કેવી રીતે ફ્લેટફિશને પટાવવા - સોલ, ફ્લૉન્ડર, સદભાગ્યવશાત સાંપડેલી કોઈ ચીજવસ્તુ

09 ના 01

શરૂ કરી રહ્યા છીએ

એક ફ્લેટફિશને ફાળવવાથી રાઉન્ડફિશને ભરવા જેવું જ હોય ​​છે, પરંતુ આ પગલું દ્વારા પગલુંની ખાતરી કરવા માટે માત્ર પૂરતી તફાવત છે. જમણે થઈ ગયું, તમે તેના પર ખૂબ જ ઓછી માંસ સાથે માસ્ક છોડી શકો છો.

પ્રથમ, તમારું વર્કસ્ટેશન સેટ કરો તમારી પાસે પેંતરો, સ્ટેટ કટીંગ બોર્ડ, પટલના છરી અથવા ખૂબ જ સાનુકૂળ બ્લેડ, પૅલ્સ માટે વાટકો, ક્લેવર માટેનું બાઉલ અને ક્લવેર સાથે બોનિંગ છરી હોવી જોઈએ - જોકે ક્લેવાર વૈકલ્પિક છે.

ક્લેવર અને ક્લેસ બાઉલ, જો તમે તેને પછીથી સ્ટોક બનાવવા માટે સાચવવાની યોજના ઘડી રહ્યા છો. આ એવી વસ્તુ છે જેને હું ખૂબ ભલામણ કરું છું, કારણ કે તમામ ફ્લેટફિશના હાડકા અને હેડ બહેતર સ્ટૉક બનાવે છે.

09 નો 02

ફ્લેટફિશની પ્લેસમેન્ટ

હવે તમે માછલીને બોર્ડ પર મૂકી દો છો. શા માટે આ પોતાનું પગલું છે? સંરેખણ બાબતો કારણ કે ચિત્રની અસ્પષ્ટ નિરીક્ષકો જાણશે કે હું ડાબા હાથની છું કારણ કે તમે હંમેશાં માછલીનું માથું મૂકો છો જ્યાં તમે તેને તમારા "બંધ" અથવા બિન કટિંગ હાથથી એન્કર કરી શકો છો.

હવે ધ્યાનમાં રાખો કે એક ફ્લેટફિશ પલટવાની ઘણી રીતો છે; હું જે વર્ષોમાં એટલાન્ટિક શિયાળાની હલાવનાર અને ઉનાળાના હલનચલનથી સેંકડો (જો ન હોય તો હજારો) નો ઉપયોગ કરું છું તે હું બતાવી રહ્યો છું. ઘણા લોકો પૂંછડીના અંતથી શરૂ કરશે - જો હું આવું કરું તો, હું માછલીની આસપાસ ફ્લિપ કરું. કોઈ પણ રીતે, તમારે તમારા હાથથી માછલી લટકાવવાની જરૂર છે.

09 ની 03

એક સંપૂર્ણ કાપડ કટિંગ

હવે તમે તમારા પટલના છરી સાથે પ્રથમ કટ કરો છો. તે હંમેશા "પાછળ" બાજુ પરના માથાની પાછળ એક ખૂણો હોવો જોઈએ, જેનો અર્થ થાય છે બાજુ વગરની શક્તિ. આ કરવાથી તમને થોડી વધુ માંસ મળે છે તે પૂંછડી મારફતે કાપી લો. ખાતરી કરો કે તમે કરોડરજ્જુમાં કાપી રહ્યાં નથી. તમે કરોડરજ્જુને કાપી શકો છો.

આમ કરવા માટેનો માર્ગ આ પ્રથમ કટ પર કાપી નાખવાનો છે, પછી માછીની પૂંછડી તરફ છરી ફેરવો અને તેને કરોડરજ્જુ પર સ્લાઇડ કરો.

શું તમે તેને દર વખતે મેળવશો? જ્યાં સુધી તમે થોડા ડઝન માછલી નહીં કર્યું પરંતુ તે ચાલુ રાખો.

