નાનો ઝેરી એક સ્વાદ હેવીવેઇટ- tangy, ખારી, અને સુગંધિત છે
કેપર્સ કપ્પારીસ સ્પિનોસા અથવા કપ્પેરિસ ઇનરર્મ્સના અસ્પૃશ્ય ફ્લાવર બડ્સ છે. આ કાંટાદાર બારમાસી છોડ ભૂમધ્ય અને એશિયાના કેટલાક ભાગોના મૂળ છે. તેનો ઉપયોગ 2000 બીસીની પૂર્વે છે, જ્યાં તેમને ગિલ્ગામેશના સુમેરિયન મહાકાવ્યમાં ખોરાક તરીકે ઉલ્લેખ કરવામાં આવે છે.
બરણીઓવાળું અથવા સૂકાયેલું, કેપર્સને ખોરાકના સ્વાદના વિસ્ફોટ માટે મૂલ્યવાન ગણવામાં આવે છે, સ્વાદને ચીકણું, ઓલિવી અને ચોક્કસપણે ખારી તરીકે વર્ણવવામાં આવે છે.
માછલીની વાનગીઓ, તપ, પાસ્તા અને ચટણીઓ સહિતના વિવિધ પ્રકારના વાનગીઓમાં તેઓ મજા ઉમેરા કરે છે એકવાર તમે કેપર્સ સાથે રસોઈ શરૂ કરો, તમે રોકવા માટે સમર્થ હશે નહિં!
કેવી રીતે કેપર્સ કરવામાં આવે છે
પછી ફૂટીની કળીઓ ઉગાડવામાં આવે છે, પછી તે સૂર્યમાં સૂકવવામાં આવે છે, પછી સરકો, મીઠું , વાઇન, અથવા મીઠું માં અથાણું. હરિત ઓલિવની જેમ જ ઉપચારથી તેમના ટોંગી લીંબુ જેવા સ્વાદને બહાર લાવવામાં આવે છે.
કળીઓનું કદ નાના (એક બાળકના પિટાઇટ લીલા પીણાના કદ વિશે) ના નાનું ઓલિવના કદ જેટલું હોય છે. દક્ષિણ ફ્રાન્સના સૌથી નાના, નોનપેરિલ તરીકે ઓળખાતા, સૌથી વધુ મૂલ્યવાન છે અને તે સમાન રીતે નોંધપાત્ર કિંમત ટેગ સાથે આવે છે. તમને સર્ફાઇન કેપર્સ પણ મળશે, જે થોડી મોટી છે. મોટા કેપર્સ સ્વાદમાં વધુ મજબૂત હોય છે અને વધુ એસિડિક હોય છે, તેથી તેમને વાનગીઓમાં ઉમેરતા પહેલા તેમને વિનિમય કરવો શ્રેષ્ઠ છે.
કેમર કળીઓ હાથ દ્વારા લેવામાં આવે છે, એક નાના જાર કિંમત વધુ પડતું લાગે છે. ચૂનાનો નાસ્તુર્ટિયમ બીજ એક સરળ વિકલ્પ છે.
તમે તમારા ઘરે ગરીબ માણસની કેપર્સ બનાવવાનો પ્રયત્ન પણ કરી શકો છો.
એ નોંધવું અગત્યનું છે કે કેપર્સ કેપર બેરી જેવું જ નથી, જે કેપર બુશના ફળ (ફૂલોની કળીઓ નથી) છે. તેઓ સૌથી મોટું કેપર કરતાં મોટા હોય છે- એક ઓલિવના કદ વિશે- અને લાંબા, ચેરી જેવા સ્ટેમ સાથે જોડાયેલ.
કીપર બેરીઓ અંદર ખૂબ નાના બીજ કિવી બીજ સમાન હોય છે. જ્યારે અથાણું, તેઓ લોહિયાળ મેરી કોકટેલ અને માર્ટિનિસ માટે એક રસપ્રદ સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી બનાવે છે.
કેપર્સ સાથે પાકકળા
કેપર્સ લાંબા સમયથી ભૂમધ્ય પ્રદેશમાં પ્રિય છે. નાની, લીલાં કળીઓ સલાડ, ડ્રેસિંગ, ચટણીઓના, શાકભાજી અને વિવિધ પ્રકારના વિવિધ વાનગીઓમાં તરસ્યા ખાટા અને ખારા સ્વાદ આપે છે.
