બધા બીયર એલ અથવા લેગર છે . આ હકીકત એ છે કે બિયારણના યીસ્ટના બે સામાન્ય શ્રેણી છેઃ એલ અને લેગર. ત્યારથી યીસ્ટ બિયરનો પ્રકાર નક્કી કરે છે, ત્યારબાદ તે દલીલ કરે છે કે બિયર માત્ર બે પ્રકાર છે. તેથી, પછી, સંકર શું છે? આ બીયર છે જે થોડી બીલ અને થોડો લીગર હોવાનું માનવામાં આવે છે. પરંતુ, તે કેવી રીતે હોઈ શકે? આથો દરમિયાન બન્ને પ્રકારના યીસ્ટનો ઉપયોગ થાય છે અથવા તે બીજું કંઈક છે?
ત્યાં કેટલીક બીયર શૈલીઓ છે જે સામૂહિક રીતે વર્ણસંકર બિઅર તરીકે ઓળખાય છે. તેઓને કહેવામાં આવે છે કારણ કે તેઓ લીગર અને ઍલના હાઇબ્રિડ હોવાનું જણાય છે, પરંતુ વાસ્તવમાં તે કેસ નથી.
બે પ્રકારની બિયર
લેજર ખમીર સાથે આથો લગાડવામાં આવે છે જે એકલ ખમીર કરતાં ઠંડા તાપમાનમાં સક્રિય છે. આથોને સંપૂર્ણ રીતે પછી ઠંડુ તાપમાનમાં અઠવાડિયા કે મહિના સુધી રાખવામાં આવે છે. એલ્સને ગરમ તાપમાનમાં આથો લાવવામાં આવે છે અને આથો ઉત્પન્ન થયાના થોડા સમય બાદ તેને પેક કરવામાં આવે છે અથવા પીરસવામાં આવે છે.
તેથી, ખમીર નક્કી કરે છે કે બિયર એલ અથવા લૅગર છે કે નહીં, ત્યાં બ્ર્યુઇંગ પધ્ધતિઓ છે જે સામાન્ય રીતે એલ્સ અથવા લૅજર માટે વિશિષ્ટ છે. આ બિયારણ પદ્ધતિઓનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે કારણ કે મોટાભાગના કિસ્સાઓમાં, તેઓ બીયરની શૈલીઓનો સ્વાદ અને ગુણવત્તા વધારે છે; તેઓ બિયરનું વર્ગીકરણ બદલી શકતા નથી.
વિવિધ બીઅર શૈલીઓ
લીયર બ્રીવિંગ માટે સામાન્ય પદ્ધતિઓ સાથે ઉકાળવામાં આવતી કેટલીક બીયર શૈલીઓ છે પરંતુ એલ આથો અને તેનાથી વિરુદ્ધ.
આ એવી શૈલીઓ છે કે જેને ઘણી વખત વર્ણસંકર શૈલીઓ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે.
કોલસ્ચ એક ઉદાહરણ છે. જર્મન બીયર શૈલી કોલોન શહેરની આસપાસ અને તેની આસપાસ બનાવવામાં આવે છે. તે નાજુક સ્વાદ રૂપરેખા સાથે નિસ્તેજ રંગીન બીયર છે. બીયર એલ આથો સાથે આથો લગાવે છે, તે એક એલ બનાવે છે, પરંતુ, તે આથો લાવવાના થોડા સમય પછી ઠંડા તાપમાને રાખવામાં આવે છે, સામાન્ય રીતે લેજર સાથે સંકળાયેલ પ્રથા.
સ્ટીમ બિયર, જે સાન ફ્રાન્સિસ્કોમાં ઉદ્દભવતી હતી, તે ફક્ત કોલ્સશેચની વિરુદ્ધ છે તે ઉકાળવામાં આવે છે, આથો અને ઝડપથી મોટાભાગની એલ્સની જેમ પીરસવામાં આવે છે, જો કે, તે લેજર યીસ્ટ સાથે આથો છે.
તેથી, આ બિઅરનું વર્ણન કરવા માટે હાઇબ્રીડ ખરેખર યોગ્ય શબ્દ નથી. બીયરનું યોગદાન આપવાની ઘણાં વિવિધ રીતો છે અને, જ્યાં સુધી તમે અંતમાં બીયર મેળવો ત્યાં સુધી, તે બધા યોગ્ય છે, બરાબર ને? જો આપણે બિયર્સની પદ્ધતિઓના આધારે બિઅરને વર્ગીકૃત કરવાનો પ્રયાસ કર્યો હોય તો અમે ડઝન અથવા તો સેંકડો કેટેગરીઝને વિચારવું પડશે.
આ કારણે જ મારા દાવાને વળગી રહેવું તે અર્થપૂર્ણ છે કે બિયરને બે કેમ્પમાં વહેંચી શકાય: એલ એસ્ટ અને લેજર યીસ્ટ.