યાદ રાખવા માટેની ટીપ: પટલના કિનારે માંસ ખૂબ ઉપયોગી નથી. તે પાતળા છે અને તેના અનાજ મુખ્ય પટલમાંથી બીજી દિશામાં જાય છે. આનો અર્થ એ થાય કે તમે પટલની કિનારીઓ પર છરી ચલાવી શકો છો, સહેજ રેગગ્ડી ધાર મેળવી શકો છો અને ફિકક બહાર ન કરી શકો. અમે પછી fillets સાફ કરશો

04 ના 09

આ માછલી પરથી શક્તિ દૂર કરી રહ્યા છીએ

હવે તમે હિંમત દૂર કરી શકો છો આ ફાઇલ કરેલ માછલીના કેટલાક કચરાના ઉત્પાદનોમાંથી એક છે - જ્યાં સુધી માછલીની ઇંડા નથી , જેને રો કહેવાય છે જો તમને માછલીની નારંગી કોથળીઓ મળે છે, તો તેને નરમાશથી દૂર કરો, તેમને ધોવા અને બેકોનની ચરબીમાં થોડો લોટથી ફ્રાય કરો. તમે પછીથી મને આભાર માનો છો

તમે માછલીની કૂંચના પાછલા ભાગની ચાપને કાપીને અને કચરાપેટીમાં ફેંકી દેવાને કારણે હિંમત દૂર કરો છો. આ માટે તમારા છરીનો બિંદુ વાપરો

05 ના 09

માથા દૂર કરી રહ્યા છીએ

માછલી માથું હવે તમે આ રાઇટલીંગ પ્રક્રિયામાંથી નીકળી જવા માટે આ અધિકાર કરી શકો છો, પરંતુ તે પછી પ્રથમ કટ બનાવતી વખતે તમને માછલી પકડી રાખવા માટે કંઇ નહીં. જેઓ પૂંછડીથી શરૂઆત કરે છે તેઓ ઘણીવાર પ્રથમ વડા અને શક્તિને દૂર કરે છે.

આ તે છે જ્યાં તમે ક્લેવારનો ઉપયોગ કરો છો. જ્યાં તમે તે પ્રથમ પટલ કટ કરો છો ત્યાંથી માથું તોડો.

જો તમે સ્ટોક કરવા જતા હોવ તો, હવે માથામાંથી ગિલ્સને કાપવાનો સમય છે. ગિલ્લો એ બીજી વસ્તુ છે જે શ્રેષ્ઠ રીતે ફેંકી દેવામાં આવે છે - જો તમે તેને છોડી દો છો તો તે તમારા સ્ટોકને કડવો બનાવશે. પટલના છરી સાથે ગાળી કાઢી નાખો; તેઓ મજબૂત અસ્થિબંધનો દ્વારા ક્યાં તો અંતે જોડાયેલ છે, પરંતુ મધ્યમાં એક પાતળા કલા દ્વારા જ.

06 થી 09

ડબલ પટલનો ઉપયોગ કરવો

આ ફ્લેટફિશને પલટાવવાનો એક વૈકલ્પિક રસ્તો છે, ખાસ કરીને મોટી એક - કંઈક 6 કે 7 પાઉન્ડ કરતા મોટો. તેને ડબલ પટલ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે.

જો તમે કોઈ પણ નિયમિતતા સાથે મોટું ફ્લેટફિશ મેળવશો તો તેને જાણવા માટે એક મહત્વપૂર્ણ તકનીક છે શા માટે? મોટા માછલી, જાડું અને વિશાળ બેકબોન છે. તે એટલો જાડા થઈ શકે છે કે જો તમે સિંગલ-પિન કરવાની તકનીકનો ઉપયોગ કરવાનો પ્રયાસ કરો તો તે તમને કિંમતી માંસ લૂંટી શકે છે.

પ્રથમ, બેકબોન સાથે તમારી પટલના છરીના અંતથી કાપ મૂકવો. તે ક્યાં છે? ગટ પોલાણની ફરતે ફરેલી માછલી પર પાતળી, સીધી રેખા જુઓ. ત્યાં કાપો

07 ની 09

આ પેલેટ રીલિઝ

હવે તમે હાડકામાંથી માંસ મુક્ત કરો. એ જ રીતે તમારે તેના વિશે વિચાર કરવો જોઈએ, માંસને કાપીને બદલે તેને કાપી નાંખવો જોઈએ.

