ક્લોસ્ટિરીડિયમ બોટ્યુલિનમ એ બેક્ટેરિયા છે જે બોટુલિઝમ, જીવનને જોખમી લકવાગ્રસ્ત બિમારીનું કારણ આપે છે. ક્લોસ્ટિરીડિયમ બોટ્યુલિનમ બેક્ટેરિયા એક વિષ પેદા કરે છે જે શ્વસન માટે ઉપયોગમાં લેવાતા સ્નાયુઓના લકવો દ્વારા શ્વસન નિષ્ફળતા તરફ દોરી જાય છે.
જ્યાં ક્લોસ્ટિરીડિયમ બોટ્યુલિનમ મળી આવે છે
બોટ્યુલિઝમનું કારણ બને તે બેક્ટેરિયા વ્યાપકપણે પ્રકૃતિમાં વહેંચાય છે. બોટ્યુલિઝમ માટી, પાણી, વનસ્પતિઓ અને પ્રાણીઓ અને માછલીના આંતરડાંના પ્રદેશોમાં મળી શકે છે.
કી એ છે કે સી. બોટ્યુલિનમ માત્ર ત્યારે જ પર્યાવરણમાં વધે છે કે જેની સાથે કોઈ ઓક્સિજન નથી.
આ શા માટે બોટુલિઝમ એ એનારોબિક બેક્ટેરિયા તરીકે વર્ણવવામાં આવે છે આ ખોરાકથી જન્મેલા પેથોજેન્સમાં બોટુલિઝમ અનન્ય બનાવે છે, કેમ કે ખોરાકના ઝેર સાથે સંકળાયેલા મોટાભાગના બેક્ટેરિયા ઓક્સિજન વિના મૃત્યુ પામશે. બોટુલિઝમ એ ચોક્કસ વિપરીત છે, જે તેની સાથે વ્યવહાર કરવા માટે મુશ્કેલ છે.
ક્લોસ્ટિરીડિયમ બોટ્યુલિનમ કેવી રીતે પ્રસારિત થાય છે
બોટ્યુલિઝમ અયોગ્યપણે તૈયાર ખોરાક, તેલમાં સંગ્રહિત લસણ, વેક્યૂમ પેક્ડ અને અન્ય પૂર્ણપણે આવરિત ખોરાક દ્વારા ફેલાય છે. અહીં સામાન્ય થ્રેડ એ છે કે આ તમામ સ્ટોરેજ પદ્ધતિઓ છે જ્યાં ઑક્સિજન નથી. જો તમને ખાદ્ય કે જે મણકાની છે તે જોઈ શકે છે, તે બોટ્યુલિમસ દૂષણની નિશાની છે.
સોડિયમ નાઇટ્રેટ બેક્ટેરિયાને મારી નાખે છે ત્યારથી અનિશ્ચિત અથવા નાઇટ્રેટ મુક્ત માંસ ક્લોસ્ટિરીડિયમ બોટ્યુલિનમના સંભવિત સ્ત્રોત છે. બોટ્યુલિઝમ ઝેરનો બીજો શક્ય સ્ત્રોત ખોરાક તૈયાર કરી શકાય છે , જેમાં પ્લાસ્ટિકમાં ખોરાકને સીલ કરવામાં આવે છે અને તે પછી તેને શિકાર કરે છે.
પ્લાસ્ટિક બેગ ઓક્સિજન મુક્ત પર્યાવરણ બનાવે છે જેમાં બૉટ્યુલિઝમ બેક્ટેરિયા પ્રગતિ કરી શકે છે.
બોટુલિઝમ ઝેરમાં સામેલ ફુડ્સ
અયોગ્ય રીતે તૈયાર કરેલ ખોરાક ઉપરાંત, જેમ કે ઉપર વર્ણવ્યા અનુસાર, બોટ્યુલિઝમ તમે જે ખોરાકમાં ન વિચારતા હોય તેમાં વધારો કરી શકે છે. દાખલા તરીકે, બેકડ બટેટા કંઈક જોખમી ખોરાક તરીકે વિચારી શકતો નથી.
પરંતુ એક બટાટા હવાઈ છે, તેથી જ તે પકવવા પહેલાં તેને છિદ્રો બનાવવાની જરૂર છે.
આ રીતે, શેષેલા બટાકાની બોટુલીઝમનું જોખમ રહેલું છે કારણ કે રાંધેલા બટેટામાં બેક્ટેરિયા ઉગાડવામાં આવે છે, જ્યાં ઓછું કે ઓક્સિજન હાજર નથી. તેવી જ રીતે, રાંધેલા માંસલફ્લો અથવા માખણમાં પણ ભરાયેલા ડુંગળી અને પછી ઓરડાના તાપમાને બહાર નીકળીને બોટ્યુલિઝમ જોખમ રજૂ કરે છે.
બોટુલિઝમ બીમારીના લક્ષણો
બોટ્યુલિઝમ ઝેર નર્વસ સિસ્ટમને અસર કરે છે. બોટુલિઝમના લક્ષણો સામાન્ય રીતે 18 થી 36 કલાકમાં દેખાય છે, પરંતુ ક્યારેક દૂષિત ખોરાક ખાવાથી લગભગ ચાર કલાક અથવા આઠ દિવસ જેટલો દેખાય છે.
બોટ્યુલિઝમના લક્ષણોમાં ડબલ દ્રષ્ટિ, ડ્રોપી પોપચા, મુશ્કેલી બોલવાની અને ગળી, અને શ્વાસ લેવામાં તકલીફનો સમાવેશ થાય છે. બોટુલિઝમ ખોરાકના ઝેરનું સૌથી ખતરનાક સ્વરૂપો છે, કારણ કે જો સારવાર ન કરવામાં આવે તો બીમારી ત્રણ થી દસ દિવસમાં જીવલેણ બની શકે છે.
તમે ખોરાકની ઝેરના લક્ષણો વિશે અહીં વધુ વાંચી શકો છો.
બૉટ્યુલિઝમ અટકાવવા
બોટુલિઝમ એ અનન્ય છે જ્યારે તે ઓક્સિજન-મુક્ત વાતાવરણમાં વૃદ્ધિ કરે છે, તે અન્ય બાબતોમાં અન્ય ખોરાક આધારિત પેથોજેન્સ જેવું જ છે. એટલે કે, યોગ્ય રેફ્રિજરેશન બેક્ટેરિયાની વૃદ્ધિ ધીમી પાડી દેશે અને રસોઇ તેને મારી નાખશે. જો કે, બોટ્યુલિઝમ ટોક્સિન (તે બનાવેલા બેક્ટેરિયાના વિરોધમાં) ને તેનો નાશ કરવા માટે ઓછામાં ઓછા 20 મિનિટ માટે બાફેલી કરવાની જરૂર છે.
એસિડિક પર્યાવરણ સી બૉટ્યુલિનમની વૃદ્ધિને પણ અટકાવશે. જ્યારે સ્ટયૂ અને જાડા સૂપ્સ બનાવતા હો, ત્યારે તમારે બચેલી જલ્દીથી કૂદકો મારવો જોઈએ અને પછી તરત જ ઠંડું પાડવું જોઈએ. અને વધુ સુરક્ષિત રહેવા માટે, ઘરેલું કેનમાં ખોરાક, તેલના હોમમેઇડ લસણ અને તે પ્રકારના વસ્તુને ખાવાનું ટાળો.
વધુ ફૂડ-બોર્ન પેથોજેન્સ: