જો સ્વીટ નોશોંગમાં એક રેસીપી છે જે એમી ક્રિટર્સની સ્વાદિષ્ટભાષી બોલી , હંમેશાં સંશોધનાત્મક, ઝગમગાટ-અને-છાંટવાની સૌંદર્યલક્ષી છે, તે આ એક હોઈ શકે છે. ક્રિટ્ઝર, વોટર જ્યુ વેન્ના ઇટ, અને મોર્ડનટ્રીબી.કોમના માલિક પાછળની બ્લોગર, આ "યુનિકોર્ન બાગેલ્સ" તરીકે વર્ણવતા હતા, અને તેના બ્લોગ પર પણ એક ઝડપી દેખાવ દર્શાવે છે કે લે કોર્ડન બ્લ્યુ પ્રશિક્ષિત રસોઇયા તે જાદુઈ જીવોમાં ભારે છે.
Kritzer લખે છે, "આ રેસીપી જેથી ખોટું છે, અથવા તો તે ખોટું છે તે સાચું છે? હું તમને ન્યાયાધીશ બાંધીશ, રવિવારે બૅગલ્સ વિશે બધું જ હતું. બીજું અડધું, બાગેલને બાગેલ કેમ બનાવે છે? આ રહસ્ય ઉકળતામાં છે, જે બાગેલને બહારથી ભરેલું ભીનું અને નરમ અંદર આપે છે.આ બેગલ્સમાં એક ભચડ ભરેલું તજ-ખાંડ હોય છે.તે બધા પરંપરાગત નથી, ન તો તે બેગેલ્સ પછી કૂકી કણકથી પ્રેરિત ક્રીમ ચીઝથી ભરવામાં આવે છે જે મૂળભૂત રીતે વેશમાં frosting છે. "
સ્વીટ નોશોંગની પરવાનગી સાથે પુનઃપ્રયાસિત કરેલી રીતઃ એમી ક્રિટીઝર દ્વારા પરંપરાગત યહૂદી ડેઝર્ટ્સ પરના નવા ટ્વિસ્ટ્સ. (રોક પોઇન્ટ, 2016)
તમને જરૂર પડશે
- સ્નીકરડૂડલ બેગલ્સ માટે:
- 2 કપ (475 મીલી) ગરમ પાણી (110 º એફ / 43 º સી), વિભાજિત
- 2 ¼ ચમચી (1 પેકેટ) સક્રિય સૂકી આથો
- 4 tablespoons ખાંડ ગ્રેન્યુલેટેડ, વિભાજિત, વત્તા 1 કપ (200 ગ્રામ) bagels પર છંટકાવ માટે
- 5 કપ (710 ગ્રામ) બ્રેડ લોટ, વત્તા વધુ જો જરૂરી હોય તો
- 1 ટેર્ટારનો પીરસવાનો મોટો ચમચો ક્રીમ
- 2 ચમચી કોશર મીઠું
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો વનસ્પતિ, કેનોલા, અથવા દ્રાક્ષના બીજનો તેલ, વાટકોને ભીની કરવા માટે વધુ
- 1 ચમચી વેનીલા અર્ક
- 2 tablespoons જમીન તજ, વત્તા
- બેગલ્સ પર છંટકાવ માટે 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો
- ઉકાળવા માટે:
- 4 ક્વાર્ટ્સ (3.8 એલ) પાણી
- 1 કપ (225 ગ્રામ) ઘેરા બદામી ખાંડ
- ક્રીમ ચીઝ માટે:
- 2 tablespoons unsalted માખણ
- ½ કપ (115) પ્રકાશ ભુરો ખાંડ
- 1/8 ચમચી કોશર મીઠું
- 8 ઔંસ (227 ગ્રામ) ક્રીમ ચીઝ, મૃદુ
- ¼ કપ (28 ગ્રામ) પાવડર ખાંડ
- 1 ચમચી વેનીલા અર્ક
- ½ કપ (87 ગ્રામ) સેમિસેટ મીની ચોકલેટ ચિપ્સ
- ½ કપ (13 ગ્રામ) sprinkles (લાંબા sprinkles વાપરો, રાઉન્ડ nonpareil જેમ તે બ્લીડ કરી શકો છો)
તે કેવી રીતે બનાવો
1. પ્રથમ, કણક કરો. તમારા સ્ટેન્ડ મિક્સરની વાટકીમાં 1 કપ (235 મીલી) ગરમ પાણી અને 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો ખાંડ ભેગું કરો અને 10 મિનિટ સુધી બેસી જાઓ, જ્યાં સુધી તે પરપોટા, ફોમમ્સ અને કદમાં ડબલ્સ નહીં. તે ન થાય તો, પાણી ખૂબ ગરમ, ખૂબ ઠંડા, અથવા યીસ્ટ જૂના હતો. ફરીથી પ્રયત્ન કરો!
2. પછી મિશ્રણ માટે 4 કપ (568 ગ્રામ) લોટ, દાંત ઉપર બાઝતી કીટ, મીઠું, તેલ, વેનીલા, 2 tablespoons તજ, બાકી 1 કપ પાણી, અને 3 tablespoons ખાંડ ઉમેરો.
