એક ઊંચા, કમાન્ડિંગ મહિલા, એડના લેવિસ પણ રાંધણ વિશ્વમાં તેમજ જીવનમાં એક વિશાળ હતી. મુક્ત ગુલામોની પૌત્રી, એડના એક મહાન રસોઇયા , રાંધણ રાજદૂત અને વાસ્તવિક સધર્ન રાંધણની સંભાળ રાખનાર બનશે. તે યુવાન શેફની એક પેઢીને પ્રેરણા આપશે અને તે ખાતરી કરશે કે દક્ષિણના પરંપરાગત લોકમાન્યતાઓને ભૂલી નહી આવે. એક કુશળ કુકેશ કરતાં વધુ, એડના લુઈસે ગ્રેસ અને જીવનની સુંદરતા સાથે તેના આસપાસના લોકોના જીવનને સ્પર્શ કર્યો.
તેણી 2006 માં 89 વર્ષની વયે મૃત્યુ પામ્યા હતા.
બાળપણ
એડના લેવિસનો જન્મ 13 એપ્રિલ, 1 9 16 ના રોજ, વર્જિનિયાના ફ્રીટાઉનમાં થયો હતો. તેણી આઠ બાળકોમાંથી એક હતી. ફ્રીટાઉન એ 19 મી સદીના અંતમાં ત્રણ મુક્ત ગુલામો દ્વારા રચાયેલ એક નાના ગ્રામ્ય સમુદાય છે, જે લેવિસના દાદા હતા. તેના દાદાએ ફ્રીટાઉનમાં પ્રથમ શાળા શરૂ કરી હતી. વર્ગો તેમના વસવાટ કરો છો ખંડ માં યોજાઇ હતી
પ્રારંભિક પાકકળા પાઠ
લેવિસએ તેની રસોઈ કુશળતા અને તાજગી અને મોસમની પ્રેમને ફ્રીટાઉનમાં વધારી, જ્યાં આવી વસ્તુઓ જીવનનો એક ભાગ છે. તેણીએ તેનાં જેન્ટની જેન્નીમાંથી મોટાભાગની રસોઈની રસોઈ શીખી હતી તેઓ તેમના તમામ રસોઈ માટે લાકડા-ચાલેલા સ્ટોવનો ઉપયોગ કરતા હતા અને તેમને ચમચી અથવા ભીંગડા માપવાની જરૂર નહોતી, તેથી તેના બદલે, તેઓ સિક્કાઓનો ઉપયોગ કરતા હતા, પેનિઝ પર પકવવા પાવડરને ઢાંકીને, ડિયમ્સ પર મીઠું અને નિકલ્સ પર બિસ્કિટિંગ સોડા. લેવિસને કહેવામાં આવે છે કે જ્યારે કેક સાંભળીને ફક્ત એક કેક બનાવવામાં આવે ત્યારે
નાના ટાઉનથી ન્યૂ યોર્ક શહેર સુધી
લુઇસ ફ્રીટાઉનને 16 વર્ષની વયે છોડી દીધી, તેના પિતાના મૃત્યુ પછી, અને વોશિંગ્ટન ગયા અને આખરે ન્યૂ યોર્ક સિટીમાં.
ન્યુ યોર્ક સિટીની તેમની પ્રથમ નોકરીઓએ લોન્ડ્રોમેટમાં ઇસ્ત્રીંગ અને ડેઇલી વર્કરના કર્મચારી તરીકે સમાવેશ કર્યો હતો. તેણી રાજકીય દેખાવોમાં પણ સામેલ હતી અને પ્રમુખ ફ્રેન્કલીન ડી. રુઝવેલ્ટ માટે ઝુંબેશ ચલાવી હતી.
એડના લેવિસ 'પાકકળા લેજેન્ડ બને
ન્યૂ યોર્કમાં, લેવિસ 'રસોઈએ તેણીને એક સ્થાનિક દંતકથા બનાવી. 1 9 48 માં, જ્યારે માદા શેફ થોડા હતા અને કાળા માદા શેફ ઓછા હતા, લેવિસએ જ્હોન નિકોલ્સન, એક એન્ટીક ડીલર અને ઉચ્ચ સમાજ માટે સ્વાદ સાથે કળાકાર તરીકે પોતાની રેસ્ટોરન્ટ ખોલ્યું.
કાફે નિકોલ્સન, મેનહટનમાં પૂર્વ 57 મી સ્ટ્રીટ પર, એક વિશાળ સફળતા મળી હતી.
લેવિસએ તમામ રાંધવાનું કર્યું તેણીની વાનગીઓ સરળ, સ્વાદિષ્ટ દક્ષિણી ખોરાક હતી પરંતુ કાફે ટેનેસી વિલિયમ્સ, ટ્રુમૅન કેપોટ, રિચાર્ડ એવોડન, ગ્લોરીયા વેન્ડરબિલ્ટ, માર્લીન ડીટ્રીક, અને ડાયના વેરેલૅન્ડ જેવા અસંખ્ય પ્રખ્યાત ચહેરાઓ આકર્ષ્યા હતા. લેવિસ 1954 સુધી રેસ્ટોરાં સાથે રહ્યા હતા. કાફે નિકોલ્સનને 1999 માં પેટ્રિક વુડસાઇડ રસોઇ કરવા માટે વેચવામાં આવી હતી.
