મૌસેલિનેબલ સૉસ ક્લાસિક હોલેન્ડાઈસ સૉસની વૈભવી, પ્રકાશ, સરળ અને ખૂબ સમૃદ્ધ વૃતાન્ત છે. જો કે, ક્લાસિક ખૂબ ઉદાર મદદ કરે છે ચાબૂક મારી ક્રીમ કાળજીપૂર્વક તેને માં બંધ, તે માત્ર ખૂબસૂરત બનાવે છે.
હવાઈ ક્રીમના ઘટકને કારણે, મસલિનને ચટણી ચાંતીલી પણ કહેવાય છે, જે મનપસંદ મીઠાઈ ચટણી, ચેન્ટીલી ક્રીમને યાદ કરે છે. પરંતુ આ બંનેને ક્યારેય ગેરસમજ ન થવી જોઇએ અને એકબીજા માટે અવેજી નથી. મસલૅલિન રસોઈમાં રસદાર વાનગીઓ માટે છે, ચેન્ટીલી, મીઠી. તેથી, કદાચ બીજા વર્ણનને છોડી દેવાનું શ્રેષ્ઠ છે.
મૌસેલિએન ફ્રેન્ચમાં મલલિન તરીકે ભાષાંતર કરે છે, અને તે પણ એક નાજુક, પ્રકાશ કાપડનું વર્ણન કરે છે, જે જરૂરીયાત મુજબ ટેક્સચરને સરસ રીતે જણાવે છે. એક ક્લાસિક મૉસલૈન ચટણીની જેમ પ્રકાશ અને હૂંફાળું છે, તમારે સૉસની સેવા માટે શું કરવું તે વિશે વિચારવું જરૂરી છે; તે મજબૂત, અથવા ભારે સ્વાદો અથવા દેખાવ સુધી ન પકડી કરશે માછલી અને ઇંડા જેવી અન્ય સમાન નાજુક ટેક્ષ્ચર ખોરાક સાથે મસલૅલાઇનની સેવા આપવાની જરૂર છે.
આ ચટણી બનાવવા માટે વપરાયેલા ઇંડા તાજા અને શક્ય હોવા જ જોઈએ અને જ્યાં શક્ય હોય ત્યાં મફત રેન્જ, પ્રાધાન્ય કાર્બનિક. તેઓ લાંબા સમય સુધી રાંધવામાં આવે છે, તેથી તાજગી સર્વોપરી છે.
તમને જરૂર પડશે
- 3 ઇંડા ઝેરી, તાજા, મોટા ફ્રી રેન્જ ઇંડામાંથી
- 1/2 પાઉન્ડ અનાસ્ટેડ માખણ, ઓગાળવામાં
- 1 1/2 ચમચી તાજા લીંબુનો રસ
- મીઠું, સ્વાદ માટે
- 1/2 કપ whipped ક્રીમ (ચાબુક - માર પછી માપવામાં)
તે કેવી રીતે બનાવો
બે ચપટી ઇંડા અને નાના ચટણી માં ઓગાળવામાં માખણ 2 tablespoons મૂકો. નાની વ્હિસ્કીનો ઉપયોગ કરીને, ખૂબ જ ઓછી ગરમી પર ઝટકવું બે ભેગા કરો, આ પ્રક્રિયાને દબાવે નહીં અથવા ઇંડા રખાશે નહીં.
માખણને આ ઇંડાના મિશ્રણમાં એક સમયે બે ચમચી લગાડીને ચાલુ રાખો, જ્યાં સુધી બધી માખણ સૉસમાં સંપૂર્ણ રીતે શામેલ ન થાય ત્યાં સુધી, ચટણી જાડા, સરળ અને ચળકતા હશે.
આ પ્રક્રિયા ઝડપથી ન કરો, તે ઝડપથી થઈ શકતી નથી, સફળતાની ચાવી ધીમે ધીમે, ધીમેથી અને ગરમી વધારવા માટે લલચાવી નથી.
પરિણામી હૉલાન્ડાઇઝ ચટણીમાં લીંબુનો રસ અને મીઠું ઝટકવું, અને ત્યારબાદ તે ચટણીને રસોઇ કરવા માટે 1 મિનિટ સુધી તેને stirring ચાલુ રાખો.
પ્રકાશને ક્રીમથી ચાબુક, હાથથી નરમ શિખરો અથવા ઇલેક્ટ્રિક મિક્સરનો ઉપયોગ કરીને ખાતરી કરો કે તમે દબાવી નથી
ગરમીથી ચટણી દૂર કરો અને મેટલ ચમચીનો ઉપયોગ કરો, નરમાશથી ચાબૂક મારી ક્રીમમાં નરમાશથી ગણો (જગાડવો કે હરાવ્યો નહીં). હળવા તમારા સ્પર્શ અહીં, હળવા સમાપ્ત ચટણી હશે.
તાત્કાલિક સેવા આપો તમારે ચટણી રાખવાની જરૂર છે, તે લાંબા સમય સુધી ન પકડી લે છે પરંતુ ગરમ પાણીના બાઉલ પર શ્રેષ્ઠ સેટ છે જે તેને હોલ્ડિંગને જાળવી રાખવા માટે ઝટકવાની પ્રસંગોપાત હડસેલો છે, પરંતુ પંદર મિનિટ મહત્તમ સમય છે.
આ મૌસેલિનેબલ ચટણી રેસીપી ચટણીના 2 1/3 કપ અથવા 16 પિરસવાનું બનાવે છે.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 122 |
| કુલ ચરબી | 13 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 8 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 4 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 70 મિલિગ્રામ |
| સોડિયમ | 37 એમજી |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 1 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 0 જી |
| પ્રોટીન | 2 જી |