સુકી ચાઇલ્સ માટે માર્ગદર્શન

વર્ષગાંઠ વાપરવા માટે સુગંધ ચાઇલ્સ માત્ર તેમના સ્વાદને જાળવી રાખવા માટેનો એક માર્ગ છે. સૂકા ચાઇલ્સની વિશિષ્ટ સુગંધ હોય છે અને તેનો ઉપયોગ તાજા ચિલ્સ કરતાં અલગ રીતે થાય છે. હકીકતમાં, એ જ પ્રજાતિના સૂકાં અને તાજા વર્ઝનમાં ઘણી અલગ અલગ નામો હોય છે, સાથે સાથે સ્વાદ રૂપરેખાઓ એટલા અલગ હોય છે કે તે ક્યારેય એવું લાગશે નહીં કે તે જ ચિલી તરીકે શરૂ થયું છે. સૂકાયેલી ચાઇલ્સને ક્યારેક ગરમ પાણીમાં ફરીથી ભેળવી દેવામાં આવે છે અને પછી અદલાબદલી થાય છે (ઘણી વખત ચટણીઓમાં અથવા સ્ટ્યૂઝમાં ઉમેરાય છે); અન્ય સમયે તે શેકવામાં આવે છે અને પાવડરમાં ભેળવે છે અને તે રીતે તે વાનગીમાં ઉમેરાય છે. નીચે સૂકાંના વિવિધ પ્રકારો વિશે જાણો.

• 05 નું 01

  અનકો અને મૂળટો ચિલ્સ

  તમારા ટોપીઓ પર પકડો આ તે છે જ્યાં ચિલ વર્ગીકરણ જટિલ માંથી માત્ર સાદા વિચિત્ર છે. આંકો ચીલ્સ અને મુલેટો ચીલ્સ બંને સૂકાયેલા પબ્લનો ચાઇલ્સ છે . જ્યારે પોબ્લનોસ સૂકવવામાં આવે છે ત્યારે તે કાં તો એન્કો બની જાય છે, જે થોડી લાલ હોય છે, અથવા મુલ્લોટો, જે લગભગ કાળા હોય છે. અને - આ મેળવો - જાણવાની કોઈ રીત નથી કે જે તાજા પૉબ્લિન બનશે! કાં તો કોઈ પણ કિસ્સામાં, તાજા લીલો પૉબ્લનો કરતાં સૂકવેલો આકો અથવા મલૂટો નોંધપાત્ર ગરમ હોય છે.

  તેમને વાપરવા માટે ઘણાં બધાં માર્ગો છે - ઉદાહરણ તરીકે, અથવા થોડી ઓછી પરંપરાગત રીતે તેમને ભંગ કરીને અને તેમને આ ભઠ્ઠીમાં ડુક્કરના અને નાશપતીનો વાનગીમાં નાખવામાં આવે છે!

• 05 નો 02

  ચાઇલ્સ ડિ આર્બોલ

  ચાઇલ્સ ડે એરોબોલ બહોળા પ્રમાણમાં ઉપલબ્ધ છે, ખાસ કરીને મેક્સીકન ફૂડ વિભાગોવાળા સ્ટોર્સમાં. તેઓ નાના હોય છે અને સૂકાઇ જાય ત્યારે તેજસ્વી લાલ રહે છે. તેઓ ખાસ કરીને સુગંધી નથી, ફક્ત સાદા ગરમ. તેઓ સૂપ્સ, સ્ટયૂઝ અને સોસમાં ગરમી ઉમેરે છે. Chiles de arbol સામાન્ય રીતે સંપૂર્ણ વપરાય છે, sautées ઉમેરવામાં અથવા stews અથવા સૂપ માં ફેંકવામાં.

  સમાન છે પરંતુ થોડી મોટી છે મરચાં secos. તેમ છતાં નામનો અર્થ સ્પેનિશમાં "સૂકાં ચિલ્સ" નો અર્થ થાય છે, તે સામાન્ય રીતે સેરેનો ચાઇલ્સનો ઉલ્લેખ કરવા માટે વપરાય છે જેને લાલ અને પછી સૂકવવા સુધી મંજૂરી આપવામાં આવી છે. ચેરીસ સેકરો ઝીણી બીટ કડવો છે, સેરરોનની લાક્ષણિક ઘાસવાળું સ્વાદની સહેજ હાંફવાથી તેઓ યુ.એસ.માં ઘણું જ સામાન્ય નથી, જો કે તે ઘણીવાર લેટિન અમેરિકન બજારોમાં મળી શકે છે.

• 05 થી 05

  ચિપટોલ ચિલ્સ

  ચિપટલ્સ પાકેલા (લાલ), સૂકાયા, ધૂમ્રપાન જાલેપિનો છે. તેઓ સ્મીકી સ્વાદના ખાદ્યપદાર્થો સાથે થોડી મીઠી અને ખૂબ જ ગરમ બની જાય છે. તેઓ સૂકવવામાં આવે છે (સૂકવણી અને ધૂમ્રપાન કરનારાઓ બાદ તે ખરેખર નોંધપાત્ર રીતે મીઠાઈ લાગે છે), પરંતુ એડબો દ્વારા ઓળખાતા એક વેગન ટમેટાની ચટણીમાં ભરેલા કેનમાં ઉપલબ્ધ ચિપટલ્સ વધુ સામાન્ય છે. ચિલ્સ અને ચટણી ખૂબ ગરમ હોય છે, જેમાં સ્વાદના ઘણાં સ્તરો હોય છે. એડબો સૉસ ચિપૉટલ્સ માટે પણ કેટલીક વાનગીઓમાં એક અલગ ઘટક તરીકે પેક કરવામાં આવે છે.

• 04 ના 05

  પાસિલા ચિલ્સ

  Pasillas લાંબા અને પાતળું અને રંગ લગભગ કાળા છે. તેઓ ખૂબ જ ગરમ હોઇ શકે છે, તેથી ઉષ્મા-ફૉબિક ધ્યાન આપવું જોઈએ. પૅસિલા ચાઇલ્સ એક વિશિષ્ટ, સહેજ તટસ્થ સુગંધનો ઉમેરો કરે છે, જે ભારે સ્ટ્યૂઝ અને સમૃદ્ધ ચટણીઓને સંતુલિત કરવા માટે તેમને સારી રીતે અનુકૂળ બનાવે છે.

• 05 05 ના

  પીક્વિન ચિલ્સ

  પીક્વિન ચાઇલ્સને ચીલ્સ પેકીનોસ અથવા "લિટલ ચિલ્સ" તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે. અને તેઓ થોડાં છે - આશરે અડધો ઇંચ લાંબા. તેઓ તેજસ્વી નારંગી-લાલ છે અને તેમની તેજસ્વી ગરમી સાથે એક સુંદર મીઠી, સ્મોકી સ્વાદ છે. તેઓ સ્વાદને ઉમેરવા માટે સૉસ અથવા સ્ટયૂમાં સંપૂર્ણ થઈને ઉપયોગમાં લેવાતી હોય છે.