એડ્રાકી મર્ગ એ આદુ-સ્વાદવાળા ચિકનની ઉત્કૃષ્ટ ઉત્તર ભારતીય રેસીપી છે. ભારતીય ભાષામાં, "અડારાકી" એટલે આદુ અને "મર્જ" એટલે ચિકન. આ રેસીપી વિવિધ મસાલા સાથે જોડાયેલું છે, જેમાંના કેટલાક જ્યારે તમે ટોસ્ટ હોય છે અને પછી દંડ પાવડરમાં અંગત સ્વાર્થ કરો છો. એક મસાલા ગ્રાઇન્ડરનો આ માટે આદર્શ છે, પણ જો તમારી પાસે એક ન હોય તો તમે ક્લિન કૉફી ગ્રાઇન્ડરનો અથવા ખાદ્ય પ્રોસેસરનો ઉપયોગ કરી શકો છો.
ભારતના સ્વાદો, જેમ કે એલચી, સ્ટાર ઇનાસ, ધાણા અને હળદર, એક ઠંડક દહીંમાં મિશ્ર કરવામાં આવે છે, જે ચિકનને કાચવા માટે વપરાય છે અને પછી ડુંગળી અને ટામેટાં સાથે જગાડવો. બાદમાં, આદુને ઉમેરવામાં આવે છે, જેમાં આરામદાયક અને ક્રીમી વાનગી બનાવવામાં આવે છે, જેના સુગંધને આખા કુટુંબને કોષ્ટકમાં લલચાવી શકાય છે.
હોટ ચેપ્ટીસ સાથે આ ગંભીર સ્વાદિષ્ટ વાનગીની સેવા કરો - સોફ્ટ ભારતીય ફ્લેટબ્રેડ - અથવા પરાઠા - પૅન-ફ્રાઇડ ભારતીય ફ્લેટબ્રેડ - અને લીલા કચુંબર
તમને જરૂર પડશે
- તજ 1 ઇંચની લાકડી
- 5 લવિંગ
- 4 શીંગો લીલા
- એલચી , બીજ દૂર
- 8 કાળા મરીના દાણા
- 1 મોટી
- અટ્કાયા વગરનુ
- 1 સ્ટાર વરિયાળી
- 2 tbsp ધાણા પાવડર
- 2 tbsp જીરું પાવડર
- 1/2 ચમચી હળદર પાવડર
- 1 tsp લાલ મરચું પાવડર
- 1 tsp ગદા પાવડર
- સ્વાદ માટે મીઠું
- 1/4 કપ તાજુ દહીં
- 2 1/4 કિ. (1 કિલો.) તમારી પસંદગીની ચિકન ટુકડાઓ (હાડકાં અને ચામડી વિના અથવા વગર)
- 3 થી 4 tbsp વનસ્પતિ, કેનોલા અથવા સૂર્યમુખી રસોઈ તેલ
- 1 મોટી ડુંગળી, ખૂબ જ સુંદર સમારેલી
- 2 મધ્યમ ટામેટાં, દંડ અદલાબદલી
- 1/2 કપ પાણી
- 4-ઇંચના આદુનો ટુકડો, જુલીયન
- તાજા તાજી
- ધાણા માટે સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી
તે કેવી રીતે બનાવો
- માધ્યમ ગરમીમાં છીછરા શેકીને ગરમ કરો અને સુગંધિત થતાં સુધી આખા મસાલાને હલાવો. પ્રેરણાથી બચવા માટે વારંવાર જગાડવો. જ્યારે થાય, ગરમી દૂર કરો અને કૂલ કરવાની મંજૂરી આપો.
- આ મસાલાઓને દંડ પાવડરમાં ચાવવા અને અન્ય પાવડર મસાલાઓ સાથે મિશ્રણ કરો. મુકો બાજુમાં.
- મોટા મિશ્રણ વાટકીમાં દહીં મૂકો અને પાવડર મસાલા મિશ્રણ ઉમેરો. બધા ઘટકો એક ઝટકવું સાથે સરળ પેસ્ટ કરો. આ marinade માટે ચિકન ઉમેરો અને બધા પક્ષો પર કોટ માટે મિશ્રણ. આવરે છે અને 30 મિનિટ માટે કોરે રાખો
- મેરીનેટ સમય લગભગ 10 મિનિટ પહેલાં, એક માધ્યમ ગરમી પર ઊંડા પાનમાં તેલ ગરમ કરો. ડુંગળી અને ફ્રાય ઉમેરો ત્યાં સુધી તેઓ રંગમાં આછા સોનેરી હોય છે. હવે ટામેટાં અને ફ્રાય ઉમેરો જ્યાં સુધી તેઓ નરમ હોય.
- ચિકન અને marinade ઉમેરો અને જગાડવો-ફ્રાય 10 મિનિટ સુધી ચિકન બધી બાજુઓ પર નિરુત્સાહિત છે.
- 1/2 કપ પાણી ઉમેરો, જગાડવો અને પાન આવરી ઉકળતા અને ચિકન લગભગ 10 મિનિટ સુધી પૂર્ણ થાય ત્યાં સુધી રાંધવા માટે ગરમી ઘટાડે છે.
- કવરને દૂર કરો, આદુ ઉમેરો (ગાર્નિશિંગ માટે થોડું રાખો), જગાડવો અને ગરમીને માધ્યમથી વધારવો. આ જેમ રાંધે છે (દર 2 થી 3 મિનિટ તપાસો અને છંટકાવ) ત્યાં સુધી મોટાભાગના ગ્રેવી સૂકવવામાં આવે છે.
- ગરમી બંધ કરો, આદુ અને અદલાબદલી ધાણા સાથે સુશોભન કરવું અને ગરમ ચપટીસ અથવા પરાઠા અને લીલા કચુંબર સાથે સેવા આપો.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 481 |
| કુલ ચરબી | 25 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 7 ગ્રામ |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 10 ગ્રામ |
| કોલેસ્ટરોલ | 144 મિલિગ્રામ |
| સોડિયમ | 214 એમજી |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 16 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 4 જી |
| પ્રોટીન | 48 જી |