અજવેન: કેરોમ સીડ્સ

અજવેન , ઉજા-વાઇન તરીકે ઉચ્ચારણ કરવામાં આવે છે , તે "બીજ" છે જેનો ઉપયોગ ભારતીય રસોઈમાં થાય છે. અજવેન એક વાર્ષિક જડીબુટ્ટી છે અને વનસ્પતિના પાંદડાં અને ફળો - ઘણી વખત બીજ તરીકે ઓળખાય છે - રસોઈમાં ઉપયોગ થાય છે. બીજ નિસ્તેજ ખકી રંગીન, અંડાકાર આકારના હોય છે અને જીરુંના એક નાના સંસ્કરણની જેમ દેખાય છે. તેઓ અત્યંત સુગંધી છે, થાઇમ જેવા બીટ ગંધ (કારણ કે તેમાં thymol હોય છે); તેના કડવો સ્વાદ, જોકે, oregano અને વરિયાળી જેવું જ છે.

અજવેનને કોરોમ બીજ અથવા બિશપ નીંદણ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે.

અજવેન સાથે પાકકળા

અજવેન મોટે ભાગે બીજ સ્વરૂપમાં વેચાય છે કારણ કે તે ભાગ્યે જ છે - જો ક્યારેય નહીં - ભારતીય રસોઈમાં પાવડર તરીકે ઉપયોગમાં લેવાય છે. જો તમને ક્યારેય પાવડર સ્વરૂપની જરૂર હોય, તો તે જરૂરી છે કે બીજ ખરીદવા અને તેમને ઘરે જડવું જરૂરી છે.

ભારતીય રાંધણમાં, અજવેઇન ઘણીવાર વાનગીમાં તડકાનો ભાગ હોય છે. તડકા અથવા તોફાન, રસોઈ પદ્ધતિ છે જેમાં તેલ અથવા માખણ (મોટેભાગે ઘી) ગરમ થાય ત્યાં સુધી ગરમ અને આખા મસાલા ઉમેરવામાં આવે છે અને તળેલું હોય છે, જેને ચાંચ કહેવામાં આવે છે. તેનો ઉપયોગ નાની માત્રામાં થાય છે અને લગભગ હંમેશા રાંધવામાં આવે છે. આ તેના મજબૂત, પ્રભાવશાળી સ્વાદને કારણે છે. આ તેલ અને મસાલાનું મિશ્રણ પછી મસૂરના ડિશમાં સામેલ કરવામાં આવે છે, અથવા વાનગીમાં અંતિમ સ્પર્શ અથવા સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી તરીકે ઉમેરવામાં આવે છે.

અજવેઇનનો ઉપયોગ વનસ્પતિ વાનગીઓમાં (તેના વિશિષ્ટ સ્વાદ માટે) અને અથાણાં (તેના સંરક્ષણો માટે) માં પણ થાય છે. અફઘાનિસ્તાનમાં, બ્રેડ અને બિસ્કિટ પકવવા અને ટોચ પર છાંટવામાં આવે ત્યારે બીજનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે.

અજવેન સાથે ઉપચાર

ધાણા, જીરું અને પીળાં ફૂલવાળું કાપડ જેવી, અજવેન છોડના Apiaceae કુટુંબ માટે અનુસરે છે. જ્યારે નિસ્યંદિત, અજવેઇન થાઇમોલનું ઉત્પાદન કરે છે તે યુગોમાં આયુર્વેદમાં એક ઔષધીય ઘટક તરીકે ઉપયોગમાં લેવાય છે, જે હિંદુ પદ્ધતિ દવા છે જે શરીરમાં સંતુલનમાં માને છે. અહીં કેટલીક રીતો છે જે અજવેન ચોક્કસ આરોગ્ય બિમારીઓને રાહત આપી શકે છે.

• એક પાચન તરીકે તેના કાચી સ્વરૂપમાં તેને વધુ સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માટે થોડુંક ખાંડ સાથે જાતે અથવા ચાવવું. (અજવેન પાસે ગુણધર્મો પણ હોય છે જે બીજની ફૂલેલાને કારણે અસર ઘટાડવામાં મદદ કરે છે.)
• ઝાડા, મરડો અને અપચો માટે ઉપચાર તરીકે. અજવાઇનના 1 ચમચી સાથે પાણીનો એક કપ ઉકાળવા દો જ્યાં સુધી પાણી અડધું તેના મૂળ વિઘટનમાં ઘટાડે નહીં. આ પાણી પીવું
• ઠંડાનાં લક્ષણોને રાહત આપવા માટે, સ્ટફ્ડ નાકની જેમ. ઉકળતા પાણીના વાટકીમાં અજવેઇનનો 1 ચમચી ઉમેરો અને વરાળ શ્વાસમાં લો.
• સંધિવા દુખાવો ઘટાડવા માટે. અજવેન તેલ શરીરના અસરગ્રસ્ત ભાગ પર લાગુ હોવું જ જોઈએ.