રશિયન રાઈ બ્રેડ માટે આ રેસીપી સરળ છે કારણ કે તે કોઈ sourdough સ્ટાર્ટર જરૂર છે. પરંતુ એનો અર્થ એ થાય કે તમારી પાસે રૅંઝ વિશે જાણવાની અને પ્રેમમાં આવતી તાંગ હશે નહીં. આ રેસીપી તેની ગુણવત્તા ધરાવે છે, જોકે, અને તેમના ચરબીનું પ્રમાણ જોનારાઓ માટે મહાન છે કારણ કે ઇંડા અને તેલ ઘટક યાદીમાં નથી. તે ભેજવાળી છે પરંતુ ખૂબ જ ગાઢ છે કારણ કે બધા રાઈ લોટ વપરાય છે. (લાક્ષણિક રીતે, રાઈ બ્રેડમાં ચોક્કસ ઘઉં અથવા આખા ઘઉંનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે અથવા તેમને હળવા બનાવવા માટેના આખા લોટનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે.) આ રેસીપીમાં વધારાની ખમીર, જો કે, તેને લીડ બલૂનની જેમ બનાવવામાં આવે છે. રખડુને આછું કરવું અને તેને ક્રન્ચિયર બનાવવું, બધા હેતુના લોટ અને રાઈ ભોજન નીચે દર્શાવેલા કાળી રાઈના લોટને બદલી શકે છે. અહીં Leftover રાઈ બ્રેડ રેસિપીઝ છે અને અહીં વધુ પૂર્વીય યુરોપિયન રાઈ બ્રેડ રેસિપિ છે .
તમને જરૂર પડશે
- 2 પેકેજો સક્રિય સૂકી યીસ્ટ
- 1 કપ ગરમ પાણી (105-115 ડિગ્રી)
- 1/3 કપ ઘેરા મકાઈ સીરપ
- 4 1/2 થી 5 1/2 કપ શ્યામ રાય લોટ (નીચે નોંધ જુઓ)
- 2 ચમચી મીઠું
તે કેવી રીતે બનાવો
- નોંધ: હળવા રખડુ માટે, 3 થી 4 કપ ડાર્ક રાઈ લોટ, 1/2 કપ ડાર્ક રાઈ ભોજન અને 1 કપ આખા હેતુનું લોટ વાપરો .
- જો તમે તમારી ખમીર વિશે અનિશ્ચિત છો, તો તેને શરૂ કરતા પહેલાં સાબિતી આપો. એક મોટા ગરમ વાટકી અથવા એક સ્ટેન્ડ મિક્સરની ગરમ બાઉલ, પાણીમાં આથો વિસર્જન કરે છે. કોર્ન સીરપમાં જગાડવો અને 5 મિનિટ સુધી અથવા યીસ્ટ ફોમ સુધી કોરે સુયોજિત કરો.
- 2 1/2 કપ ઘેરા રાય લોટ ઉમેરો અને ચમચી સાથે હરાવ્યું સુધી સરળ. મીઠું માં જગાડવો આવરે છે અને લગભગ 30 મિનિટ ઉગાડવા દો.
- દરેક વધારાના પછી ધીમે ધીમે, 2 વધુ કપ લોટ ઉમેરો. કણક સખત હોય પરંતુ થોડું ભેજવાળા હોય ત્યાં સુધી, હાથથી અથવા મશીન દ્વારા ભેળવવામાં આવતી કણક, 1 કપના વધારાના લોટ સુધી ઉમેરીને મુશ્કેલ બને છે. એક બોલ અને સ્થાનને સ્વચ્છ, શુષ્ક, ગરમ વાટકીમાં કણકમાં નાખવું (રસોઈ સ્પ્રે સાથે કોટ નહી). આવરે છે અને લગભગ બમણું સુધી લગભગ દોઢ, લગભગ 2 1/2 થી 3 કલાક.
- કણક નીચે પંચ કરો અને, floured હાથ સાથે, એક રખડુ માં રચના. 9-ઇંચ-બાય-5-ઇંચનો રખડુ પૅન મૂકો જે રસોઈ સ્પ્રે સાથે કોટેડ કરવામાં આવ્યો છે. પ્લાસ્ટિકની લપેટી સાથે પૂર્ણપણે કવર કરો અને 1 કલાક સુધી વધારો (તે કદાચ પેન ઉપર નહીં વધે)
- 350 ડિગ્રી ગરમી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી. ગરમીથી પકવવું 30-35 મિનિટ અથવા લાંબા સમય સુધી અથવા તાત્કાલિક વાંચી થર્મોમીટર 190 ડિગ્રી રજીસ્ટર. જો તમે બધા રાઈના લોટનો ઉપયોગ કર્યો હોય તો ટોચની ભુરો ભુરો નહીં હોય, તેથી તેના દ્વારા દાન ન માપશો નહીં. વાયર રેક પર સંપૂર્ણપણે કૂલ કરો.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 76 |
| કુલ ચરબી | 1 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 0 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 1 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 0 એમજી |
| સોડિયમ | 619 એમજી |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 15 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 1 જી |
| પ્રોટીન | 1 જી |