ઉત્તમ નમૂનાના ચિની Dumplings કેવી રીતે કરવી

01 ની 08

પરિચય

ડમ્પિંગ ચાઇનીઝ રસોઈપ્રથાના મુખ્ય હસ્તાક્ષર વાનગીઓમાંનું એક છે. ડમ્પીંગ્સને શુઇની જિઆઓ (水餃), જિયાઓઝી (餃子) તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે. ઘણાં ચાઇનીઝ અને તાઇવાનીના ઘરોમાં, આપણે એકસાથે બેસીશું, એકસાથે સો અથવા વધુ ડુપ્લિંગ્સ એકસાથે કરીશું, ચા પીવો, ટીવી જુઓ અને તેને ખરેખર સામાજિક બનાવો. જ્યારે અમે અમારા બાળકોને ખોરાક બનાવવા માટે ભણાવીએ છીએ ત્યારે આ અમે તેમને શીખવતા પહેલી વસ્તુઓ પૈકી એક છે અને ખરેખર મારી ચાર વર્ષની પુત્રી મારી પાસે ભૂતકાળમાં તેમને એકસાથે મૂકવા મદદ કરે છે.

આ રેસીપી માટે મેં બનાવ્યું છે તે શુઇ જિઆઓ (水餃) પ્રકારનો ઉકળતા, જે ઉકાળેલી ડમ્પિંગ છે, તે ચાઇનીઝ અને તાઇવાની લોકો તેમના ચિની ન્યૂ યર ઇવ ડિનર દરમિયાન ખાય છે.

શુઇની જિઆઓ વિશે એક વાર્તા છે, જે ચિની નવું વર્ષનું મૂળ છે. દંતકથારૂપમાં "નાયાન" (年 獸) નામના રાક્ષસ ખાવાથી ડરામણી માણસ હતો જેણે ગામોના લોકો ખાધા હતા. થોડો સમય પછી, લોકોને જાણવા મળ્યું કે નિનને ડુંગળી બનાવવા માટે શું કરવું તે માંસ અને શાકભાજીનું કાપવાનો અવાજનો ભય હતો. તેથી દર વર્ષે ચીની આ પરંપરાને અનુસરે છે અને ચિની નવું વર્ષ ઉજવણી કરવા માટે ડુપ્પીંગ બનાવ્યાં છે. કારણ કે ડુંગિંગ ચીની મૂત્ર (元寶) જેવા દેખાય છે, જે લોકો તેમના નસીબદાર અર્થ માટે ડમ્પલિંગ ખાય છે.

અલબત્ત ચિની નવું વર્ષ સિવાય તમે ઇચ્છો તે કોઈપણ સમયે આ સ્વાદિષ્ટ વાનગી બનાવી અને ખાઈ શકો છો, પરંતુ મને લાગે છે કે તે હંમેશા વાનગીની ઉત્પત્તિ જાણવા માટે રસપ્રદ છે. જ્યારે હું તાઇવાનમાં ઘરે રહેતો હતો તેવું સૂચવ્યું હતું કે અમે શાબ્દિક રીતે સેંકડો ડમ્પિંગ બનાવતા હતા, જે દિવસે અમે તેમને બનાવી હતી તે જ દિવસે ઘણા ખાતા હતા, બાકીના અમે સ્થિર થતા હતા. હું યુ.કે.માં ઘણું ઓછું જીવન જીવી રહ્યો છું પરંતુ હું હજી પણ દર વર્ષે કેટલાક સો બનાવો.

ડમ્પિંગ માટેના સૌથી વધુ લોકપ્રિય સ્વરૂપોમાં ડુક્કર અને ચીવ, ડુક્કર અને કોબી, ડુક્કરનું માંસ અને સ્ક્મેબલ થયેલ ઇંડા અને છેલ્લે ડુક્કરનું માંસ અને વનસ્પતિ સાથે પ્રોન છે. ત્યાં ડઝન જેટલા અન્ય ડમ્પિંગ રેસિપીટ્સ નથી, પરંતુ આ અત્યાર સુધીમાં સૌથી વધુ પ્રખ્યાત છે અને આ રેસીપી માટે હું ડુક્કરને ચીવ સાથે અને ઇંડાની વાનગીમાં નાખીશ.

અમે ભરવા માટે ઉપયોગમાં લેવાયેલી છાણમાંથી ઓછામાં ઓછા 30% ચરબી હોવી જોઈએ. અમે ફેટી કતરણનો ઉપયોગ કરીએ છીએ કારણ કે ડુપ્લિંગ્સે રાંધવામાં આવે છે અને ચરબી પણ સ્વાદમાં સુધારો કરે છે પછી તે નરમ બનાવે છે. તમે તમારા ડુમ્પીંગ્સ મેળવશો અથવા ચિની મીટબોલ્સ ખૂબ જ ખડતલ થઈ ગયા પછી એક વાર રાંધવામાં આવશે જો તમે ફેટી માંસનો ઉપયોગ કરીને દુર્બળ છૂંદેલાનો ઉપયોગ કરો છો. યુકેમાં ઘણા સુપરમાર્કેટ્સ ચરબીની છૂંદી લેવાનું વલણ ધરાવે છે તેથી હું ક્યાં તો એક કસાઈ પર જાઓ અથવા વધુ સામાન્ય રીતે ચીની સુપરમાર્કેટમાં જઉં છું જ્યાં હું એક જ સમયે બાકીના ઘટકો ખરીદી શકું.

