વિસ્કોન્સીનને લાંબા સમયથી પનીર બનાવતા યુ.એસ. ની મક્કા હોવાનું માનવામાં આવે છે, શાનદાર રીતે ચીઝ સમગ્ર દેશમાં બનાવવામાં આવે છે, શું તમે જાણો છો કે વિસ્કોન્સિન આ દેશમાં 25% પનીર બનાવે છે?
વિસ્કોન્સિન 175 વર્ષથી વધારે પનીર ઉત્પાદન કરે છે. 1 9 22 સુધીમાં - વિસ્કોન્સિનમાં 2,800 થી વધુ પનીર ફેક્ટરીઓ અસ્તિત્વમાં છે, અને તે ચીઝમેકર અને ડેરી ખેડૂત ઇમિગ્રન્ટ્સ માટે સ્થળ બની ગયું છે. બધા યુરોપીયન દેશોનું પ્રતિનિધિત્વ કરવામાં આવ્યું હતું, અને તેથી તે પનીર બનાવવાના તમામ પ્રકારો વિસ્કોન્સિનમાં પનીર બનાવવાની સંસ્કૃતિનો ભાગ બન્યો (ઓહ, પ્રિય, તે પનનો ઇરાદો ન હતો, પરંતુ મને તે છોડવાની જરૂર હતી).
અને ઈંટ અને કોલ્બી જેવી નવી જાતો અહીં જ બનાવવામાં આવી હતી.
1 9 45 સુધીમાં, વિસ્કોન્સિનમાં 1,500 થી વધુ પનીર ફેક્ટરીઓએ એક વર્ષમાં 515 મિલિયન પાઉન્ડ પનીરનું ઉત્પાદન કર્યું હતું. આજે આશરે 10,000 ડેરી ફાર્મમાં દર વર્ષે 1.24 મિલિયન પાઉન્ડ દૂધ પેદા કરે છે અને વિસ્કોન્સિન 600 થી વધુ જાતો, પ્રકારો અને અમેરિકન, આંતરરાષ્ટ્રીય-શૈલી અને મૂળ ચીઝની શૈલીઓનું ઉત્પાદન કરે છે. તેનું પરિણામ દરેક વર્ષમાં 2.8 અબજ પાઉન્ડની પનીર પર છે.
અને સંપૂર્ણપણે આશ્ચર્યજનક, આ પનીર સારી છે. અહીં કેટલીક ચીઝ છે જે મારા પરિવારમાં તાજેતરમાં જ છે (ફોટોમાંથી ઘડિયાળની દિશામાં).
1. પ્લેઝન્ટ રિજ રિઝર્વ
આ ચીઝ પ્રશંસા ઘણાં માં ખેંચાય છે. તે એક ધોવાઇ-છાલ, બ્યુફોર્ટ-શૈલી પનીર છે, જે એક ક્રીમી ટેક્સચર અને સુગંધ સાથે ઘાસ અને વનસ્પતિનો સંકેત આપે છે, જે અલબત્ત છે કે આ ગાય ખાવાથી આવ્યા છે જ્યારે તેઓ અમારા પનીર બનાવવા માટે દૂધ બનાવે છે.
અપલૅન્ડ ચીઝ, ડોજવિલે, ડબલ્યુઆઇ, www.uplandscheese.com
2. ટ્રીપલ પ્લે
આ અનન્ય પનીર મારા બાળકોનો પ્રિય હતો. તેમાં ત્રણ જુદા-જુદા દૂધ-ગાય, ઘેટાં અને બકરોનો મિશ્રણ શામેલ છે - અને પછી ત્રણ અલગ અલગ સ્ટાર્ટર સંસ્કૃતિઓનો સમાવેશ કરવામાં આવે છે, આમાંના કોઈએ મારા છોકરાઓને પ્રભાવિત કર્યા ન હોત, પરંતુ તેઓએ વિચાર્યું કે તે માત્ર મહાન છે.
તેમાં ક્લાસિક સફેદ એક પ્રકારનું પશુપાલક, અને હળવા, ક્રીમી સ્વાદની સુસંગતતા છે. હૂક ચીઝ કંપની, મીનરલ પોઇન્ટ, ડબલ્યુઆઇ, www.hookscheese.com
3. ડનબર્ટન બ્લુ
ગાયના દૂધથી બનેલા અને ઓછામાં ઓછા 90 દિવસની ઉંમરના, આ હસ્તકલા પનીર ધરતીનું ઇંગ્લીશ-શૈલીનું એક પ્રકારનું પશુચિકિત્સક જેવું છે, પરંતુ વાદળી સુગંધનું સૂક્ષ્મ સંકેત છે. હું આનો ઉપયોગ વાદળી પનીરના સંકેત સાથે ઉચ્ચાર કરેલા એક પ્રકારનાં પ્યાલા માટે કરુણા અને પનીરમાં કરવા માગું છું, પરંતુ કશું પણ અતિપ્રબળ નથી. રોએલી ચીઝ, શુલ્સબર્ગ, ડબલ્યુઆઇ, www.roellicheese.com
4. ફૉનીગ્રીક ગોઉડા
આ અનન્ય પનીર ગાયના દૂધમાંથી વનસ્પતિ અને બિયારણ સાથે તેને બનાવવામાં આવે છે. ભચડ ભરેલા પનીર વધુ, પરંતુ ખૂબ વખાણવું ઘોંઘાટ - ભચડ ભચડ થતો અવાજ ની થોડી બિટ્સ સહેજ મીઠી અને મીંજવાળું ચીઝ punctuate. મેરીઇક® ગૌડા, થોર્પ, ડબલ્યુઆઇ, www.mariekegouda.com
5. છાશ બ્લુ અફીન
તાજું દૂધમાંથી નાના બૅચેસમાં બનાવેલ, આ સમૃદ્ધ, ક્રીમી વાદળી વાદળી છે જે હું વાદળી પનીરની શોધ કરતી વખતે ઉપર અને ઉપર ફેરવાઈશ. તેની પાસે માત્ર સરસ બોલ્ડ સ્વાદનો જમણો સ્તર છે, તેનો મીઠાશ એક બીટ છે, પરંતુ વધારે નહીં, અને ક્રીમનેસ. પિઅરની એક સ્લાઇસ સાથે ક્રેકર પર સ્મર કરેલું, તે સ્વર્ગ હતું. એમ્મી રોથ યુએસએ, મોનરો, ડબ્લ્યુઆઇ, www.rothcheese.com