તમે ભારતીય ખોરાકના સંદર્ભમાં આસપાસ હિંગ અથવા હેંગ વગાડી શકો છો. હિગનો અંગ્રેજીમાં શું અર્થ થાય છે? હિંગ શું છે અને તેનો ઉપયોગ કેવી રીતે થાય છે?
હિંગ અથવા હેંગ એ આસફિતીડા માટે હિન્દી શબ્દ છે, જેને શેતાનના છાણ અને ગંધાતું ગમ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે. (તે અસાંતુ, દેવોનું ખોરાક, જવની બાદિયન, હેંગુ, ઈંગુ, કયમ અને ટીંગ તરીકે પણ ઓળખાય છે.) તે એક ઘેરા બદામી, રાળ જેવા પદાર્થ છે, જે ફેરુલાના મૂળમાંથી ઉતરી આવે છે, જે એક બારમાસી જડીબુટ્ટી છે તે મુખ્યત્વે ભારતમાં પણ ઇરાન અને અફઘાનિસ્તાનમાં પણ વધતો જાય છે.
તે વિશાળ ફર્નલ પ્લાન્ટ સત્વ માંથી આવે છે, અનિવાર્યપણે. કાચા હોય ત્યારે હિંગની વિશિષ્ટ, તીક્ષ્ણ, તીવ્ર સુગંધ હોય છે પરંતુ જ્યારે ગરમ તેલમાં ઉમેરવામાં આવે છે અથવા એક વાનગીમાં વાસણ કરવા માટે અથવા એક વાનગીમાં સ્પષ્ટીકૃત માખ ઘી નાખવામાં આવે છે. કેટલાક કહે છે કે જ્યારે રાંધવામાં આવે છે ત્યારે તે લિકની સુગંધ ધરાવે છે. હિંગનો ઉપયોગ અથાણાંના એક એજન્ટ તરીકે પણ થાય છે.
જ્યારે હળદર સાથે જોડી આવે છે, તે સામાન્ય રીતે દાળ જેવી મસૂરની કરીમાં, અન્ય વનસ્પતિ વાનગીઓમાં જોવા મળે છે. હિંગનો ઉપયોગ ખાદ્ય પદાર્થોને સંતુલિત કરવા માટે થઈ શકે છે જે ખૂબ ખાટા, મીઠી, ખારી અથવા મસાલેદાર હોય છે. તે યોગના ધોરણો મુજબ ડુંગળી અને લસણ સાથે ખાવામાં આવે તેવું માનવામાં આવતું નથી, જે કહે છે કે તેઓ આળસનું સર્જન કરે છે.
ભારતીય રસોઈમાં, તેનો ઉપયોગ મોટાભાગે તેના પાચન ગુણધર્મો માટે થાય છે. તેને ખોરાકમાં ઉમેરવામાં આવે છે જે ગેસ અથવા ગેસ-પ્રોડકટ હોવાનું માનવામાં આવે છે, જેથી તેમને પાચન કરવું વધુ સરળ બને છે ... જેમ કે કરી અને બીજ જેવા ખોરાક. હિંગ અથવા હેંગ કોઈપણ ભારતીય ખાદ્ય સ્ટોરમાં, નાના ગઠ્ઠોના રૂપમાં અથવા પાઉડર તરીકે ખરીદી શકાય છે.
યુ.એસ.માં, તમે પાઉડરમાં શોધી શકો છો અથવા ઘઉં સાથે મિશ્ર કરી શકો છો.
થોડું તમે જરૂર છે, જોકે, હિંગ એક ખૂબ જ બળવાન મસાલા છે. તે ખૂબ જ તીવ્ર છે કે મોટાભાગના લોકો તેને હવાઈ-ચુસ્ત કન્ટેનરમાં સંગ્રહિત કરે છે. સુવાસ ડુંગળી અને સલ્ફરનું મિશ્રણ છે. પરંતુ યાદ રાખો, એક વાર તે વધુ સરળ છે તે રાંધવામાં આવે છે.
હિંગ માટે વધુ ઉપયોગો
હિંગનો ઉપયોગ ફક્ત ભારતમાં ખોરાકમાં જ નથી.
ત્યાં, તેઓ માને છે કે તે કિડની પથ્થરો અને શ્વાસનળીના દાણા સાથે મદદ કરી શકે છે. ઇજિપ્તમાં તે મૂત્રવર્ધક પદાર્થ તરીકે ગણાય છે, જ્યારે અફઘાનિસ્તાનમાં અલ્સર અને ઉભરા ઉધરસને મદદ કરી શકે છે. તેનો ઉપયોગ અસ્થમા, ઈન્ફલ્યુએન્ઝા અને ગર્ભનિરોધકમાંથી બધુંનો સામનો કરવા માટે કરવામાં આવ્યો છે.
હિંગ માટે કેટલાક વધુ બિન-ખાદ્ય ઉપયોગો છે. તે સંસ્કૃતિ પર આધાર રાખીને એક વૃક્ષ કિલર, માછલી બાઈટ, મોથ છટકું, અથવા આત્મા પ્રતિકારક તરીકે ઉપયોગ કરી શકાય છે.