જો તમારી પાસે સેનફેગર્કન માટે સોફ્ટ સ્પોટ છે , તો પછી આ હોમમેઇડ જર્મન અથાણું રેસીપી રાઈ, ડિલ, અને અન્ય મસાલા સાથે પ્રયાસ કરો. આ અથાણાંઓ મોટાભાગની જેમ તમે કદાચ પરિચિત થાઓ છો કે કાકડીને ખીલવામાં આવે છે અને લોટમાં પેક કરવામાં આવે તે પહેલાં તે હિસ્સામાં કાપીને છાંટવામાં આવે છે.
કેનિંગ માટે અથાણાંના કાકડીઓનો ઉપયોગ કરો, જે તેમના આકારને અથવા ઇંગ્લીશ કાકડીને આ રેફ્રિજરેટર બનાવવા માટે તૈયાર કરે છે જે થોડા અઠવાડિયા માટે રાખશે. જો તમે તેમને લાંબા સમય સુધી સંગ્રહ કરવા માંગતા હોવ, તો હું સૂચનોની લિંક્સ, નીચે આપું છું.
Spreewälder Gurken તરીકે પણ ઓળખાય છે, આ હોમમેઇડ અથાણાં બર્લિનની વિશેષતા તરીકે પ્રસિદ્ધ છે.
તમને જરૂર પડશે
- 4 1/2 પાઉન્ડ અથાણાંના કાકડીઓ (અથવા અંગ્રેજી કાકડી)
- 1 ડુંગળી (કાતરી)
- 4
- સુવાદાણા નીંદણના sprigs (તાજા)
- 2 કપ સરકો (સફેદ દારૂ)
- 2 કપ પાણી
- 2 1/2 કપ ખાંડ
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો પીળો રાઈના બીજ
- 6 જ્યુનિપર બેરી
- 1/2 ચમચી ધાણા (આખા)
- 1/2 ચમચી કાળા મરીના દાણા (આખા)
- 1/4 ચમચી કારા (સંપૂર્ણ)
- 1/4 ચમચી સુવાદાણા બીજ (આખા)
- 1/2 ચમચી મસાલા (આખા)
- 1 પત્તા (ભૂકો)
- 4 સંપૂર્ણ લવિંગ
- 1/8 ચમચી આદુ (પાવડર)
- 2 ચમચી મીઠું
તે કેવી રીતે બનાવો
- છાલ 4 1/2 પાઉન્ડ કાકડીઓ, તેમને અડધી લંબાઈને કાપીને, બીજને ઉઝરડા કરો અને પછી 1/2-ઇંચ હિસ્સામાં કાપો.
- કેટલાક કાતરી ડુંગળી અને તાજા ડિલ સ્પ્રુગ્સ સાથે તેમને 2 થી 3 શુધ્ધ ક્વોર્ટ ડબ્બામાં રાખેલા જારમાં સ્તર.
- મોટા બિન-સક્રિય (કોઈ એલ્યુમિનિયમ) શાકપાનમાં , લવણ બનાવે છે 2 કપ સફેદ વાઇન સરકો, 2 કપ પાણી, 2 1/2 કપ ખાંડ, 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો પીળો રાઈના દાણા, 6 જ્યુનિપર બેરી, 1/2 ચમચી આખા ધાણા, 1/2 ચમચી સમગ્ર કાળા મરીના દાણા, 1/4 ચમચી સમગ્ર લાવીને વેલો, 1/4 ચમચી સમગ્ર સુવાદાણા બીજ, 1/2 ચમચી આખા ચીની કબાલા (મસાલા તરીકે વપરાતું ફળ), 1 ભૂકો છંટકાવ, 4 આખા લવિંગ, 1/8 ચમચી પાઉડર આદુ અને 2 ચમચી મીઠું એક બોઇલ 3 મિનિટ માટે ખાંડ અથવા ખાંડ અને મીઠું ઓગળવા સુધી.
- કાચની રીમની 1/4 ઇંચની અંદર જાળીમાં કાકડીઓ પર ગરમ ગરમ કરો. તરત બંધ કરો એક સરસ સ્થળ અથવા રેફ્રિજરેટરમાં સ્ટોર કરો. જો તમે વધુ પ્રક્રિયા કરવા માંગતા નથી, તો તેને રેફ્રિજરેશન રાખો અને તેઓ થોડા અઠવાડિયા સુધી રહે છે (નીચે નોંધ જુઓ).
- તેઓ 24 કલાક પછી ખાવા માટે તૈયાર છે, પરંતુ તેઓની ઉંમર પ્રમાણે સ્વાદ મજબૂત બને છે.
નોંધ: કેટલાક લોકો કહે છે કે અથાણાંએ આ રીતે (કાચી પેક) વધુ પ્રક્રિયા કર્યા વિના કેટલાક મહિના સુધી રાખ્યું છે. જેમ જેમ તેઓ કૂલ કરે છે, વેક્યૂમ પાણીના સ્નાનમાં રસોઈની જેમ સીલ બનાવે છે.
સામાન્ય રીતે, હું પ્રક્રિયા કરવાનું પસંદ કરું છું અથવા જે કંઈપણ હું ઠંડું પાડવું નથી માંગતા. જો તમે આ અથાણાં કરવા માંગો છો, તો તે નરમ બની જશે પરંતુ છાજલી પર મહિનાઓ રાખશે.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 275 |
| કુલ ચરબી | 1 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 0 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 0 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 0 એમજી |
| સોડિયમ | 1,238 એમજી |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 66 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 5 જી |
| પ્રોટીન | 5 જી |