છું- 'ફેટ ચોખા' વધુ ગ્રેવી બને છે તેથી તે કઢી માટે સંપૂર્ણ સાથ છે. હું ઘણી વખત મારા મમની ટામેટા ચટની (નીચેની રેસીપી) ને મિશ્રણમાં ઉમેરો કરું છું, કારણ કે મને લાગે છે કે આ સ્વાદના ખાટા સ્વાદો કોરી ઘાસીના સ્વાદને ખુબજ ખુબ છે. કોચી ઘાસી સાથે કચૂમ્બર કચુંબર પણ સારી છે. પરંપરાગત રીતે કોરી ગૌસીને 'ફેટ ચોખા', રોટી અથવા નીર દોસા સાથે પીરસવામાં આવશે
તમને જરૂર પડશે
- 1 કિલો ચિકન જાંઘ પટલ, કાપી 2 "સમઘનનું
- 3 મોટી ડુંગળી દંડ અદલાબદલી
- 2 કપ લોખંડની જાળીવાળું નારિયેળ
- 5 શુષ્ક લાલ મરચાં
- 2 tablespoons ધાણા બીજ
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો જીરું બીજ
- 1/2 ચમચી મેથી બીજ
- 1 1/2 ચમચી કાળા મરીના દાણા
- 1/2 ચમચી હળદર પાવડર
- 2 ચમચી લસણ પેસ્ટ
- સ્વાદ માટે મીઠું
- 4 tablespoons વનસ્પતિ / canola / સૂર્યમુખી રસોઈ તેલ
- 1 અખરોટનું કદનું આમલી, ગરમ પાણીથી ભરેલું અને પલ્પ દૂર કર્યું
- સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી: અદલાબદલી તાજા ધાણા
તે કેવી રીતે બનાવો
- સૂકી લાલ મરચાં ગરમથી ગરમ કરો, વારંવાર stirring, ત્યાં સુધી તેઓ સહેજ ઘાટા બંધ કરો અને તેમની સુવાસ મુક્ત કરવાનું શરૂ કરો. બંધ કરો અને કોરે રાખો
- શેકેલા સૂકા લાલ મરચાં, ધાણા અને જીરું, મેથીના દાણા, કાળા મરીના દાણા, હળદર પાવડર, લોખંડની નળીઓ, 2 ડુંગળી, લસણ અને આમલીના પલ્પને ખાદ્ય પ્રોસેસરમાં એક સરળ, જાડા પેસ્ટમાં પીરસો. મસાલાને ચાવવાથી કોઈ પાણી નહી ઉમેરો.
- એક માધ્યમ જ્યોત પર વિશાળ, ભારે તળિયાવાળી પાનમાં તેલ ગરમ કરો. બાકીના ડુંગળી અને ફ્રાયને સોનેરી સુધી ઉમેરો.
- હવે ચિકન અને જગાડવો-ફ્રાય ઉમેરો જ્યાં સુધી તે ભૂરાથી શરૂ નહીં થાય.
- ભીની મસાલા પેસ્ટને તમે ઉપરના પગલાંઓ અને ફ્રાયમાં કરો, વારંવાર stirring, જ્યાં સુધી મસાલાથી તેલ અલગ થવાનું શરૂ થાય ત્યાં સુધી. આને 10 થી 15 મિનિટ વચ્ચે લેવું જોઈએ.
- આ મસાલામાં 1 1/2 કપ ગરમ પાણી ઉમેરો અને સારી રીતે ભળીને જગાડવો.
- એક બોઇલ, સણસણવું અને 10 મિનિટ માટે રાંધવા લાવો. ગ્રેવી એકદમ જાડા હોવી જોઈએ (એક ઘટ્ટ પોર્ટીસ સુસંગતતાની જેમ). આગ બંધ કરો
- અદલાબદલી તાજા ધાણાનો સાથે સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી અને સાદા બાફેલી ચોખા અથવા તાજા રોલ્સ સાથે સેવા આપે છે. એક સંપૂર્ણ, સારી ગોળાકાર ભોજન માટે મારી મમ્સની ટામેટા ચટની અથવા કચૂંબર કચુંબર ઉમેરો
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 572 |
| કુલ ચરબી | 33 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 14 ગ્રામ |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 10 ગ્રામ |
| કોલેસ્ટરોલ | 139 એમજી |
| સોડિયમ | 350 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 22 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 6 જી |
| પ્રોટીન | 49 જી |