ઓલિવનો ઇલાજ કરવા માટે આ સૌથી સરળ માર્ગ છે. પરિણામ સંપૂર્ણ-સ્વાદવાળી, સહેજ wrinkled "તેલ શુદ્ધ" કાળા આખરે મારી પાસે ઓલિવ કે તમે ખરીદી શકો છો સમાન છે.
જળ શુધ્ધ ઓલિવની વિપરીત, આ સામાન્ય રીતે જડીબુટ્ટીઓ અથવા અન્ય સીઝનિંગ્સની સુશોભન વિના સેવા અપાય છે
તમને જરૂર પડશે
- 2 પાઉન્ડ (1 કિલો) નાનાં, સુયોગ્ય કાળા આખાં
- 1 પાઉન્ડ (0.45 કિગ્રા) કોશર અથવા દરિયાઇ મીઠું
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો (15 મિલિગ્રામ)
- વધારાની વર્જિન ઓલિવ તેલ
તે કેવી રીતે બનાવો
- શુષ્ક મીઠું-રિકરિંગ માટે સંપૂર્ણ પાકેલા, નાના ઓલિવ પસંદ કરો. કોઈપણ દાંડા દૂર કરો અને છોડો જે હજુ પણ જોડાયેલ છે. ઓલિવને પાણીથી સાફ કરો અને ચાંદીમાં તેમને સારી રીતે ડ્રેઇન કરો.
- એક તીક્ષ્ણ છરી છરીની ટોચની સાથે, દરેક ઓલિવના એક અથવા બે નાના છિદ્રો પ્રિક.
ગ્લાસ જાર અથવા ક્રૉક પદ્ધતિ
- મોટા ગ્લાસ જાર અથવા સિરામિક ક્રૉકના તળિયે 1/4-ઇંચના મીઠું સ્તરને ફેલાવો. મીઠું ઉપર ઓલિવ એક સ્તર ઉમેરો. તે ઠીક છે જો સ્તર 2 ઓલિવ ઊંડા હોય છે, પરંતુ તે તે કરતાં વધુ ન હોવી જોઈએ.
- વધુ મીઠું સાથે આખરે મારી પાસે ઓલિવ સ્તર આવરી. ઓલિવનો બીજો સ્તર ઉમેરો. બધા આખરે મારી પાસે ઓલિવ સંપૂર્ણપણે મીઠું માં આવરાયેલ છે ત્યાં સુધી પુનરાવર્તન કરો.
- ઓરડાના તાપમાને છોડો, દિવસમાં એકવાર જૈતને ખવડાવીને અથવા બરણીમાં ધ્રુજારી અને વધુ પડતા મીઠું ઉમેરીને જો આખરે આવરી લેવા માટે જરૂરી હોય તો.
આખરેથી ઓલિવ તેમના કડવો રસ ઝબકારો શરૂ કરશે અને મીઠું ભેજવાળી પેસ્ટ માં ચાલુ કરશે. જો તે તદ્દન પ્રવાહી બને છે, ઓલિવને ડ્રેઇન કરે છે અને તેમને મીઠાના તાજા સ્તરો સાથે કન્ટેનર પર પાછા મોકલો.
મસ્લિન બેગ પદ્ધતિ
- વૈકલ્પિક રીતે, મલમલની બેગમાં ઓલિવ અને મીઠું ભેગા કરો ( જો તમે ફેબ્રિક સોફ્ટનર અથવા અન્ય સુગંધિત લોન્ડ્રી પ્રોડક્ટ્સનો ઉપયોગ ન કરો તો એક સ્વચ્છ ઓશીકું કેસ કાર્ય કરશે).
- એક ડોલ અથવા બાઉલ પર બેગ અટકી જેથી કોઇ પણ પ્રવાહી જે ઉપચાર પ્રક્રિયા દરમ્યાન ઓલિવમાંથી બહાર કાઢે છે તે વાસણને બનાવતા નથી.
ક્યાં તો પદ્ધતિના 3 અઠવાડિયા પછી:
- એક ઓલિવના મીઠું બંધ કરો અને તેનો સ્વાદ લો. જો તે હજી પણ કડવી છે, તો ઓલિવનો ઇલાજ ચાલુ રાખો, રસને શોષવા માટે મીઠું ઉમેરીને, અને અઠવાડિયામાં એક વખત સ્વાદની ચકાસણી કરો. જ્યારે તૈયાર થાય છે, સૂકી મીઠું પધ્ધતિ દ્વારા સાધારણ આંધવામાં આવે છે ત્યારે તે ખૂબજ હળવી કડવી પણ સુખદ સ્વાદ ધરાવે છે.
- એકવાર ઓલિવ તે તબક્કે પહોંચી ગયા છે, પછી બ્રશ બંધ કરો અથવા ખૂબ જ ઝડપથી મીઠાની બહાર કોગળા. જો તમે કોગળા, એક જ સ્તરમાં ઓલિવ બહાર ફેલાવો અને આગળ વધવા પહેલાં તેમને સંપૂર્ણપણે સૂકવવા દો. આમાં થોડો સમય લાગી શકે છે (રાત્રિનો દંડ છે).
- ઓલિવ ઓલિવ તેલના 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો સાથે ઉપચારિત આખરે મારી પાસે ઓલિવ ટૉસ ઓરડાના તાપમાને 1 મહિના સુધી, રેફ્રિજરેટરમાં 6 મહિના સુધી અથવા એક વર્ષ સુધીની ફ્રીઝરમાં સ્ટોર કરો.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 40 |
| કુલ ચરબી | 4 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 1 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 3 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 0 એમજી |
| સોડિયમ | 5,724 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 2 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 1 જી |
| પ્રોટીન | 0 જી |