કેપર્સ ખાસ કરીને ઇટાલિયન રસોઈમાં સામાન્ય છે, જેમ કે પાસ્તા પટેટેસ્કા અને ચિકન પિકકાટા . ફ્રેન્ચ તેમને બ્રાઉન માખણ સાથે મેયુનેર સ્કેટ કરવા માટે ઉમેરો. ભારતમાં, છોડના ફળ અને કળીઓ અથાણું છે.
મીઠાના દારૂનું વિસ્ફોટ માછલી માટે ઉત્તમ છે, સૅલ્મોન જેવા ખાસ કરીને સમૃદ્ધ લોકો નોવા લૉક્સ અને ક્રીમ ચીઝ (ન્યૂ યોર્ક-સ્ટાઇલ) સાથે બેગેલની વાત આવે ત્યારે કેપર્સ પણ બિન-વાટાઘાટોમાં હોય છે.
ઘણા વાનગીઓમાં કેપર્સને કેટલાક સરકોને દૂર કરવા માટે ધોઈ નાખવા માટે બોલાવવામાં આવે છે, જે કેપરના સાચા સ્વાદને કારણે આવવા દે છે. તમે જોશો કે કેપર્સ સામાન્ય રીતે રાંધવાના પ્રક્રિયાના અંત તરફ વાનગીમાં ઉમેરાય છે. આનાથી કેપર્સ તેમના આકારને જાળવી શકે છે અને તેમના હસ્તાક્ષર સ્વાદને જાળવી શકે છે.
કેપર રેસિપિ તમે પ્રયાસ કરવો જ જોઈએ
જેમ ઉલ્લેખ કર્યો છે, કેપર્સ માછલી સાથે વિચિત્ર છે. ઘણી વખત, તમે તેમને લીંબુ સાથે જોડી બનાવી શકો છો, જે તેમના કુદરતી લીંબુ-ઓલિવ સ્વાદને સમાપ્ત કરે છે.
લિમોન કેપર ચટણી રેસીપી સાથે આ બાફેલા ટ્યૂનાનો પ્રયાસ કરો અથવા, પ્રત્યક્ષ રાંધણ સાહસ માટે, ઇટાલિયન વૅટેલો ટૉનાટો (ટુના-કેપર સૉસમાં વાછરડાનું માંસ) . વધારાની લીંબુ વગરની વાનગી માટે, શેકેલા કેપર અને સુવાદાણા સૅલ્મોન તમે ચૂકી જશો નહીં.
જ્યારે તમે કચુંબર આપતા હોવ તો તાહીની કેપર કચુંબર ડ્રેસિંગ કરો અને તેને તમારા ગ્રીન્સની ટોચ પર ઝરમર કરો. તે એક સરળ રેસીપી છે અને એક સરસ ઝિંગ છે જેનો ઉપયોગ તમે અન્ય ભોજન માટે કરી શકો છો.
કેપર્સ પણ સંખ્યાબંધ સ્પેનિશ તાપસ માટે આવશ્યક ઘટક છે. ઉદાહરણ તરીકે, બકરી પનીર, પૅપ્રિકા, લસણ અને સૂર્ય સૂકા ટમેટાં સાથેની તેમની સુસ્ત સ્વાદવાળી જોડી.
જ્યારે લંચ માટે સમય હોય ત્યારે, કેપર્સ, ઓલિવ અને પાઇન બદામ સાથે આ સરળ પાસ્તા જેવી વાનગીનો વિચાર કરો . સર્વોપરી રાત્રિભોજન માટે, તમે હર્બ-કેપર સૉસ સાથે લેમ્બના રેક પર તમારા હાથનો પ્રયાસ કરવા માગો છો.
પ્રેરણા અને કેપર્સની અનન્ય સ્વાદની પરિચય તરીકે આ વાનગીઓનો ઉપયોગ કરો. એકવાર તમે આ નાનાં પરિબળોથી પરિચિત થાઓ, તમને ખબર પડશે કે તમારી મનપસંદ વાનગીમાંથી તે કઈ રીતે વધારે કરી શકે છે.