તમે આત્મવિશ્વાસપૂર્વક પનીરની દુકાનમાં જઇ શકો છો જો તમે આવશ્યક પનીર જ્ઞાનના થોડુંક સાથે સશસ્ત્ર છો. ચીઝની દુકાનમાં સાંભળેલી સૌથી વધુ વારંવાર વપરાતી શરતોની યાદી નીચે આપેલી છે.
01 ના 10
દૂધ પ્રકાર
જેનિફર મીયર દૂધ પ્રકાર ચીઝ બનાવવા માટે વપરાયેલા દૂધના પ્રકારનો ઉલ્લેખ કરે છે; ખાસ કરીને ક્યાં તો ગાય, બકરી , અથવા ઘેટાં. કેટલાક ચીઝ ત્રણ મિશ્રણમાંથી બનાવવામાં આવે છે. એક પ્રકારના મોઝેરેલ્લા પનીર, મોઝેરેલ્લા ડી બુફાલા છે, જે પાણી ભેંસના દૂધમાંથી બનાવવામાં આવે છે. દરેક પ્રકારના દૂધ ચીઝના વિવિધ સ્વાદો બહાર લાવે છે. ખૂબ જ સામાન્ય શબ્દોમાં, ગાયના દૂધને ઘણી વખત ધરતીનું, ઘેટાનું દૂધ મીંજવું તરીકે અને બકરાના દૂધમાં તરંગી અને ઘાસવાળું તરીકે વર્ણન કરી શકાય છે.
10 ના 02
કલાકાર
જેનિફર મીયર કારીગરી શબ્દ ચીની જેનો અર્થ છે ફેક્ટરીમાં જનસંખ્યાના બદલે, હાથબનાવટ . જો આર્ટિજેનલ ચીઝમેકર્સ પોતાના પ્રાણીઓને દૂધ માટે (બીજા ફાર્મમાંથી દૂધ ખરીદવાને બદલે) ઉછેર કરે છે તો તેમના પનીરને "ફાર્મફ્થ" ચીઝ ગણવામાં આવે છે.
10 ના 03
બ્લુમી રીન્ડ
જેનિફર મીયર જો પનીરની બહાર સફેદ હોય અને લગભગ ઝાંખું હોય, તો તે એક મોરું છાલ છે . બેરી અને ટ્રિપલ ક્રીમ જેવા ચીઝ મોરછટ છાલ છે.
04 ના 10
ધોવાઇ રેન્ડ
જેનિફર મીયર જો પનીરની બહાર નારંગી અથવા લાલ રંગ હોય છે, જેમ કે ઇપોઇઝિસ, તે ધોળા છાલની ચોક્કસ નિશાની છે. ઢીલું છાલ ચીઝ બાહ્યતાને નારિયેળ અને / અથવા દારૂમાં ધોવાઇ છે. આ ચીઝની રચનાને સોફ્ટ રાખે છે અને સ્વાદને વધુ તીવ્ર બનાવે છે. મોટાભાગના ધોવાઇ-છાલ ચીઝ મજબૂત, સુગંધી સુગંધ ધરાવે છે.
05 ના 10
કુદરતી રેન્ડ
જેનિફર મીયર પમાગીઆનો-રેજિયાનો જેવા પનીર વયના કેટલાક પ્રકારો, જ્યારે ચીઝની સપાટી કુદરતી રીતે હવામાં ખુલ્લી થવાથી સખત બને છે કુદરતી છાલ સાથે ચીઝ ક્યારેક તેલ સાથે ઘસવામાં આવે છે, કાપડમાં આવેલો અથવા વરખ સાથે આવરી લેવામાં આવે છે.
10 થી 10
કાચો દૂધ
PicturePartners / ગેટ્ટી છબીઓ કાચા દૂધનો ઉલ્લેખ દૂધને થાય છે જેને પેસ્ટ્યુરાઇઝ્ડ નથી. યુનાઈટેડ સ્ટેટ્સમાં, કાચા દૂધમાંથી બનેલી પનીર વેચવામાં આવે તે પહેલાં ઓછામાં ઓછા 60 દિવસની હોવી જોઈએ. કાચા દૂધમાં રહેલા હાનિકારક બેક્ટેરિયામાંથી લોકોનું રક્ષણ કરવા માટે ફૂડ એન્ડ ડ્રગ એડમિનિસ્ટ્રેશન દ્વારા આ કાયદો મૂકવામાં આવ્યો હતો. એફડીએ માને છે કે 60 દિવસ પછી, કાચા દૂધમાં કોઇ પણ હાનિકારક બેક્ટેરિયા અસ્તિત્વમાં રહેશે નહીં. પનીર ઉદ્યોગમાં આ કાયદાના વિરોધીઓ છે જે માને છે કે પિત્તાશયનું દૂધ પનીરમાં સ્વાદના તમામ ઘોંઘાટને મારી નાખે છે.
10 ની 07
વાદળી ચીઝ
જેનિફર મીયર પનીરની શૈલી જે હંમેશા વાદળી અને / અથવા તેના દ્વારા ચાલતા ઘાટની લીલા નસો ધરાવે છે. સ્વાદ મીઠી અને મીઠું થી તીવ્ર માટે રેન્જ. વાદળી પનીર આ પ્રકારની અતિશય બ્લ્યુઝ બનાવવા માટે બનાવવામાં આવે છે ત્યારે વિશિષ્ટ પ્રકારના ઘાટની જરૂર પડે છે.
08 ના 10
ટ્રીપલ ક્રીમ
જેનિફર મીયર પનીરની આ શૈલી વધારાની ક્રીમના ઉમેરા સાથે બનાવવામાં આવે છે, દૂધનું ચરબીનું પ્રમાણ ઓછામાં ઓછું 75% સુધી લાવવામાં આવે છે. સેંટ આન્દ્રે જેવા ટ્રીપલ ક્રીમ ચીઝ સોફ્ટ બટર જેવી જ ચાબૂક મારી રચના છે. આ સ્વાદ કઠોર છે, ખારી, અને સામાન્ય રીતે હળવા.
10 ની 09
ડબલ ક્રીમ
જેનિફર મીયર ડબલ ક્રીમ ચીઝ અતિશયતા અને દૂધની ચરબીની દ્રષ્ટિએ ટ્રિપલ ક્રીમની નીચે એક પગલું છે. ડબલ ક્રીમના સૌથી જાણીતા ઉદાહરણ brie છે . ટ્રિપલ ક્રીમના ચાબૂક મારી રચનાની વિરુદ્ધમાં આ રચના ગૂણી અને વહેતું હોય છે. ડબલ ક્રિમના સ્વાદ હળવો અથવા મજબૂત અને સુગંધિત હોઇ શકે છે.
10 માંથી 10
એજીઝ ચીઝ
જેનિફર મીયર આ પનીરને હાર્ડ, બગડેલું પોત અથવા સેમિ હાર્ડ પેક્ચર સાથે ઉલ્લેખિત એક વ્યાપક શ્રેણી છે. વૃદ્ધોનો અર્થ ઘણા મહિનાઓ કે ઘણાં વર્ષો થાય છે. એક વૃદ્ધ ચીઝ કૉમ્ટેથી ગૌડાથી પીકોરિનો સુધી કાંઇ હોઈ શકે છે