નટ્સ શું છે?

શું તેઓ બીજ છે? લીજુઓ? ફળ? ઠીક છે, રાંધણ વિશ્વમાં, આ જવાબ "હા" બધા ત્રણેય છે! અખરોટની વનસ્પતિની વ્યાખ્યા તદ્દન વ્યાખ્યાયિત હોવા છતાં, શબ્દ "અખરોટ" ના રાંધણ ઉપયોગને બદલે વૈવિધ્યસભર છે. બદામ અને અખરોટનું તકનિકી રીતે બીજ છે, મગફળી ખરેખર એક કઠોળ છે, જ્યારે હેઝલનટ સાચા બોટનિકલ બટર ગણાય છે. બોટનિકલ રીતે કહીએ તો, બદામ એક બાહ્ય શેલ અંદર મળી બીજ અને સૂકા ફળ મિશ્રણ છે.

રાંધણ હેતુઓ માટે આપણે શું ધ્યાનમાં રાખીએ છીએ તે મોટાભાગના લક્ષણો એ જ લાક્ષણિકતાઓ ધરાવે છે: ચીકણું, હાર્ડ બાહ્ય શેલથી ઘેરાયેલું ટેન્ડર માંસ. નટ્સ ઊર્જા ઘન હોય છે અને વિવિધ વિટામિનો અને ખનીજ પૂરી પાડે છે. આ કારણોસર, નટ્સ શાકાહારીઓ અને અન્ય આરોગ્ય સભાન વ્યક્તિઓ વચ્ચે એક પ્રિય રહી છે.

અખરોટ પોષણ

ઓમેગા -3 ફેટી એસિડ્સમાં મોટાભાગની નટ્સ ઊંચી છે, જે એલડીએલ કોલેસ્ટરોલને ઓછું દર્શાવ્યું છે અને અન્ય કાર્ડિયોપોરેટક્ટીવ ગુણધર્મો પૂરી પાડે છે. તંદુરસ્ત ચરબી પૂરી પાડવા ઉપરાંત, બદામમાં ફાઇબર, પ્રોટીન, વિટામીન ઇ, અને વિવિધ જરૂરી ખનીજનો સમાવેશ થાય છે.

કાચો બદામ આ સ્વસ્થ પોષક તત્વોની સૌથી વધુ માત્રા ધરાવે છે. Roasting બદામ એન્ટીઑકિસડન્ટ સામગ્રી ઘટાડે છે અને તંદુરસ્ત ચરબી જથ્થો ઘટાડી શકે છે. વધુમાં, કેટલીક ભઠ્ઠીમાં ભઠ્ઠીમાં પદ્ધતિઓ અન્ય તેલ ઉમેરી શકે છે, જેમાં તે જ સ્વાસ્થ્ય લાભો ન હોઇ શકે, કારણ કે નટ્સમાં કુદરતી રીતે મળેલા તેલ.

નટ ઉપયોગો

નટ્સ એ એક સામાન્ય નાસ્તા ખોરાક છે અને તેનો ઉપયોગ શાકાહારી પ્રોટીન સ્ત્રોત તરીકે કરી શકાય છે.

કારણ કે બદામ ખૂબ ઊર્જા ગાઢ છે (અથવા કેલરીમાં ઊંચી), તેઓ ઊર્જાનો એક કુદરતી સઘન સ્ત્રોત છે, જે મુસાફરી માટે સંપૂર્ણ છે. નટ્સ ઘણીવાર ટ્રાયલ મિક્સ અને ગ્રાનોલા બાર્સમાં મુખ્ય ઘટક હોય છે.

બદામની ઉચ્ચ પ્રોટીન સામગ્રી તેમને પ્રાણી પ્રોટીન સ્રોતો માટે તંદુરસ્ત વિકલ્પ બનાવે છે. વધુમાં, બદામમાં સંતૃપ્ત ચરબીની સરખામણીમાં તંદુરસ્ત ઓમેગા 3 ચરબી હોય છે જેમાં ઘણા પશુ પ્રોટીન સ્રોતો હોય છે.

આ કારણોસર, નટ્સ શાકાહારીઓ, વેગન્સ અને અન્ય આરોગ્ય સભાન વ્યક્તિઓ વચ્ચે એક પ્રિય બની ગયા છે. સંપૂર્ણ આહારમાં હોવા ઉપરાંત, બદામ ઘણી વખત "બટર" માં શુદ્ધ હોય છે અને તેનો ઉપયોગ સ્પ્રેડ તરીકે અથવા ડીપ્સમાં ઘટક તરીકે થાય છે.

કેટલાક બદામ, બદામ જેવા, નોન-ડેરી દૂધ અવેજી બનાવવા માટે પણ ઉપયોગમાં લેવાય છે. આ બદામ શુદ્ધ છે, પાણી સાથે મિશ્રિત છે, અને પછી ઘન દૂર કરવા માટે વણસેલા પરિણામી પ્રવાહી સુગંધિતતા વધારવા માટે સાદા અથવા સ્વાદવાળી અને મીઠાથી વાપરી શકાય છે.

ખરીદ નટ્સ

નટ્સ કાચા ખરીદી શકાય છે, શેલ અથવા પૂર્વ-કમાનવાળું. શિયાળુ મહિના અને તહેવારોની મોસમ દરમિયાન શેલ અકબંધ સાથે આખા બદામ લોકપ્રિય વસ્તુ છે. આખા બદામ ઓરડાના તાપમાને અથવા રેફ્રિજિયરેટેડમાં સ્ટોર કરી શકાય છે. અનુલક્ષીને સ્ટોરેજ તાપમાન, બદામને ભેજ અને ગરમીથી દૂર રાખવા જોઈએ. નેચરલ અખરોટ તેલ નાજુક હોય છે અને સરળતાથી છીનવાઈ જઈ શકે છે. જો અખરોટ કડવો કે બંધ સ્વાદ ધરાવે છે, તો તેને છોડવી જોઈએ.

શેકેલા બદામ કાચા અથવા શેકેલા ખરીદી શકાય છે. શેકેલા બદામ એક ઊંડા, વધુ જટિલ સ્વાદ ધરાવે છે અને અન્ય મસાલાઓ સાથે મીઠું ચડાવેલું અથવા પીરસવામાં આવે છે. નટ્સ ક્યાં તો સૂકા શેકેલા અથવા શેકેલા કરી શકાય છે, જે બન્નેમાં એક અનન્ય સુગંધ પેદા કરે છે અને બદામની પોત છે. શેકેલા બદામને પણ ગરમી અને ભેજથી દૂર રાખવાની જરૂર છે.

ઠારણ નટ્સ એ એક વિકલ્પ પણ છે અને તેના શેલ્ફ લાઇફને નાટ્યાત્મક રીતે વધારી શકે છે.

બદામ વિવિધ બટર અથવા પરાગરજ બનાવવામાં આવે છે, જેમાં સૌથી વધુ નોંધનીય મગફળી અને બદામ છે. સીટ કન્ટેનરમાં ખરીદેલું નટ બટર ઓરડાના તાપમાને સંગ્રહ કરી શકાય છે પરંતુ એકવાર ખુલ્લામાં રેફ્રિજરેશન થવું જોઈએ. તાજી ગ્રાઉન્ડ બટર બટરને રેફ્રિજરેટરમાં એર-ટચ કન્ટેનરમાં સંગ્રહિત કરવી જોઈએ.