આ શ્રેષ્ઠ મીઠું કારમેલ્સ છે! સરળ, મીઠી કારમેલ અને ભચડ - ભચડ અવાજવાળું મીઠું સ્ફટિકોનું સંયોજન સંપૂર્ણપણે અનિવાર્ય છે. જો તમે તમારા કારામેલ્સ પર થરથરાટ મીઠું ના ચપટી મૂકવાનો પ્રયાસ કર્યો નથી, તો તમે તે કેટલી બદલાવો છો અને આ ક્લાસિક કેન્ડીને સુધારે છે તેના પર આઘાત આવશે.
દરિયાઈ મીઠું એક ફેશનેબલ ઘટક બની ગયું છે, અને સારી રીતે ભરાયેલા કરિયાણાની દુકાનમાં શોધવાનું મુશ્કેલ ન હોવું જોઈએ. હું મીઠુંનો ઉપયોગ કરવા માંગું છું જે નાજુક, થર કે ચપટી અનાજ છે, જેમ કે ફ્રાંઉર ડી સેલ, કારણ કે તે અદ્ભુત રચના તેમજ સુગંધ ઉમેરે છે. જો તમને દરિયાઈ મીઠું ન મળે, તો તમે બીજા મોટા દાણાદાર મીઠાના છંટકાવને બદલી શકો છો, જેમ કે કોશેર મીઠું. ટેબલ મીઠું અલગ નથી!
સફળતાની સૌથી મોટી તક માટે, ખાતરી કરો કે તમે તમારા કેન્ડી થર્મોમીટરને શરૂ કરો તે પહેલાં પરીક્ષણ અને કેલરીટ કરો છો.
તમને જરૂર પડશે
- 2 કપ ભારે ક્રીમ
- 1/2 કપ મધુર કન્ડેન્સ્ડ દૂધ
- 2 કપ પ્રકાશ મકાઈ સીરપ
- 1/2 કપ પાણી
- 2 કપ ખાંડ
- 1/2 કપ માખણ (નરમ અને નાના સમઘનનું કાપી)
- 1 ચમચી વેનીલા અર્ક
- 2 ચમચી દરિયાઈ મીઠું (જેમ કે ફ્લ્યુર ડી સેલ)
- વૈકલ્પિક: 1 પાઉન્ડની ચોકલેટ કેન્ડી કોટિંગ
તે કેવી રીતે બનાવો
- તેને એલ્યુમિનિયમ વરખ સાથે અસ્તર કરીને અને નોનસ્ટિક રસોઈ સ્પ્રે સાથે વરખ છંટકાવ કરીને 9x9 પાન તૈયાર કરો.
- ક્રીમ અને કન્ડેન્સ્ડ દૂધ એક નાના શાક વઘારવાનું તપેલું માં ભેગું કરો, અને સૌથી ગરમ ગરમી સેટિંગ પર સુયોજિત બર્નર પર શાક વઘારવાનું તપેલું મૂકો. તમે દૂધ અને ક્રીમ ગરમ કરવા માંગો છો, પરંતુ તે ઉકળવા માટે પરવાનગી આપતા નથી.
- મધ્યમ-મોટી શાક વઘારવાનું તપેલું માં મકાઈ સીરપ, પાણી, અને મધ્યમ ઉચ્ચ ગરમી પર ગ્રેન્યુલેટેડ ખાંડ ભેગા. ખાંડને ઓગળી જાય ત્યાં સુધી કેન્ડીને જગાડવો, અને સમયાંતરે પેની બ્રીશથી પાનની બાજુઓને સાફ કરી નાખવા માટે ખાંડના સ્ફટિકોને અટકાવવા.
- એક કેન્ડી થર્મોમીટર શામેલ કરો અને ગરમીને મધ્યમથી દૂર કરો. મિશ્રણને બોઇલમાં આવવા દો અને થર્મોમીટરમાં 250 F (121 C) ડિગ્રી વાંચતા સુધી રાંધવા.