કણક હૂકથી 10 થી 15 મિનિટ સુધી મૉક કરો, જ્યાં સુધી તમારી પાસે સરળ, ફર્મ કણક નથી. કણક ભેજવાળા હોય તો થોડું લોટ ઉમેરો; જો તે થોડી સૂકી હોય તો થોડું વધારે પાણી ઉમેરો. તમારે 5 કપથી વધુ લોટની જરૂર પડી શકે છે
3. મોટી કટોરામાં તેલ, કવર, અને 60-90 મિનિટ માટે હૂંફાળા સ્થળે ઉગાડવામાં આવે છે, જ્યારે કદમાં બમણું થઈ જાય ત્યાં સુધી તેને મૂકો. હું ગરમ (200ºF / 93ºC) પર મારા ઓવનને ચાલુ કરું છું અને ટોચ પર કણક મૂકો.
4. જ્યારે કણક તૈયાર થવાની તૈયારીમાં હોય ત્યારે, 4 ક્વાર્ટ્સ પાણી અને ભુરો ખાંડ (તે સ્વાદ ઉમેરે છે) ભરેલી મોટી સ્ટોકસ્પોટને બોઇલમાં લાવો. પછી ઓછી ગરમી તેથી તે ભાગ્યે જ simmering છે.
5. 425ºF / 220ºC માટે Preheat પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી.
6. ટોપિંગ માટે 1 ચમચી જમીન તજ સાથે બાકીના 1 કપ (200 ગ્રામ) ગ્રેન્યુલેટેડ ખાંડનો ભેગું કરો. (જો તમે ઇચ્છતા હોવ તો તમે વધુ તજનો ઉપયોગ કરી શકો છો.) લાઇન 2 પકવવાના શીટ્સ સાથે ચર્મપત્ર કાગળ અને કોરે સુયોજિત કરો.
7. જ્યારે કણક તૈયાર હોય, તેને પંચ નીચે કરો અને 1-2 મિનિટ માટે થોડો માટી કરો. 8 સરખા ભાગોમાં કણક વહેંચો અને દડાઓમાં રૉક કરો. કણક રાખો કે તમે પ્લાસ્ટિકની આવરણથી આવરી લેવામાં આવતી નથી જેથી તે સૂકાઈ ન જાય. બેગલ છિદ્ર બનાવવા માટે તમારા અંગૂઠા અને પટ્ટા દ્વારા દરેક બોલના કેન્દ્રમાં એક છિદ્ર બનાવો. બેગની શીટ્સ પર સિવાય બેગેલ્સ 2 ઇંચ (5 સે.મી.) મૂકો. પ્લાસ્ટિકની આવરણ સાથે આવરે છે અને 15-20 મિનિટ સુધી વધારો, અથવા જ્યાં સુધી તેઓ ફ્લોટ ટેસ્ટ પસાર ન કરે ત્યાં સુધી. (ફ્લોટ ટેસ્ટ શું છે? ખુશીથી પૂછ્યું હતું કે રૂમ-તાપમાનના પાણી સાથે બાગેલ-માપવાળી બાઉલ ભરો. બાઉલમાં બેગલ મૂકો અને જો તે તરે છે, તો તમારા બાગેલ્સ ઉકળવા અને ગરમાવો માટે તૈયાર છે.જો બાગેલ , દર 5 મિનિટ ફરીથી તપાસો ત્યાં સુધી.)
8. હવે તે ઉકળવા અને ગરમીથી પકવવું સમય છે! તમારા બાગેલ્સ ઉકાળવાથી તે બહાર ભચડિયું અને અંદર નરમ તેમને આપે છે. ઠંડક રેક તૈયાર કરો. દરેક બાજુ પર એક મિનિટ માટે એક સમયે 3-4 વાટકો ઉકાળવા અને ઠંડક રેક પર સૂકવવા દો. તેઓ ઉકળતા સાથે વિસ્તરવું જોઈએ તજ-ખાંડના મિશ્રણ સાથે તુરંત જ છંટકાવ કરો, પરંતુ બેગલની બંને બાજુઓને આવરી લેવાની ઇચ્છાને પ્રતિકાર કરો, કારણ કે આ બળી કારામેલ વાસણ તરફ દોરી જાય છે. ત્યારબાદ બાગેલ્સને પકવવાના શીટ્સ પર મૂકો અને 13-15 મિનિટ સુધી સોનેરી સુધી પકવવાથી હાફવે ફરતી કરો.
9, જ્યારે બેગેલ્સ પકવવા છે, ક્રીમ ચીઝ કરો. અગાઉ સૂચવ્યા મુજબ, આ વેશમાં frosting છે, પરંતુ અમે તેને ક્રીમ ચીઝ બોલાવવા છે કારણ કે તે નાસ્તો માટે છે નાના શાક વઘારવાનું તપેલું માં, માખણ, ભુરો ખાંડ, અને મધ્યમ ઓછી ગરમી પર મીઠું ઓગળે, ત્યાં સુધી ભુરો ખાંડ ઓગળી જાય છે stirring. ગરમી દૂર કરો અને કૂલ દો. એક માધ્યમ વાટકીમાં, ક્રીમ ચીઝ, પાવડર ખાંડ અને વેનીલાને હળવા અને રુંવાટીથી હરાવ્યાં, લગભગ 2-3 મિનિટ. પછી માખણ મિશ્રણ માં હરાવ્યું ચોકલેટ ચિપ્સ અને છંટકાવ માં જગાડવો. જો તમે ચમચી સાથે પ્રથમ સમાપ્ત ન કરો તો ક્રીમ ચીઝ 5 દિવસ સુધી રેફ્રિજરેશન થઈ શકે છે.