જો તમને ઇંડા અથવા સૂકાં ઝીંગાના એલર્જી હોય તો તમે આ રેસીપીમાંથી બહાર લઇ શકો છો પરંતુ આ બે ઘટકો આ ડમ્પિંગના સ્વાદમાં વધારો કરે છે. તેઓ સ્વાદનો તફાવત બનાવે છે પરંતુ તેઓ તમને નુકસાન પહોંચાડવા માટે પૂરતી આવશ્યક નથી.

ઘટકો:

1.5 કિલો પોર્ક કતરણ, 30% ચરબી લઘુત્તમ

320g વસંત ડુંગળી, ઉડી અદલાબદલી

10 ગ્રામ આદુ અદલાબદલી

8 મોટી ઇંડા, કોઈ રન નોંધાયો નહીં અને 1 ચમચી પ્રકાશ સોયા સોસ સાથે અડધા ચમચી મીઠું અને 1 ચમચી ખાંડ તમે ડિમેરરા ખાંડ અથવા ઢાળગર ખાંડનો ઉપયોગ કરી શકો છો

ડમ્પિંગ પેસ્ટ્રીઝના 120 શીટ્સ (ચાઇનીઝ સુપરમાર્કેટમાં ઉપલબ્ધ)

20 ગ્રામ સૂકા ઝીંગા (蝦米), લગભગ 15-20 મિનિટ ગરમ પાણીમાં નરમ પડ્યો છે અને ઉકાળવાથી વિનિમય (આ મોટાભાગની ચિની સુપરમાર્કેટમાં ઉપલબ્ધ છે)

પ્લેટ પર ચોંટી રહેલા ડુપ્પીંગને અટકાવવા પ્લેટ પર ફેલાવો કેટલાક સાદા લોટ

સિઝનિંગ્સ:

150 મિલીલીલ સોયા સોસ

1 ચમચી મીઠું

ખાંડનું 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો (તમે ડિમરારા ખાંડ અથવા ઢાળગર ખાંડનો ઉપયોગ કરી શકો છો)

મિશ્રીત તલ તેલના 1 ચમચી સ્વાદ તલની તેલનો ઉપયોગ કરશો નહીં કારણ કે સ્વાદ ખૂબ મજબૂત છે.

નીચેના ઘટકો આશરે 120 ડમ્પલિંગ બનાવશે.

મિશ્રણ ભરવા માટેની પદ્ધતિઓ:

1. ઇંડાને ક્રેપ તરીકે પાતળા ફ્રાય કરો અને તેને ઠંડુ રાખવામાં આવે ત્યારે ઉકાળવા.
2. તમામ ઘટકો અને સીઝનીંગ સમાનરૂપે ભળવું અને તેને 30 મિનિટ માટે છોડી દો.

08 થી 08

એક ડમ્પલિંગ-પગલું 1 ફોલ્ડ કેવી રીતે

• એક નાનું બાઉલ લો અને કેટલાક ઠંડા પાણીમાં મૂકો. પાણી ડમ્પલિંગ પેસ્ટ્રીઝની ધારને એકસાથે વળગી રહેવા માટે મદદ કરી શકે છે.
• ડમ્પિંગ પેસ્ટ્રીની એક શીટ લો અને મધ્યમાં ભરીને ચમચી રકમ મૂકો.

03 થી 08

એક ડમ્પલિંગ - પગલું 2 ફોલ્ડ કેવી રીતે

• કેટલાક પાણી ડૂબવા માટે તમારી આંગળીનો ઉપયોગ કરો અને બે છેડા ભીંકો. પ્રક્રિયા ફોટોમાં બતાવ્યા પ્રમાણે તમારી આંગળીઓનો ઉપયોગ તેમને એકસાથે દબાવો.

04 ના 08

એક ડમ્પલિંગ-પગલું 3 ફોલ્ડ કેવી રીતે

• એક નાની ગણો બનાવવા માટે તમારી આંગળીનો ઉપયોગ કરો અને નીચે દબાવો

05 ના 08

એક ડમ્પલિંગ-પગથિયું ફોલ્ડ કેવી રીતે કરવું 4

• તેને એક સાથે વળગી રહેવા માટે થોડી પાણીનો ઉપયોગ કરો.

06 ના 08

ડમ્પલિંગ - પગલું 5

• ફરીથી પગલું 3 પુનરાવર્તન કરો.

07 ની 08

ડમ્પલિંગ - પગલું 6

ડમ્પલિંગની બીજી બાજુએ પગલું 3-5 નું પુનરાવર્તન કરો.

08 08

ડમ્પલિંગ - પગલું 7

• એક પ્લેટ લો અને તેના પર સાદા લોટ ફેલાવો. તમારા ડુપ્લિંગને પ્લેટ પર મુકો અને ડુપ્પીંગ બનાવતા રહો જ્યાં સુધી તમે બધા પૂરવણીનો ઉપયોગ ન કરો અથવા તમે ડમ્પિંગ સ્કિન્સ ચલાવો.
• ઉકળતા પાણીમાં પાણીનો એક મોટો પોટ ઉગાડવો અને રસોઈમાં ડુંગળી કરવી.
• જ્યારે ડુપ્લિંગ વધે છે અને પાણીની ટોચ પર તરતી હોય છે. તેઓ રાંધવામાં આવે છે (મહેરબાની કરીને નોંધ કરો કે તે તાજા ડમ્પિંગ પર જ લાગુ પડે છે) જો તેઓ સ્થિર હોય તો તમારે પાણી ઉકળવા માટે રાહ જોવી પડશે પછી વધુ પાણી ઉમેરો. ફરીથી રાંધવું, બે વાર પુનરાવર્તન કરો, પછી તે રાંધવામાં આવે છે)
• કેટલાક ડમ્પલિંગ ચટણી સાથે સેવા આપે છે. સેવા આપવા માટે તૈયાર