પોલિશ બોય સેન્ડવિચ માટે આ રેસીપી માઈકલ સિમોનથી છે, જે એબીસી-ટીવીના "ધ ચ્યુ." પર દેખાય છે. સિમોન એ જેમ્સ બીયર્ડ ફાઉન્ડેશન એવોર્ડ છે - ક્વિલેલેન્ડ, ઓહિયો અને ડેટ્રોઇટમાં રસોઇયા, લેખક અને કેટલાક રેસ્ટોરાંના માલિક. તે નિયમિત રીતે ફૂડ નેટવર્ક પર પણ દેખાય છે. સિમોન ગ્રીક, સિસિલિયન અને પૂર્વી યુરોપીયન વારસાના છે, તેથી પોલિશ ટ્વિસ્ટ સાથે બનાવવામાં આવતી ફ્યુઝન વાનગી એ કેવી રીતે રસોઇયા રોલ્સનું ઉદાહરણ છે.
તમને જરૂર પડશે
- 4 પીવામાં કિલ્બેસા લિંક્સ
- 4 કપ સ્લેઅ (નીચે રેસીપી)
- 4 કપ ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ (નીચે રેસીપી)
- 4 હગ્ગી બન્સ કેલ્બેસા ફિટ કરવા
- ચટણી માટે:
- 12 ગરમ બનાના મરી
- 4 લસણ લવિંગ
- 1 કપ પીળા મસ્ટર્ડ
- 1 કપ સફેદ વાઇન સરકો
- 3/4 કપ ખાંડ
- 1/3 કપ બધા હેતુ લોટ
- 1/2 કપ પાણી
- સ્લેવ માટે:
- 1/2 માથા નેપા કોબી, કાપલી
- 1/2 લવિંગ લસણ, નાજુકાઈના
- 1/2 નાનો લાલ ડુંગળી, જુલીયન
- 1/2 જુલાપેનો, નાજુકાઈના
- 3 ચમચી શેમ્પેઇન સરકો
- 3 ચમચી પીળાં મસ્ટર્ડ
- 2 ચમચી મેયોનેઝ
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો ખાંડ
- 1 1/2 ચમચી મીઠું
- 1 ચમચી વોર્સસ્ટેરશાયર ચટણી
- ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ માટે:
- 2 પાઉન્ડ રસીટ બટેટાં મેચશૉક્સમાં કાપી છે
- 1 બોટલ કેનોલા તેલ
- સ્વાદ માટે મીઠું
તે કેવી રીતે બનાવો
ચટણી બનાવવા માટે:
- ખાદ્ય પ્રોસેસરમાં, ગરમ બનાના મરી, 4 લસણના લવિંગ, પીળા મસ્ટર્ડ અને સફેદ દારૂના સરકોને પુરી કરો.
- પુરીને બિન-સક્રિય સૉસપેનમાં રેડો, પછી 3/4 કપ ખાંડ ઉમેરો અને તેને હાઇ હીટ ઉપર બોઇલમાં લાવો. ગરમી ઓછી કરો અને મિશ્રણને 30 મિનિટ સુધી સણસણવું.
- એક નાની બાઉલ અથવા રસ કાચમાં, સરળ પેસ્ટ બનાવવા માટે 1/3 કપનો લોટ અને 1/2 કપ પાણી ભરો. મરીના મિશ્રણમાં ઝટકવું અને 20 મિનિટે સણસણવું ચાલુ રાખો, નિયમિતપણે stirring, ત્યાં સુધી તે ખૂબ જાડા બને છે. ચટણીને ઠંડી દો, પછી તે એક અપૂર્ણ બિન-સક્રિય કન્ટેનર (જેમ કે ગ્લાસ જાર) માં રેડવું.
- ચટણી 1 મહિના સુધી રેફ્રિજરેશન થઈ શકે છે.
સ્લેવ બનાવવા માટે:
- એક માધ્યમ વાટકીમાં, કોબી, લસણ, લાલ ડુંગળી, જલાપેનો, શેમ્પેઇન સરકો, પીળા મસ્ટર્ડ, મેયોનેઝ, 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો ખાંડ, 1 1/2 ચમચી મીઠું, વોર્સશેરશાયર ચટણી અને ચટણી કે જે ઉપરનું પગલું .
- આવરે છે અને ઠંડું 1 કલાક
ફ્રાઈસ બનાવવા માટે:
- બટાકાની છાલ અને તેમને 1/4 ઇંચ જાડા જેટલા લાંબા ફ્રાઈસમાં કાપી. જેમ જેમ તમે તેમને કાપી, તેને ઠંડા પાણીના બાઉલમાં આવરે.
- એક માધ્યમ પોટમાં પર્યાપ્ત તેલ રેડવું જેથી તેલ બાજુઓમાં 3 ઇંચ ઉપર આવે. 275 એફ માટે તેલ ગરમ
- ફ્રાય અને પાતળા સૂકાંને ડ્રેઇન કરો.
- બૅચેસમાં કામ કરવું, જો જરૂરી હોય તો, તેને લગભગ 5 મિનિટ માટે તેલમાં રાંધવા; તેઓ નરમ અને નિસ્તેજ હોવા જોઈએ.
- એક સ્લેક્ટેડ ચમચીનો ઉપયોગ કરીને તેલમાંથી તેમને કાઢો અને પાછળથી crisper fry માટે વધારાનું તેલ અને સ્ટાર્ચ દૂર કરવા માટે ઠંડા પાણી હેઠળ કોગળા.
- તેલનો પોટ રિઝર્વ કરો
- કાગળના ટુવાલ સાથે કિનારવાળું પકવવા શીટને આવરે છે અને ટોચ પર ફ્રાઈનો મૂકે છે. રેફ્રિજરેટરમાં સંપૂર્ણપણે ચિલ. બટાટાને આ રીતે તૈયાર કરી શકાય છે અને તેને રસોઇ કરવાના એક દિવસ અગાઉ તૈયાર કરી શકાય છે.
- 350 એફ માટે તેલ ગરમ કરો. ફ્રાઈસ, બૅચેસમાં જો જરૂરી હોય તો, તેલ અને કૂકમાં, નરમાશથી જગાડવો, જ્યાં સુધી ફ્રાઈસ સોનારી બદામી નથી, લગભગ 5 મિનિટ.
- તેલમાંથી મોટા કાગળ-ટુવાલ-પાકા વાટકી સુધી તેને દૂર કરો અને મીઠું સાથે મોસમ કરો, બાઉલને ભરીને સીઝનની વહેંચણી કરો.
કિલ્બેસાને રાંધવા માટે:
- ગ્રીલ અથવા પૅન ફ્રાય કિલ્બેસા માટે દરેક બાજુ 5 થી 10 મિનિટ સુધી, પૂર્ણ થાય ત્યાં સુધી.
- એક હોગી બનમાં મૂકો, સ્લેઉ અને ફ્રાઈસ સાથે ટોચ અને સેવા આપે છે.
સ્ત્રોત: ચ્યુ માટે રસોઇયા માઈકલ સિમોન