આ પીટ રિસોટ્ટો પરંપરાગત ઇટાલિયન રિસોટ્ટો પરના ક્લાસિક વિવિધતા માટે મીઠી લીલા વટાણા અને પ્રોસ્ક્યુટ્ટો સાથે બનાવવામાં આવે છે. હું જે રીતે મીઠાના મીઠાના સ્વાદને અને પ્રોસ્કીટ્ટોના ખારા સ્વાદને એકસાથે કામ કરવા માટે પ્રેમ કરું છું તે ખરેખર આ રિસોટ્ટો રેસીપીને સુધારવામાં આવે છે.
રિસોટ્ટો એ વિવિધ પ્રકારના સ્ટાર્ચી, ટૂંકી દાણાદાર ચોખા તરીકે ઓળખાતા ચોખા સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે . તે બનાવવા માટે પ્રક્રિયામાં એક સમયે હૂંફાળી ચોખામાં હળવા સ્ટોકનો ઉપયોગ કરવો પડે છે અને ધીમે ધીમે સ્ટોકને શોષી લેવામાં આવે છે. રિસોટ્ટો પદ્ધતિ તરીકે ઓળખાતી આ તકનીક, આર્બોરીઓના કુદરતી સ્ટાચે પ્રકાશિત કરે છે, ક્રીમી, મખમલી વાની માટે બનાવે છે.
રિસોટ્ટો પદ્ધતિની સચિત્ર પ્રદર્શન માટે, અહીં રિસોટ્ટો કેવી રીતે બનાવવું તે વિશે એક પગલું દ્વારા પગલું ટ્યુટોરીયલ છે.
આ પણ જુઓ: Butternut સ્ક્વૅશ રિસોટ્ટો
તમને જરૂર પડશે
- 1½ કપ
- આર્કરીઓ ચોખા
- 1 ક્યુટી ચિકન સ્ટોક
- ½ કપ સફેદ વાઇન
- 1 માધ્યમ આથો અથવા ½ નાની ડુંગળી, અદલાબદલી (આશરે અડધો કપ)
- 3 unsalted માખણ ચમચી
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો વનસ્પતિ તેલ
- 1 કપ
- ફ્રોઝન વટાણા , થ્રેડેડ
- પ્રોસ્યુટ્ટોના 2 પાતળા સ્લાઇસેસ, પાસાદાર ભાત
- ¼ કપ લોખંડની જાળીવાળું પરમેસન ચીઝ
- 2 ચમચી અદલાબદલી ઇટાલિયન સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ
- કોશર મીઠું, સ્વાદ
તે કેવી રીતે બનાવો
- એક માધ્યમ શાક વઘારવાનું તપેલું માં સણસણવું સ્ટોક ગરમ, પછી ગરમી ઓછી છે કે જેથી સ્ટોક માત્ર ગરમ રહે છે.
- મોટા, ભારે તળેલી શાક વઘારમાં, માધ્યમની ગરમીમાં માખણનું તેલ અને 1 ચમચી ગરમ કરો. જ્યારે માખણ ઓગાળવામાં આવે છે, અદલાબદલી shallot અથવા ડુંગળી ઉમેરો. 2-3 મીનીટ માટે અથવા સહેજ અર્ધપારદર્શક હોય ત્યાં સુધી નરમ.
- પોટમાં ચોખાને ઉમેરો અને લાકડાના ચમચી સાથે તેને ચપળતાથી જગાડવો, જેથી અનાજ તેલ અને ઓગાળવામાં માખણ સાથે કોટેડ હોય. બીજા એકાદ કે તેથી વધુ સૉટે, જ્યાં સુધી થોડું મીંજવાળું સુગંધ નથી. પરંતુ ભાતને કથ્થઈ રંગ આપવા દો નહીં.
- વાઇન ઉમેરો અને stirring જ્યારે રસોઇ, પ્રવાહી સંપૂર્ણપણે સમાઈ છે ત્યાં સુધી.
- ચોખામાં કચરાને ગરમ ચિકનના સ્ટોકમાં ઉમેરો અને પ્રવાહી સંપૂર્ણપણે શોષિત ન થાય ત્યાં સુધી જગાડવો. જ્યારે ચોખા લગભગ શુષ્ક દેખાય છે, ત્યારે બીજી કડછો સ્ટોક ઉમેરો અને પ્રક્રિયાને પુનરાવર્તન કરો.
નોંધ: સતત જગાડવું અગત્યનું છે, ખાસ કરીને જ્યારે હોટ સ્ટોક શોષાય છે, ઝાઝવાથી રોકવા માટે, અને પછીની કડછો ઉમેરીને જલદી ચોખા લગભગ શુષ્ક છે. - પ્રવાહીને શોષી લેવાય છે ત્યારે હૉટ સ્ટોરના આવરણ અને ચોખાને દબાવીને ઉમેરી રહ્યા છે તે રસોઈયા તરીકે, તમે જોશો કે ચોખા ક્રીમી સુસંગતતા પર લઈ જશે કારણ કે તે તેના કુદરતી સ્ટાર્ચને રિલીઝ કરવાનું શરૂ કરે છે.
- 20-30 મિનિટ સુધી એક સમયે કડછો, સ્ટોક ઉમેરવાનું ચાલુ રાખો અથવા જ્યાં સુધી અનાજ ટેન્ડર નથી, પરંતુ ભીચડા વિના, ડંખ માટે હજુ પણ પેઢી. જો તમે સ્ટોકમાંથી નીકળી ગયા છો અને રિસોટ્ટો હજુ પણ પૂર્ણ થઈ નથી, તો તમે ગરમ પાણીનો ઉપયોગ કરીને રસોઈ સમાપ્ત કરી શકો છો. ફક્ત પાણી ઉમેરો, જેમ તમે સ્ટોકમાં કર્યું, એક સમયે એક કડછો, stirring જ્યારે stirring તે.
- વટાણા, પ્રોસ્ક્યુટો, બાકીના 2 ટેબ્સ માખણ, પરમેસન પનીર અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, અને કોશેર મીઠું સાથે સ્વાદ માટે મોસમ માં જગાડવો .
- રિસોટ્ટો ખૂબ લાંબા સમય માટે રાખવામાં આવે છે, જો તમે તેને દૂરથી સેવા આપશો. યોગ્ય રીતે રાંધેલા રિસોટ્ટો ડિનર પ્લેટ પર નરમ, મલાઈ જેવું મણ બનાવે છે. તે પ્લેટમાં ન ચાલવા જોઈએ, ન તો તે સખત અથવા ચળકતી હોવી જોઈએ.
નાનો હિસ્સો મળ્યો? રિસોટ્ટો કેક માટે આ રેસીપી એક મહાન રીતનો ઉપયોગ leftover રિસોટ્ટો છે.
વધુ રિસોટ્ટો રેસિપિ:
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 348 |
| કુલ ચરબી | 17 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 9 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 5 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 42 એમજી |
| સોડિયમ | 207 એમજી |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 33 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 2 જી |
| પ્રોટીન | 13 ગ્રામ |