સમુદ્રમાંથી આ ટ્રેડ વર્તે છે તે ખરીદવા, રાંધવાનું અને ક્રેકિંગ વિશે બધું
તે સમુદ્રની સૌથી વધુ વંચિત વાનગીઓમાંથી એક છે - પણ શું તમે જાણો છો કે 4,400 થી વધુ જાતના કરચલાઓ છે? અહીં, સૌથી જાણીતા ખાદ્ય પ્રકારની કરચલા માટે સામાન્ય ઓળખની માહિતી વિશે બધું શીખો.
બ્લુ કરચ
તેનું લેટિન નામ, કેલિનેક્ટસ સપિડુસ , "સુંદર તરણવીર," અને તે ખરેખર એક સુંદર વાદળી-લીલા રંગ છે. યુ.એસ.ના ઇસ્ટ કોસ્ટ પરની સૌથી ફળદ્રુપ પ્રજાતિઓ, તેઓ બજારમાં 3 1/2 ઇંચથી લઇને 5 1/2 ઇંચ અથવા વધુ સુધી કદમાં પરિણમે છે.
તેમ છતાં તેમના વાદળી રંગ તેમની સૌથી સામાન્ય ઓળખ લક્ષણ છે, આ કરચલાઓ જ્યારે રાંધવામાં આવે ત્યારે પરંપરાગત લાલ રંગનો રંગ ચાલુ કરે છે.
ડંગનેસ ક્રેબ
લેટિન નામ કેન્સર મેજિસ્ટર છે , આ કરચલા દરિયાકાંઠાના પાણીમાં અલાસ્કાથી બાજા, મેક્સિકોમાં જોવા મળે છે. આ મોટા કરચલાનો સામાન્ય રીતે 1 3/4 થી 4 પાઉન્ડમાં હોય છે અને તે રંગમાં ભુરોથી જાંબલી હોય છે. તે વોશિંગ્ટન રાજ્યમાં ઓલિમ્પિક દ્વીપકલ્પ પરના ડંગનેસના ભૂતપૂર્વ નાના નગર માટે નામ આપવામાં આવ્યું છે , જે સૌપ્રથમ વાણિજ્યિક રીતે સ્વાદિષ્ટ બનાવવાનું શરૂ કર્યું હતું. કાયદો માટે કરચલા ઓછામાં ઓછા 6 1/4 ઇંચ લાંબી કાપવાની જરૂર છે, અને ફક્ત નર લેવામાં આવે છે . પ્રાઈમ સીઝન શિયાળાના મહિનાઓમાં છે આ ગુલાબી માંસ રસદાર અને મીઠી છે.
હોર્સશૂ કરચલો
લેટિન નામ લિમુલસ પોલિફેમસ , આ કરચલાને આકારમાં તેના સામ્યતા માટે ઘોડેસવાર નામ આપવામાં આવ્યું છે. તે એક વસવાટ કરો છો જીવાષ્મી માનવામાં આવે છે, તેની પાળવામાં આશરે 500 મિલિયન વર્ષો છે. તે નોવા સ્કોટીયાથી યુકાટન સુધી એટલાન્ટિક દરિયાકિનારાની સાથે અને જાપાન અને ફિલિપાઇન્સના ભારતના એશિયન દરિયાકાંઠાની સાથે મળી આવે છે.
તેમ છતાં તે ખરેખર ખાદ્ય હોય છે, માંસનું શેલનું પ્રમાણ નાની છે.
કિંગ કરચ
લેટિન નામ પૅલીલિથોડ્સ કેમટ્સચેટિકસ , આ વિશાળ કરચલાને ઘણીવાર "અલાસ્કન કિંગ કરચલા", "જાપાનીઝ કરચલો" અને "રશિયન કરચલા" તરીકે ઓળખવામાં આવે છે, જે તેના કદને કારણે 25 પાઉન્ડ જેટલું સુધી પહોંચી શકે છે અને 10 ફુટ સુધી માપ કરી શકે છે. તે મોટી હોઈ શકે છે, પરંતુ માત્ર એક ચતુર્થાંશ ખાદ્ય છે, મુખ્યત્વે પગ અને પંજા.
