આ લેક્ટો-આથોવાળી સફરજન ચટણી ભચડિયું છે, થોડું સુઘડ અને સ્વાદિષ્ટ છે, તે એક મસાલોના બદલે સાઇડ ડૅશ તરીકે વાપરવા માટે છે. ઉપરાંત, તમે લેક્ટો-આથેલા ખોરાકના તમામ ભયાનક પ્રોબાયોટિક આરોગ્ય લાભો મેળવો છો!
તમને જરૂર પડશે
- 1/2 કપ ફિલ્ટર કરેલું પાણી (બિનફિલ્ટર ટેપ પાણીમાં કલોરિન એ આથોની પ્રક્રિયા અટકાવી શકે છે)
- 2 tablespoons મધ
- 2 tablespoons
- છાશ * (જો તમે ઘરમાં દહીં હોય, તો તમે છાશ કરી શકો છો, નીચે નોંધ જુઓ)
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો સરકો
- 2 tsp કોશર અથવા અન્ય નોન-આયોડાયડ મીઠું
- 3 કપ કંટાળી ગયેલું અને ઉડી અદલાબદલી સફરજન
- 1/2 કપ કિસમિસ
- 1 ચમચી જમીન જીરું
- 1 ચમચી સહેજ કોથમીરના બીજ કચડી
- 1/2 ચમચી લાલ મરી ટુકડાઓમાં (અથવા વધુ, જો તમે તમારી ચટણી મસાલેદાર માંગો)
- 1/2 ચમચી સૂકા થાઇમ
- 1/2 ચમચી કારા બીજ
તે કેવી રીતે બનાવો
- પાણી, મધ, સરકો, છાશ અને મીઠું ભેગું કરો, મધ અને મીઠું વિસર્જન કરવું.
- અન્ય ઘટકોને અલગથી મિક્સ કરો અને નિશ્ચિતપણે એક ક્વાર્ટ-માપના કાચની બરણીમાં પેક કરો, જે ઓછામાં ઓછું એક ઇંચ માથાની જગ્યા છોડે છે. અન્ય ઘટકો પર પ્રવાહી મિશ્રણ રેડવાની. પ્રવાહી ફળની ટોચ પર આવે છે. જો તે ન થાય, તો થોડી ફિલ્ટર કરેલ પાણી ઉમેરો.
- ઢીલી રીતે આવરે છે અને 2 દિવસ માટે ઓરડાના તાપમાને છોડી દો. તમે પછીથી ઉપર કેટલાક પરપોટા જોવો જોઈએ, જે સક્રિય આથોની નિશાની છે.
- રેફ્રિજરેટરમાં રાખવું અને ખાવું પહેલાં અન્ય સપ્તાહ માટે છોડી દો. 2 મહિના માટે રેફ્રિજરેટરમાં રાખશે. ચોખા, માંસ, પનીર, જે તમારી ફેન્સીને અનુકૂળ કરે છે તેની સાથે કામ કરો. કાપલી કોબી સાથે સંયુક્ત, આ લેક્ટો-આથો સફરજન ચટણી એક ઉત્તમ શિયાળામાં કચુંબર બનાવે છે.
* આ વાનગીમાં છાશ પહેલેથી જ તંદુરસ્ત, પ્રોબાયોટિક બેક્ટેરિયા અને જમ્પરર્ટ્સ સાથે આથો લાવવાની પ્રક્રિયા છે. છાશને બનાવવા માટે, વાટકી ઉપર કાપડ અથવા કાગળના ફિલ્ટરો દ્વારા દહીં નાખો. પ્રવાહી જે અલગ પાડે છે તે છાશ છે.
ડ્રેનેજ કરેલા દહીં નિયમિત, અને સ્વાદિષ્ટ કરતાં વધુ ગાઢ છે. જો તમે તેને 24 કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં ડ્રેઇન કરો તો તેને સોફ્ટ ક્રીમ ચીઝની ચોક્કસ સુસંગતતા સાથે કંઈક છે, જે તે ચટણી સાથે ટોચ પર ટોસ્ટ પર સરસ છે, તમે છાશને બનાવવા માટે વપરાય છે.