આ સરળ સૂપ થોડો ક્રીમ સાથે માત્ર કપડાની અને ડુંગળીથી બનાવવામાં આવે છે, પરંતુ કાર્ડુનના ભાગ-કાંટાળી ખાદ્ય વનસ્પતિ, ભાગ-કચુંબર, પાસ્તા-બટાટા સ્વાદને કારણે સ્વાદ વધુ જટિલ છે.
નોંધ કરો કે કાર્ડુન્સમાં તીક્ષ્ણ તીન ધાર છે અને તેમને કેટલીક કડવાશ પણ છે, જેમ કે આર્ટિચૉક્સ. કાર્ડુન તેઓ કેવી રીતે કડવું અથવા tannic માં ભારે બદલાય છે, અને લોકો તેની સહનશીલતામાં મોટા પ્રમાણમાં બદલાય છે. કેટલાક લોકો કાર્ડિનોને પ્રથમ નિખારવું અને રેસીપી સાથે આગળ વધતા પહેલાં ડ્રેઇન કરે છે.
તમને જરૂર પડશે
- 1 ટોળું (આશરે 2 પાઉન્ડ) કાર્ડુન
- 2 tablespoons લીંબુનો રસ અથવા સરકો
- 1 ડુંગળી
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો માખણ
- 1/2 ચમચી દંડ સમુદ્ર મીઠું
- 4 થી 6 કપ
- ચિકન સૂપ અથવા વનસ્પતિ સૂપ
- 1/4 થી 1/2 કપ ભારે ક્રીમ
- વૈકલ્પિક garnishes: નાજુકાઈના chives અથવા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, નાના croutons, ભૂકો બેકોન, અને / અથવા Parmesan લાકડાંનો છોલ
તે કેવી રીતે બનાવો
1 કાર્ડિનનો ટ્રીમ કરો અને છાલ કરો , મોટા કદના તંતુઓ ખેંચી લેવાની ખાતરી કરો. ગંભીરતાપૂર્વક, તેનાથી વિપરીત કોઈપણ લાલચ હોવા છતાં, આનુષંગિક બાબતો પગલું પર skimp નથી! 2 ઇંચ ટુકડાઓમાં કાપો. ઠંડા પાણીના મોટા બાઉલમાં લીંબુનો રસ અથવા સરકો મૂકો. જેમ જેમ તમે કાપી શકો તેમ તેમ પાણીમાં કાર્ડિન ટુકડા મૂકો (આ બ્રાઉનિંગને મર્યાદિત બનાવશે).
2. ડુંગળી છંટકાવ અને વિનિમય કરવો (સૂપ શુદ્ધ થઈ રહ્યો છે, તેથી સાધારણ માપ કરતાં કાપીને સામાન્ય અર્ધ-સગપણ વધુ મહત્વપૂર્ણ છે.)
3. મધ્યમ ઉચ્ચ ગરમી પર માધ્યમ પોટ માં માખણ ઓગળે. અદલાબદલી ડુંગળી અને મીઠું અને કૂક ઉમેરો, ત્યાં સુધી stirring સુધી ડુંગળી ટુકડાઓ માત્ર softened છે, લગભગ 3 મિનિટ.
4. કાર્ડુનને ડ્રેઇન કરો, તેમને ઠંડા પાણીથી વીંછળવું, અને પોટમાં તેને ઉમેરો. સૂપ ઉમેરો, બોઇલ પર લઈ આવો, સ્થિર સણસણવું જાળવવા માટે ગરમીને ઘટાડો, અંશતઃ પોટને આવરે છે, અને રાંધવા ત્યાં સુધી કાર્ડુન ખૂબ જ ટેન્ડર છે, 45 થી 60 મિનિટ. હા, તે એક લાંબો સમય છે, પરંતુ એક અન્ડરકુક્ડ કાર્ડિન લ્યુસીયલીલી સરળ સૂપમાં ભરશે નહીં અને સારા સ્વાદ નહીં લેશે.
5. બૅચેસમાં કામ કરવું, સરળ સુધી એક બ્લેન્ડરમાં સૂપને ચકડો. જો તમારી પાસે હેન્ડ-હોલ્ડિંગ નિમજ્જન બ્લેન્ડર છે, તો તે એક મહાન સમય છે જે તેને બહાર કાઢવા અને તેનો ઉપયોગ સારા ઉપયોગ માટે કરે છે. નોંધ કરો કે સરળ, વધુ શુદ્ધ પોત માટે, તમારે ચાળવું અથવા ખાદ્ય મિલ દ્વારા સૂપ ચલાવવો પડશે. ગમે તેટલું તમે તેને મિશ્રિત કરો છો, કાર્ડુનના તંતુમય પ્રકૃતિ અમુક પ્રકારની તાણ વિના તૂટી જવું અશક્ય છે.
6. પોટમાં સૂપ પાછા લો અને ઓછી ગરમીથી ગરમ કરો અને ક્રીમમાં જગાડવો. તમે ગમે તેટલી ગરમ સુશોભિત સેવા આપો.