- સોફ્ટ માખણ હિસ્સામાં અને ગરમ દૂધ-ક્રીમ મિશ્રણ ઉમેરો. તાપમાન લગભગ 30 ડિગ્રી નીચે જવું જોઈએ. કારામેલ રસોઇ ચાલુ રાખો, સતત stirring કે જેથી નીચે શેકવું નથી થર્મોમીટર 244 F (117 C) વાંચે ત્યાં સુધી તેને કુક કરો, અને કારામેલ એક સુંદર શ્યામ સોનેરી બદામી છે.
- ગરમીથી પાન દૂર કરો, અને તરત જ વેનીલા અને મીઠું 1 ચમચી માં જગાડવો. કારામેલને તૈયાર પૅનલમાં રેડવાની છે, અને તેને રાતોરાત ઠંડું કરવા માટે ખંડના તાપમાને સેટ કરો અને તેને સરળ, રેશમર પોત વિકસાવવો.
- જ્યારે તમે કારામેલને કાપવા તૈયાર હોવ, ત્યારે વરખની મદદથી હેન્ડલ્સ તરીકે કારામેલને ઉપાડી લો. નોનસ્ટિક રસોઈ સ્પ્રે સાથે મોટી છરી સ્પ્રે. કારામેલ્સમાં નિશ્ચિતપણે કાપીને, 1 "ચોરસ બનાવવા. બ્લેડ અને ફરીથી સ્પ્રે જરૂરી તરીકે જરૂરી.
- જો તમે કારામેલ્સની સાદી સેવા આપવા માંગતા હો, તો બાકીના દરિયાઈ મીઠું સાથે ટોપ્સ છંટકાવ કરવો. જો તમે તેમને તરત જ સેવા આપતા ન હોવ તો તેમને તેમનો આકાર રાખવામાં મદદ કરવા માટે મીણ લગાવેલો કાગળ લપેટી.
- જો તમે તેમને ચોકલેટ સાથે આવરી કરવા માંગો છો, તો પ્રથમ માઇક્રોવેવમાં ચોકલેટ કેન્ડી કોટિંગ ઓગળે, દર 30 સેકંડ પછી ઓવરહિટીંગ અટકાવવા માટે.
- મીણબત્તી કાગળ અથવા ચર્મપત્ર સાથે પકવવા શીટને કવર કરો. ઓગળેલાં કોટિંગમાં કારામેલને ડૂબવા માટે ડુબાડવાનાં ટૂલ્સ અથવા કાંટોનો ઉપયોગ કરો, પછી બાટલી પર તેને વધુ ચોકલેટ ટીપાંને દબાવી રાખો. બાઉલના હોઠ સામે તળિયે ઉઝરડો, પછી તેને તૈયાર પકવવા શીટ પર મૂકો. જ્યારે ચોકલેટ હજુ ભીનું હોય છે, ત્યારે દરિયાઇ મીઠું ચપટી સાથે ટોચ છંટકાવ.
બાકીના કારામેલ્સને ડુબાડવાનું ચાલુ રાખો જ્યાં સુધી તેઓ ચોકલેટ સાથે આવરી લેવામાં ન આવે. ચોકલેટને સેટ કરવા માટે થોડા સમય માટે ટ્રેને ફ્રિજરેટ કરો. શ્રેષ્ઠ સ્વાદ અને પોત માટે, આ કારામેલ્સને ઓરડાના તાપમાને સેવા આપો. તેમને બે અઠવાડિયા સુધી ઓરડાના તાપમાને હવાચુસ્ત કન્ટેનરમાં સંગ્રહ કરો.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 247 |
| કુલ ચરબી | 13 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 8 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 4 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 24 એમજી |
| સોડિયમ | 141 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 33 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 1 જી |
| પ્રોટીન | 2 જી |