ચાંત્રેલે મશરૂમ સાથે સિર્ડ હેલિબટની આ રેસીપી કેલિફોર્નિયા અને નોર્થવેસ્ટમાં સંપૂર્ણ અંતમાં ઉનાળો વાનગી છે, જયારે ચાંત્રારે અને હલિબુટ સિઝનમાં બન્ને છે.
આદુ-ચાન્તેરેલ ચટણીના ઉમેરા સાથે અપસ્કેલ સારવાર સાથે તૈયાર કરવા માટે એક સરળ વાનગી (શરૂઆતથી 40 મિનિટ) તૈયાર છે. એક ચપળ સફેદ વાઇન અને કર્કશ બ્રેડ સાથે આ જોડી, અને તમારા ભોજન પૂર્ણ છે.
Chanterelles શોધી શકાતો નથી? કોઈ સમસ્યા નથી - તે કોઈ પણ મશરૂમ અથવા કોઈ પણ પેઢી સફેદ માછલી સાથે બરાબર કાર્ય કરે છે, જેમ કે વૉલી, અસ્થિર, સીબાસ , કૉડ, હેડોક વગેરે.
આ રેસીપી બે સેવા આપે છે પરંતુ બમણી કરી શકાય છે.
તમને જરૂર પડશે
- 1 પાઉન્ડ હલિબુટ અથવા અન્ય પેઢી સફેદ માછલી
- આડંબર મીઠું
- 2 tablespoons grapeseed અથવા તેલ canola
- 1 કપ અદલાબદલી તાજા chanterelles અથવા અન્ય મશરૂમ્સ
- 2 tablespoons ઉડી અદલાબદલી shallot
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો લોખંડની જાળીવાળું આદુ ઝાટકો અને રસ 1 લીંબુ
- 1/4 કપ સફેદ વાઇન
- 2 tablespoons માખણ
તે કેવી રીતે બનાવો
- હલાબુટુને થોડું મીઠું કરો અને તે ઓરડાના તાપમાને 15 મિનિટ સુધી ગોઠવો.
- "ગરમી" (આશરે 200 ડીગ્રી એફ) માટે ગરમી પકાવવાની પ્રક્રિયા છે, જેથી જ્યારે તમે સૉસ કરો ત્યારે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં તૈયાર હલાઈબુટ ગરમ રાખો.
- મોટી રાંધણની ગરમી મેળવો અને પછી ગ્રેપસીડ અથવા કેનોલા તેલમાં રેડવું - બંને તટસ્થ-સ્વાદિષ્ટ છે અને ઉચ્ચ ધૂમ્રપાન બિંદુ છે. તેલને મધ્યમ-ઉચ્ચ ગરમીથી ગરમ કરો, આશરે એક કે બે મિનિટ.
- માછલીને સૂકી પટ કરો, પછી તેને પેનમાં મૂકો જેથી ટુકડા એકબીજાને સ્પર્શ ન કરે.
- ભીડ ન કરો અથવા તમે સારી રીતે શોધશો નહીં. જો તમે ચામડીથી fillets વાપરી રહ્યા હોવ તો, માંસની બાજુમાં સૌ પ્રથમ, ત્વચાની બાજુ નહી.
- જો હલાઈબુટ 1 ઇંચ જાડાથી વધારે હોય તો ગરમીને માધ્યમથી ફેરવો. ક્યાં રીતે, 2-5 મિનિટ માટે રાંધવા - કુક સમય લાંબા સમય સુધી, આ ગાઢ આ પટલ - અને માત્ર એક જ વાર ફ્લિપ કરો.
- ચામડીના બાજુ પર માત્ર 2-3 મિનિટ કુક કરો, પછી હલાઈબુટને એક પેનમાં દૂર કરો, ચામડી બાજુ. થોડું ચામડીને ગરમ કરો અને ગરમ પકાવવાની જગ્યામાં મૂકો.
- ચટણી તૈયાર કરો એ જ પેનમાં માછલીમાં રાંધવામાં આવે છે, અદલાબદલી કઠોળ અને મશરૂમ્સ ઉમેરો અને પાન ડ્રીપ્પીંગ્સ સાથે કોટને ટૉસ કરો, માખણનું ચમચો ઉમેરી રહ્યા છે. વારંવાર ટૉસિંગ અથવા stirring, આ 2-3 મિનિટ માટે ઉચ્ચ ગરમી પર રસોઇ દો.
- આદુ અને લીંબુ ઝાટકો ઉમેરો અને ભેગા કરવા માટે ટૉસ. તરત જ સફેદ દારૂ ઉમેરો, અને ઉચ્ચ ગરમી ઉપર ચાલુ એક લાકડાના ચમચી સાથે પાન પર કોઈપણ નિરુત્સાહિત બિટ્સ ઉઝરડા. વાઇન લગભગ ગઇ છે ત્યાં સુધી ઝનૂનથી આ બોઇલ દો.
- ગરમી બંધ કરો અને બાકીના 2 tablespoons માખણ અને લીંબુનો રસ ઉમેરો. ભેગા કરવા માટે ઘૂમરાતો.
- હલાઈબુટ હેઠળ ચટણી, ત્વચા બાજુ ઉપર સેવા આપે છે.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 532 |
| કુલ ચરબી | 29 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 9 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 13 ગ્રામ |
| કોલેસ્ટરોલ | 167 એમજી |
| સોડિયમ | 435 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 8 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 2 જી |
| પ્રોટીન | 53 જી |