માત્ર નર ખેતી કરવામાં આવે છે. નાજુક સ્વાદવાળા માંસ તેજસ્વી લાલ બાહ્ય ધાર સાથે બરફીલા સફેદ હોય છે.
પીક્યોટો કરચ
આ મેઇન રોક અથવા રેતી કરચલાં છે, જે લગભગ 1 9 7 ની આસપાસ તેજસ્વી માર્કેટીંગ ચાલના કારણે તેમના નામ બદલીને "પીક્યોટોઝ" બદલાતા લોબસ્ટર માછીમારીના થ્રોઅવ બાય-પ્રોડક્ટ હતા. તેમને કેન્સર એર્રેરેટસ તરીકે વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે, જે ખાડી કરચલા અને રોક કરચલા તરીકે પણ ઓળખાય છે. આ રસપ્રદ અને લોકપ્રિય કરચલા વિવિધ વિશે જાણવા માટે ઘણું બધું છે .
રોક કરચલો અથવા સ્નો કરચલો
લેટિન નામ કેન્સર ક્વાનબીમી , તે યુ.એસ.ના પૂર્વીય કાંઠે મળી આવે છે, જે ખડકોમાં અને ઊંડા પાણીમાં રહે છે. તેના કપડા પગ તેને સ્પાઈડર જેવું લાગે છે, અને તે "સ્પાઈડર કરચલા" તરીકે પણ ઓળખાય છે. "સ્નો કરચલો," ( ચેયોનોકેટ્સ ઓફીલીઓ ) "ટેનર," અને "ક્વીન ક્રેબ" પણ સ્પાઇડર કરચ તરીકે ઓળખાય છે.
સ્ટોન કરચલો
લેટિન નામ મેનિપપ મર્કેનીયા , તેને "મોરો" અથવા "મોરો" કરચલા તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે. તે મોટા, ખૂબ જ હાર્ડ પંજા છે જે તેમના માંસ માટે મૂલ્યવાન છે. પાકમાં મોટાભાગના ફ્લોરિડા, યુ.એસ.માંથી આવે છે, જ્યાં તે 15 ઓક્ટોબરથી 15 મી મે સુધી પાક લગાડવામાં આવે છે. ફક્ત પંજા ખાવામાં આવે છે , તેથી માછીમારો કરચલાંમાંથી એક ક્લોને ટ્વિસ્સ કરી અને તેમને નવા એક વિકસાવવા માટે પાછા ફર્યા. કરચલાં 18 મહિનાની અંદર તેમના પંજાને ફરીથી બનાવશે તેઓ પોતાની જાતને બચાવવા માટે એક ક્લો સાથે છોડી છે.
કાયદો માટે આ પંજાને 7 મિનિટ માટે ઉકાળવા માટે આવશ્યક છે અને તે પછી બરફ પર અથવા ફ્રોઝન પર મૂકવામાં આવે છે. ઠંડું પ્રક્રિયા એક અપ્રિય આયોડિન સ્વાદને દૂર કરવા લાગે છે જે ઘણી વાર માંસમાં જણાય છે. કયા પંજાને સૌથી વધુ માંસ છે તે નક્કી કરવા માટે, તેઓ પાણીના ટાંકીમાં ઉભા થાય છે, જેની સાથે ઓછા પ્રમાણમાં નરમ પંજા વધે છે અને તેને "લાઇટો" તરીકે વેચવામાં આવે છે. સેવા આપવા માટે, પંજાને એક મોગરી સાથે તિરાડવામાં આવે છે અને ડુબાડવા ચટણીઓ સાથે ઠંડા પીરસવામાં આવે છે. પંજાના લઘુતમ કદ 2 થી 2.75 ઔંસ છે. માંસની રચના એક મજબૂત રચના અને એક મીઠી, રસદાર સ્વાદ છે.