રસોઈમાં કારકિર્દી
લેવિસ પણ રહેતા હતા અને ચેપલ હિલ, ઉત્તર કેરોલિનામાં કામ કર્યું હતું; ચાર્લસ્ટન, દક્ષિણ કેરોલિના; ડેકટર, જ્યોર્જિયા (તેના નિવાસસ્થાનની છેલ્લી જગ્યા) તેમણે ઔપચારિક અને વ્યવસાયિક બંનેને રસોઈ વર્ગો શીખવ્યાં છે. તેના શિક્ષણ અને cookbooks અસંખ્ય યુવાન શેફ પ્રભાવિત અને પ્રેરણા છે લેવિસ 1992 માં રસોઇયા તરીકે નિવૃત થયા હતા. તેણીની છેલ્લી રસોઈની નોકરી બ્રુકલિનના ગેજ અને ટોલ્નેરમાં હતી જ્યાં તેણી ચાર વર્ષ માટે રસોઇયા હતી.
1990 ના દાયકાના મધ્ય ભાગમાં, લેવિસ અને મિત્રોના સમૂહએ સોસાયટી ફોર ધ રિવાઇવલ એન્ડ પ્રેઝર્શન ઓફ સધર્ન ફૂડની શરૂઆત કરી.
કુકબુક લેખક
છઠ્ઠા દાયકાના અંતમાં, લેવિસ તેના પગ તોડ્યો અને થોડા સમય માટે વ્યવસાયિક રસોઇ રોકવા માટે ફરજ પડી હતી. આ સમયગાળા દરમિયાન, તેણીએ તેના કેટલાક વાનગીઓ લખી લીધી તેનું પરિણામ એડના લેવિસ કુકબુક હતું. આઇકોનિક રાંધણ આધાર જેમ્સ બીયર્ડ અને એમકેએફ
ફિશરએ પુસ્તકની પ્રશંસા કરી. તેણીની ફોલો-અપ સીમાચિહ્ન પુસ્તક, ધ ટચ ઓફ કન્ટ્રી કુકિંગ (1976), રાષ્ટ્રવ્યાપી પ્રેક્ષકો સુધી પહોંચવા માટે એક આફ્રિકન-અમેરિકન મહિલાની પ્રથમ કુકબુક્સમાંની એક હતી અને વાસ્તવિક સધર્ન રસોઈમાં રસને ફરીથી ઉગાડવા માટે શ્રેય આપવામાં આવે છે.
એડના લેવિસ 'પુસ્તકો ઘણા અંગત સંસ્મરણો છે કારણ કે તેઓ વાનગીઓના સંગ્રહ છે તેઓ તેમના બાળપણથી ગ્રામ્ય જીવન પર સધર્ન ખોરાક અને પ્રતિબિંબેના અદ્ભુત ઇતિહાસ ધરાવે છે. તેણીના પુસ્તકો રસોઈના આજીવનમાંથી હસ્તગત કરેલી ટીપ્સથી ભરેલી છે. એડનાના તાજા ખોરાક અને મોસમ પરના અગ્રણી પ્રકરણો અમેરિકન રાંધણ ક્રાંતિની આગાહી કરે છે.
વધારાની નોંધો
એડના લેવિસનું લગ્ન સ્ટીવ કિંગ્સટન સાથે થયું હતું, જે 1970 ના દાયકામાં મૃત્યુ પામ્યું હતું. તેઓ એક દત્તક પુત્ર (આફ્રિકાના વતની), ડૉ. એફેવર્કિ પૌલોસ
13 ફેબ્રુઆરી, 2006 ના રોજ, એડના લેવિસ ડેકક્ટુર, જ્યોર્જિયામાં 89 વર્ષની ઉંમરે તેમના ઘરે મૃત્યુ પામ્યો.
પુરસ્કારો અને પ્રશંસા
1986 - કુક મેગેઝિન દ્વારા અમેરિકન પાકકળા દ્વારા નેમ્ડ હૂ વીઝ હૂ
1990 - લાઇફટાઇમ અચીવમેન્ટ એવોર્ડ IACP (રસોઈમાં વ્યાવસાયિકોની આંતરરાષ્ટ્રીય સંસ્થા)
1995 - જેમ્સ બીર્ડ જીવીય લિજેન્ડ એવોર્ડ (તેમની પ્રથમ એવોર્ડ.)
1999 - માઝા રાંધણ વ્યાવસાયિકોની એક આંતરરાષ્ટ્રીય સંગઠન, લેસ ડેમ્સ ડી'આસ્કોફિયર દ્વારા નેમ્ડ ગ્રાન્ડે ડેમ.
1999 - સધર્ન ફૂડવેઝ એલાયન્સ (એસએફએ) તરફથી લાઇફટાઇમ અચીવમેન્ટ એવોર્ડ (તેમની પ્રથમ આવો એવોર્ડ.)
2002 - બાર્બરા ટ્રોપ રાષ્ટ્રપતિ એવોર્ડ (ડબ્લ્યુસીઆર - વિમેન શેફ એન્ડ રેસ્ટોરન્ટ્સ)
2003 - કિચન એઇડ કુકબુક હોલ ઓફ ફેમમાં સામેલ (જેમ્સ બીયર્ડ)
2004 - જેમ્સ બીર્ડ પુરસ્કાર અને આઈએસીપી એવોર્ડ માટે નામાંકનની ભેટ આપી
કુકબુક્સ
ધ એડના લેવિસ કુકબુક (એક્કો 1989) (પ્રિન્ટ બહાર)
દેશના સ્વાદનો સ્વાદ (નોપ્પ 1 9 76)
સ્વાદની શોધમાં (નોપ્પ 1988)
સધર્ન પાકકળાનું ભેટ (સ્કોટ પીકોક સાથે) (ક્નોપ્ફ 2003)