મેજિક પેસ્ટ એ તે રહસ્ય થાઈ ઘટકો પૈકીનું એક છે જે થાઈ ખોરાક તેના અદ્ભુત અને અનન્ય સ્વાદ આપે છે. કોઈ પણ જાણે છે કે આ સરળ કોકોક્શન માટેનો શબ્દ કોણે કર્યો છે, પરંતુ ઘણા થાઇ શેફ આ પેસ્ટથી શરૂ થાય છે (સ્ટાર્ટર કણક લાગે છે) અને કોઈએ છેલ્લે તેને નામ આપવાનું નક્કી કર્યું છે અને તે ખરેખર જાદુઈ વસ્તુ છે!
નોંધ કરો કે સામાન્ય રીતે આ જાદુ પેસ્ટમાં માત્ર ત્રણ ઘટકો છે: પીસેલા, જમીન સફેદ મરી અને લસણ. તમે માછલી ચટણી પણ ઉમેરી શકો છો જે તેને વધુ સુગંધ આપે છે. થાઇલેન્ડમાં, તેઓ કોથમીરના રુટનો ઉપયોગ કરશે. જો તમે તેને શોધી શકો છો, તો દરેક રીતે તેનો ઉપયોગ કરો અને આનંદ કરો.
તમને જરૂર પડશે
- 1/2 કપ કોથમીર (અદલાબદલી, પીસેલા પાંદડાં અને દાંડા)
- 1/2 ચમચી સફેદ મરી
- 4 લવિંગ લસણ
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો માછલી સૉસ (શાકાહારીઓ: અવેજી સોયા સોસ અથવા થાઇ સોનેરી પર્વત ચટણી)
તે કેવી રીતે બનાવો
- પીસેલા (કોથમીર) પાંદડાં અને દાંડી કાઢો.
- મિનિ હેલિકોપ્ટર અથવા ખોરાક પ્રોસેસરમાંના તમામ ઘટકો મૂકો.
- એક સુગંધિત લીલા પેસ્ટ બનાવવા માટે સારી રીતે બ્લિટ્ઝ.
- નોંધ કરો કે તમે તમારા ઘટકોને આ ઘટકોને વ્યવસ્થિત કરી શકો છો, જો તમે વધુ ઝિંગ પસંદ કરો તો 3/4 ચમચી ગ્રાઉન્ડ સફેદ મરી ઉમેરો.
- જો પેસ્ટલ અને મોર્ટારનો ઉપયોગ કરવો: આ કિસ્સામાં, જો તમે ઈચ્છો તો તમે સંપૂર્ણ સફેદ મરીના દાણા વાપરી શકો છો. શુષ્ક ઘટકો એકસાથે પાઉન્ડિંગ દ્વારા શરૂ કરો, પછી ચક્રાકાર ગતિ સાથે માછલી ચટણી અને મિશ્રણ ઉમેરો.
સામાન્ય નાજુકાઈના લસણ અને ઠીકરું કે જે ઘણા થાઈ વાનગીઓ શરૂ થાય છે તેના સ્થાને તમારી જાદુ પેસ્ટનો ઉપયોગ કરો. આ પેસ્ટનો ઉપયોગ કરીને રેસીપી માટે થાઈ મેજિક ફ્રાઈડે રાઇસ જુઓ.
સંગ્રહ
મેજિક પેસ્ટ એ બધી સારી રીતે સંગ્રહિત કરતું નથી, તેથી તમારે તેને તાજું કરવાની જરૂર છે તે શ્રેષ્ઠ છે. બીજા દિવસે સુધી રેફ્રિજરેશન રાખવામાં તે સારું હોઈ શકે છે, પરંતુ તાજા તે શ્રેષ્ઠ છે, અને તમે સ્વાદના નુકસાનની નોંધ લો છો. તમારે તાજા ધાણાનો પાંદડાઓનો સ્ત્રોત હોવો જરૂરી છે. તેઓ સામાન્ય રીતે સુપર-સાઈટમાં વર્ષ-રાઉન્ડમાં ભરાયેલા હોય છે અથવા તમારી પોતાની વૃદ્ધિ પામે છે.
થાઈ મેજિક પેસ્ટ એ ચિનાઈ પેર્સલી અથવા ધાણાના પાંદડા તરીકે પણ ઓળખાય છે, જેને ઘણા લોકો દાવો કરે છે કે તે અણગમો છે. તે સાચું છે કે જુદા જુદા લોકો કેલિએન્ટોનો સ્વાદ જુદી રીતે જુએ છે. કેટલાક માટે, તે સાબુ જેવી ચાખી.
ભાગ્યે જ, લોકોને કેલન્ટ્રો માટે ખોરાકની એલર્જી હોઈ શકે છે, જેને ગંભીરતાપૂર્વક લેવાવી જોઈએ. જો તમારા મહેમાનો કહે છે કે તેઓ પીસેલાને પસંદ નથી કરતા, તો તેમને પૂછો કે તે અણગમો છે અથવા એલર્જી છે.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 126 |
| કુલ ચરબી | 1 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 0 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 0 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 0 એમજી |
| સોડિયમ | 733 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 27 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 2 જી |
| પ્રોટીન | 6 જી |