ગ્રીન બદામ ફક્ત બદામ વૃક્ષના અપરિપક્વ ફળો છે. આ અખરોટ, અથવા બીજ, એક ઝાંખું ગ્રીન હલ માં encased છે.
જ્યારે બદામ એટલા નાના હોય છે કે બીજ લગભગ જેલી જેવી હોય, તો તમે તેને આખા, હલ અને બધાને અથાણું કરી શકો છો. જયારે તેઓ સહેજ વૃદ્ધ હોય છે પરંતુ બીજની આસપાસ હજી પણ હાર્ડ શેલ હોતા નથી, તો તમે આ વાનગીમાં હલ વગર કર્નલને ચટણી કરી શકો છો. પરિણામ સહેજ ખાટું અને ભચડ - ભચડ અવાજવાળું સારવાર છે
તમને જરૂર પડશે
- 2 લીલા બદામો ક્વાર્ટ્સ (બદામ અંદર રચના પરંતુ હજુ પણ હાર્ડ શેલો અભાવ)
- 1/3 કપ પાણી
- 1/3 કપ સફેદ વાઇન સરકો
- 1 ચમચી મધ
- 1 ચમચી કોશર મીઠું (અથવા અન્ય નોન-આયોડાયટેડ મીઠું)
- 1 અથવા 2 sprigs તાજા સુવાદાણા (અથવા વરિયાળી પાંદડા)
- 1/2 ચમચી સુવાદાણા (અથવા વરિયાળી અથવા જંગલી ગાજર બીજ)
- 2 થી 3 કાળા મરીના દાણા
- વૈકલ્પિક: 1 નાના ગરમ ચિલી મરી
તે કેવી રીતે બનાવો
- ગ્રીન બદામના નકામી અંતની માત્ર ટીપ્સ બંધ કરો. સીમ જુઓ કે હલલો એક બાજુથી હોય છે, જરદાળુ અથવા પીચીસની જેમ. તે સીમ સાથે પેરીંગ છરી ચલાવો સ્લાઇસેસ સાથે સિવાય હલને સ્પ્લિટ કરો, ક્રીમ-રંગીન, શેલ-કમ કર્નલની અંદર છતી કરો.
- પાણી, સરકો, મધ અને મીઠુંને બોઇલમાં લાવો, મધ અને મીઠાનું સંપૂર્ણપણે વિસર્જન કરવા માટે એક કે બે વાર stirring.
- વચ્ચે, એક સ્વચ્છ ગ્લાસ જાર (આ રેસીપી માટે જાર sterilize માટે જરૂરી નથી) લીલા બદામ કર્નલો સાથે, તમે જાઓ તરીકે જડીબુટ્ટીઓ અને મસાલા માં tucking. ઔષધિઓ તમારા અથાણાંના લીલા બદામની પ્રસ્તુતિનો આકર્ષક ભાગ બની શકે છે, ખાસ કરીને જો તમે તેમને ભેટ તરીકે આપવાનું આયોજન કરી રહ્યા હોવ. બરણીની બાજુઓ અને ગ્રીન બદામની વચ્ચે સુવાદાણા અથવા વરિયાળની સ્પ્રુગ્સ અને ચિલ મરી (જો વાપરી રહ્યા હોય તો) ટોકને છંટકાવ કરવો જેથી તેઓ દૃશ્યમાન હોય.
- એકવાર સરકોની લવણ એક સંપૂર્ણ બોઇલમાં આવે છે, પછી કોઈ પણ ફીણને બંધ કરી શકો છો. લીલા બદામ, જડીબુટ્ટીઓ, અને જારમાં મસાલાઓ પર ગરમ લવણ રેડો. ખાતરી કરો કે બદામ સંપૂર્ણપણે પ્રવાહી દ્વારા આવરી લેવામાં આવે છે.
- જો તમે તમારા લીલા બદામને રેફ્રિજરેટરના અથાણું તરીકે સંગ્રહિત કરશો, તો તમે બરણીને ટોચ પર ભરી શકો છો. લીલી બદામ ભરીને રેફ્રિજરેટરમાં ઓછામાં ઓછા 2 મહિના સુધી રાખશે.
- ઓરડાના તાપમાને લાંબા ગાળાના સ્ટોરેજ માટે, ઘટકોને પિન્ટ-કદની ડબ્બામાં (અથવા 2 અડધા પિન્ટ રાખેલા) પેક કરો, જે દરિયાઈની સપાટી અને જારની કિનારે વચ્ચે ઓછામાં ઓછા 1/2-ઇંચનો હેડસાસ છોડશે. 15 મિનિટ માટે ઉકળતા પાણીના સ્નાનમાં સલામત કેનિંગ ઢાંકણ અને પ્રક્રિયા (જો તમે ઊંચાઇ પર રહે તો પ્રક્રિયા સમયને વ્યવસ્થિત કરો). એકવાર તૈયાર, અથાણાંવાળી લીલા બદામ રાખવામાં આવશે, વર્ષ માટે બંધ નહી. પરંતુ તમે બરણી ખોલ્યા પછી, તેમને રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરવાની જરૂર છે.
નોંધ: શું તમે તમારા લીલા બદામોને રેફ્રિજરેટરના અથાણું તરીકે બનાવતા હોવ અથવા તેમને ડબ્બામાં લેવાનું વધારાનું પગલું લો, સેમ્પલ કરવા પહેલાં સ્વાદો વિકસાવવા માટે અને સ્વાદિષ્ટ માટે ઓછામાં ઓછા એક સપ્તાહ રાહ જુઓ.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 125 |
| કુલ ચરબી | 9 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 1 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 6 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 0 એમજી |
| સોડિયમ | 332 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 8 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 3 જી |
| પ્રોટીન | 4 જી |