ઇતિહાસ
કોલોન (કોલાન) ના બ્રુઅર, સદીઓથી બિયર બનાવતા બિયર તૈયાર કરે છે. કોલ્શનો આધુનિક સંસ્કરણ દ્વિતીય વિશ્વયુદ્ધ પછી તરત જ શરાબની જરૂરિયાતોમાંથી બહાર નીકળ્યો હતો અને સાથે સાથે તેમના પૂર્વગામીઓ દ્વારા ઉકાળવામાં સરળ બીયર પર પાછા જવાની તેમની ઇચ્છા હતી. જર્મનીના બાકીના હિસ્સા કરતાં કોલગરમાં ઘઉંના વાસણમાં વધુ સમય આવી પહોંચ્યો. તે રેફ્રિજરેશનના આગમન સુધી ન હતું કે સ્ટાઇલમાં ખરેખર પકડવામાં આવે છે, જેથી તેમના પિતાના વેચાણની સ્મૃતિઓ તાજગીભર્યું થઈ ગઇ હતી.
આધુનિક બ્ર્યુઇંગ પદ્ધતિઓ સાથે જૂની એલી આથોનો ઉપયોગ કરીને, રેફ્રિજરેશન સહિત, બ્રુઅર્સે તેમની કહેવાતા હાઇબ્રિડ બીયર શૈલી વિકસાવી.
પ્રકાર પોઇન્ટ
Kölsch પીરસવામાં આવે છે જે રીતે તે ઉકાળવામાં છે તે રીતે લગભગ મહત્વપૂર્ણ છે. કોબ્સ તબક્કામાં બિઅર સેવા આપે છે, જે ખાસ બનાવતા જહાજોમાં કરવામાં આવે છે. ઠીક છે, થોડું સ્પષ્ટતા - કોબ્સ પરંપરાગત પુરુષ સર્વરો છે જે કોલોન માં પબનું કામ કરે છે. તેમની અત્યંત ચોક્કસ ગણવેશમાં લાંબા વાદળી લીનન એપોન, સાદા સફેદ કે વાદળી શર્ટ અને ચામડાની મની બટવોનો સમાવેશ થાય છે. તેઓ વિખ્યાત સીધી છે, કદાચ અણઘડ પણ છે. તેઓ માત્ર કોલ્લચને જ સેવા આપે છે, જેથી તે બીયરની અન્ય કોઇ પ્રકારની માંગણીમાં મદદ ન કરી શકે. ફેરફારો ઊંચા અને સાંકડા ચશ્મા છે, જે ઉપર 200 એમએલનું બિઅર ધરાવે છે જે ઉપર દર્શાવવામાં આવેલ ખાસ વાહકમાં છે.
ઘટકો
એક જર્મન બીયર શૈલી તરીકે, કૉલ્ચને રેઇનહીટ્સજબોટ અનુસાર ઉકાળવામાં આવે છે તેથી જ જવ, હોપ્સ, પાણી અને ખમીરનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. જો કે એલ એસ્ટનો ઉપયોગ થતો બિયર માટે અસાધારણ છે, જે લીગર જેવી આથો છે.
ઠંડા તાપમાને શૈલીને શુષ્ક ગુણવત્તા આપે છે, જ્યારે એલ ખમીર કેટલાક ફળદ્રુપતા અને બ્રેડ જેવા ઉષ્ણતા અને ફાળો આપે છે જે સામાન્ય રીતે લૅજર્સમાં જોવા મળતા નથી.
ટેસ્ટિંગ નોંધો
Kölsch સૂક્ષ્મ એક અભ્યાસ છે. એકલ તરીકે, તેની પાસે વ્યાપક, મીઠી સ્વાદ છે. લેગરીંગ પ્રોસેસ આ ફ્લેવર્સને ગંભીર ચકાસણીમાં રાખે છે અને શુષ્ક ગુણવત્તામાં ફાળો આપે છે, જ્યારે યોગ્ય લેગર્સ તરીકે સુઘડ નથી, અન્ય અલ્સ સિવાયના કોલ્સ્કો સુયોજિત કરે છે.
તેના સૂક્ષ્મ સ્વાદ, મધ્યમ દારૂ અને પરંપરાગત રીતે નાના સેવા આપતા કદ આ શૈલીને એક મહાન સત્ર બિઅર બનાવે છે.
ફૂડ જોડણી
Kölsch ની અનુકૂળ પ્રકૃતિનો અર્થ એ છે કે તે ઘણા બધા ખોરાક સાથે મળી જશે. આ શૈલી સાથેની વાસ્તવિક પડકાર એ એવી વાનગી પસંદ કરવાનું છે કે જે તેને ડૂબવું નહીં. પનીર અને સોસેજ જેવા સરળ ખોરાક આ જર્મન એલ માટે મહાન સાથીદાર બનાવે છે.
બ્રેવર્સ નોંધો
અજમાવી બ્રાન્ડ્સ
- માલ્ઝમ્યુહલે
- પેફગિન
- સિયોન
- રિસર્સ્ફોર્ફ
- Gaffel