મૂળભૂત સફેદ ચટણીને બેચેમલ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે. તમે ઘણી અન્ય ચટણીઓળો તેમજ મુખ્ય રેસીપી નીચે વિવિધતા મદદથી કરી શકો છો. આ એક સ્ટાન્ડર્ડ રેસીપી છે જે દરેક રસોઈને ખબર હોવી જોઇએ. વ્હાઇટ સોસ ગ્રેવી, સોપ્સ અને અન્ય વાનગીઓ માટે આધાર બનાવે છે.
સફેદ ચટણી બનાવવા વિશે સૌથી મહત્વની વસ્તુ વાયર ઝટકવું સાથે લોટ અને માખણ મિશ્રણ જગાડવો છે. જો તમે એક લાકડાના ચમચી સાથે જગાડવો, ચટણી સંપૂર્ણપણે સરળ ક્યારેય થશે ઝટકવું કોઈ પણ ગઠ્ઠો વિસર્જન કરશે અને ખાતરી કરશે કે ચટણી ક્રીમી છે. પછી જ્યારે તમે દૂધ ઉમેરશો, ઝટકું નો ઉપયોગ ચાલુ રાખો. દૂધ રોક્સમાં ગ્રહણ કરવામાં આવશે અને ચટણી ધીમે ધીમે વધારેલ થઈ જશે.
જો તમે તમારા રસોડામાં સફેદ ચટણીનો ઉપયોગ કરો છો, તો તમે ખૂણો કાપી અને કેટલાક સમય બચાવવા માટે મારા હોમમેઇડ વ્હાઇટ સૉસ મિકસ બનાવી શકો છો.
આ ચટણીને તમે ઇચ્છો તે કોઈપણ રીતે સ્વાદિત કરી શકાય છે નીચેની ભિન્નતા તમને દરેક ચટણી માટે તકનીકી શબ્દો આપે છે.
તમને જરૂર પડશે
- 2 Tbsp. માખણ
- 2 Tbsp. લોટ
- 1 કપ દૂધ
- ડૅશ મીઠું
- ડૅશ સફેદ મરી
તે કેવી રીતે બનાવો
- ઓછી ગરમી પર ભારે શાક વઘારવાનું તપેલું માં, માખણ ઓગળે છે.
- વાયર ઝટકવું સાથે લોટ જગાડવો.
- ત્રણ મિનિટ માટે ઓછી ગરમી પર કૂક, સતત stirring (આ મિશ્રણ એક રોક્સ કહેવામાં આવે છે).
- મિશ્રણને ભુરોમાં મંજૂરી આપશો નહીં.
- ધીમે ધીમે દૂધ માં જગાડવો, સતત whisking
- ચટણી ઘાટી થાય ત્યાં સુધી 3-5 વધુ મિનિટ માટે ઓછી ગરમી પર કૂક.
- સ્વાદ માટે સિઝન.
ભિન્નતા
ઉપરોક્ત ઉપરોક્ત પરંપરાગત સફેદ ચટણી બનાવે છે, જે તેને જરૂરી એવા ભોજન માટે નક્કર પાયા તરીકે સેવા આપવી જોઈએ.
રસોઈમાં, પુનરાવૃત્તિ એ નિયમ છે! મૂળભૂત સફેદ ચટણી પર વિવિધ પ્રકારો છે, જે બોલી અને વિવિધ સ્વરૂપોની સહાય કરે છે.
વેલાઉટ સૉસ
દૂધને બદલે ચિકન સૂપ અથવા માછલીનો ઉપયોગ કરો.
મોર્નાય સોસ
સોસની જાડાઈ પછી 1/2 કપ લોખંડની જાળીવાળું સ્વિસ, ગ્રેયેર અથવા એમ્મેન્ટલ ચીઝ ઉમેરો. ગરમી દૂર કરો અને ઝટકવું સુધી ઓગાળવામાં અને સરળ
ડુંગળી સફેદ ચટણી
કૂક 1 Tbsp. માખણ માં નાજુકાઈના ડુંગળી સુધી અર્ધપારદર્શક પછી લોટ ઉમેરો અને રેસીપી સાથે ચાલુ રાખો.
સરસવ વ્હાઇટ ચટણી
ઝટકવું 1-2 tsp માં. તૈયાર મસ્ટર્ડ પછી ચટણી thickened છે.
બ્રાઉન ચટણી
જ્યારે લોટ અને માખણ મિશ્રણ એક સાથે રાંધવા, સતત જગાડવો અને જ્યાં સુધી મિશ્રણ ભુરો બંધ શરૂ થાય ત્યાં સુધી રાંધવા. દૂધની જગ્યાએ ચિકન અથવા ગોમાંસનો ઉપયોગ કરો. આને ગ્રેવી પણ કહેવાય છે
કરી સોસ
1-3 tsp ઉમેરો. લોટને ઉમેરતા પહેલા 1 મિનિટ માટે કરી પાવડર (સ્વાદ) અને માખણને સણસણવું. દિગ્દર્શન તરીકે રેસીપી સાથે ચાલુ રાખો.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 472 |
| કુલ ચરબી | 27 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 15 ગ્રામ |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 10 ગ્રામ |
| કોલેસ્ટરોલ | 67 મિલિગ્રામ |
| સોડિયમ | 918 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 44 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 4 જી |
| પ્રોટીન | 13 ગ્રામ |