બેકબોનના ખૂણા પર (તમારા માથું જ્યાં હતું ત્યાં સુધી) પટલના છરીને દૂર કરીને પૂંછડીના અંતથી શરૂ કરો. મારું શું અર્થ થાય છે કે જ્યારે તમે પગલું 5 માં તમારું પહેલું કટ બનાવ્યું હતું, ત્યારે તમે બેકબોનની ટોચ પર હતા. હવે તમે કરોડરજ્જુ એક બાજુ પર છરી ચલાવો.

પછી તમે માછલીઓની કિનારી તરફ આ પ્રક્રિયા ચાલુ રાખો, હાડકાં પર છરીને કાપી નાખો. હલિબટ જેવા મોટી ફ્લેટફિશ માટે પણ તેને થોડો કે નાનો પ્રયાસ કરવો જોઇએ.

એકવાર તમે ધાર પર પહોંચો, છરી વડે ચામડીને વીંધી નાખો અને તેને સંપૂર્ણપણે શણગારથી બંધ કરો.

આ બંને બાજુઓ પર કરો

09 ના 08

આ Fillets સ્કિનીંગ

હવે નિર્ણય: ત્વચાને નહી અથવા ચામડી નહી. મોટાભાગના લોકો તેમના fillets ચામડી કરશે, કારણ કે flatfish સામાન્ય રીતે ક્યાં તો રિફાઈન્ડ રીતે ચામડી અડચણ હશે, અથવા તળેલું, જ્યાં તે પટલને curl કરશે અને તે નબળી રાંધવા માટે કારણ બને છે રાંધવામાં આવે છે.

આ અપવાદો મોટું ટર્બોટ અને હલિબુટ જેવા ખરેખર વિશાળ ફ્લેટફિશ છે, અથવા, જો તમે ક્યારેય એટલા નસીબદાર છો, તો એટલાન્ટિક ફ્લેક 12 પાઉન્ડથી વધુ છે. આ fillets ખરેખર વધુ સારી રીતે પકવવાના ટુકડાઓમાં તેમને બહાર steaking દ્વારા રાંધવામાં આવે છે, ચામડી એક સ્ટ્રીપ સાથે બાકી.

વૈકલ્પિક રીતે, નાનકડું સપાટફિશ જેમ કે રેતીના ડબ પણ ચામડાની સાથે સંપૂર્ણ તળેલી છે (પરંતુ તટસ્થ). પણ પછી તમે તેમને ફાઈલ નહીં કરી શકશો, શું તમે?

પિત્તળને ચામડી નાખવાનો રસ્તો પૂંછડી પર એક હાથથી નિશ્ચિત રીતે એન્કર કરે છે, પછી ચામડી પર છરીને ફસાઈ જાય છે. આ તે જગ્યા છે જ્યાં સાચી પટલની છરી તેની કમાણી કરે છે: મોટાભાગના અન્ય બ્લેડ કરતાં તે વધુ લવચીક છે, જેથી તમે ચામડીને કાપીને છરી પર દબાણ રાખી શકો છો - છરી વળાંક આવશે. તે કેટલાક પ્રયત્નો કરી શકે છે, તેથી તે પૂંછડી પર પકડ રાખો!

09 ના 09

આ fillets સફાઇ

તમે લગભગ પૂર્ણ થાય છે! હવે બાકી છે તે બધું સાફ અને તમારા fillets ટ્રિમ છે. આ કારણ તમે પ્રસ્તુતિ માટે જ નથી - જે મહત્વની છે, જે રીતે - પણ તે પણ કારણ કે આ fillets ની ધાર સંપૂર્ણપણે એકસરખું હોવું જ જોઈએ અન્યથા તે નબળી રસોઇ આવશે: કેન્દ્ર બહાર મારફતે રાંધવામાં આવે છે તે પહેલાં બહાર શુરે કરશે.