પુર્સ્લેનને ઘણીવાર બગીચાઓમાંથી નીંદણ તરીકે યાન્ચ કરવામાં આવે છે, પરંતુ તે વાસ્તવમાં એક સ્વાદિષ્ટ વનસ્પતિ છે જેનો ઉપયોગ ઘણા યુરોપીયન સંસ્કૃતિઓમાં લાંબા ઇતિહાસ સાથે થાય છે. તે વિટામિન્સ અને તંદુરસ્ત ઑમેગા -3 ફેટી એસિડ્સથી ભરેલું છે. પર્સલેન સ્વાદિષ્ટ છે, અને તેની જાડા, રસદાર દાંડી એક કલ્પિત અથાણું બનાવે છે.
તમને જરૂર પડશે
- 2 1/2 પાઉન્ડ પિસ્તલેન (પાંદડા સાથે જોડાયેલા પાંદડા સાથે તોલવું)
- 1 નાની ડુંગળી
- 1 કપ સફરજન સીડર સરકો
- 1/2 કપ પાણી
- 2 tablespoons ખાંડ (અથવા 1 1/2 tablespoons મધ)
- 1 ચમચી મીઠું (કોશર અથવા અન્ય નોન-આયોડાયડ મીઠું)
- 1/2 ચમચી જીરું બિયારણ
- 1/2 ચમચી ધાણા બીજ
- 1/2 ચમચી મસ્ટર્ડ બીજ
- 3 મસાલા (આખા)
તે કેવી રીતે બનાવો
- મહાન purslane અથાણું બનાવવા માટે કી માત્ર thickest દાંડી વાપરવા માટે છે. તેઓ 1/8 અને 1/4 ઇંચની જાડા વચ્ચે હોવો જોઈએ
- ઉકળતા પાણીના સ્નાનને સેટ કરો કે જેમાં તમે અથાણાંના પીળાંના તમારા જાર પર પ્રોસેસ કરશો અને ગરમીને ઉકળવા માટે પાણીને બોઇલમાં લાવવો.
- ધંધો સાફ કરો પાંદડા અને કોઈપણ દાંડી કે જે ખૂબ અથાણું માટે ડિપિંગ છે ક્લસ્ટરો બંધ ચપટી. પરંતુ તે પાંદડા અને પાતળા દાંડા કાઢી નાખો નહીં! તેઓ સલાડ અથવા અદલાબદલીમાં વિચિત્ર છે અને સૂપ્સમાં ઉમેરાય છે, જ્યાં તેમના મુસ્કિલગિનસ પ્રોપર્ટીમાં સરસ જાડું થવું હોય.
- જાડા પબ્લિકનને તોડીને લગભગ 1 1/2 - 2 ઇંચ લાંબી ટુકડાઓમાં દાંડી.
- ડુંગળી ના અંત બંધ સ્લાઇસ અને તે છાલ. અડધી લંબાઇમાં ડુંગળીને કાપી અને પછી છૂંદેલા ભાગોમાં છૂંદો લગાવી દો.
- એક માધ્યમ પોટ માં સરકો, પાણી, ખાંડ અથવા મધ, મીઠું અને મસાલા ભેગું. ઉચ્ચ ગરમી પર બોઇલ પર લાવો. મસાલાના સ્વાદને છૂટા કરવા માટે 5 મિનિટ માટે ગરમી ઘટાડો અને સણસણવું.
- જયારે સરકો અને મસાલાના સુંવાળું દાંડી ઉકળતા હોય છે, ત્યારે જાર લોડ કરો. આ રેસીપી માટે જારને બાધિત કરવાની આવશ્યકતા નથી, પરંતુ તેઓ સાવચેતીપૂર્વક સ્વચ્છ હોવા જોઈએ. તેના બાજુ પર એક જાર મૂકો (તે purslane લોડ કરવા માટે સરળ છે કે જે રીતે દાંડી) પબ્લિનના સ્થાને મૂકો જેથી તે ઊભા ઊભા હોય, જ્યારે જાર સીધા હોય. પ્રથમ, દાંડીના તળિયાના સ્તરને બનાવો. સ્કેટર કેટલાક ડુંગળી કે સ્તર પર slivers. ડુંગળીની ટોચ પર પબ્લિનની દાંડીના બીજા સ્તરનો પ્રારંભ કરો. વધુ એક દાંડી ઉમેરીને રાખો જ્યાં સુધી તે એક પણ વધુ ફીટ થવું અશક્ય છે: પબ્લીન ડબ્બામાં થોડો સમય ઘટાડે છે, અને દાંડીને પેક કરીને તેને સળિયામાંથી બહાર ફ્લોટિંગથી દૂર રાખે છે.
- અન્ય જાર (ઓ) સાથે પુનરાવર્તન કરો.
- પબ્લિનના દાંડા ઉપર ગરમ ગરમ રહેવું. તેઓ સંપૂર્ણપણે પ્રવાહી દ્વારા આવરી લેવા જોઈએ, પરંતુ હળવા અને જારના રેમ્સની સપાટી વચ્ચે ઓછામાં ઓછા 1/2 એક ઇંચનો જગ્યા હોય છે.
- ડબ્બામાં ઢાંકણા પર સ્ક્રૂ. ઉકળતા પાણીના સ્નાનમાં 10 મિનિટ માટે પ્રક્રિયા. ટેસ્ટિંગ પહેલાં ઓછામાં ઓછા એક સપ્તાહ રાહ જુઓ - તે સ્વાદો ભેગા અને સ્વાદિષ્ટ માટે કે લાંબા લે છે.
પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
---|---|
કૅલરીઝ | 6 |
કુલ ચરબી | 0 જી |
સંતૃપ્ત ફેટ | 0 જી |
અસંતૃપ્ત ચરબી | 0 જી |
કોલેસ્ટરોલ | 0 એમજી |
સોડિયમ | 75 એમજી |
કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 1 જી |
ડાયેટરી ફાઇબર | 0 જી |
પ્રોટીન | 0 જી |