નિંદા શબ્દ એક રસોઈ તકનીકનો ઉલ્લેખ કરે છે જેમાં ખોરાકને ઉકળતા પાણી અથવા ચરબીમાં સંક્ષિપ્તમાં ડૂબી દેવામાં આવે છે.
બ્લાન્ચિંગ શાકભાજી તેમને પૂરતા પ્રમાણમાં નરમ પાડે છે જેથી તેઓ ઝડપથી વધુ ગરમી પર રાંધવામાં આવે, જેમ કે ફ્રાય જગાડવો , જ્યાં પાનમાં ટૂંકા સમય તેમને નરમ કરવા માટે પૂરતી ન હોય, પરંતુ તેમને લાંબા સમય સુધી રસોઇ કરવાથી તે વધુ પડતો ખોરાક લેશે. પાનમાં અન્ય વસ્તુઓ
બ્લાન્ચેંગ એ શાકભાજી માટે ઉપયોગમાં લેવાતી સારી તકનીક છે જે સલાડમાં દર્શાવવામાં આવશે, જેથી તેઓ માત્ર પૂરતી નરમ થઈ શકે, જેથી તમે તેમને વધુ કે ઓછું કાચા ખાઈ શકો, પરંતુ તેઓ ચાવવું વધુ પડતા મુશ્કેલ નહીં હોય.
ગાજર અથવા બ્રોકોલી અહીં વિચારો.
લીલા કઠોળ જેવા શાકભાજીઓને તેમના કુદરતી હરિયાળ રંગને વધારવા માટે, તેમજ તેમને નરમાઇ કરવા માટે ઘણીવાર બ્લાન્ક્ડ કરવામાં આવે છે. ઉદાહરણ તરીકે, તમે નિકોઇસ સલાડમાં તેમને ઉપયોગ કરતા પહેલાં લીલા કઠોળને ઝાંખા કરવા માગો છો.
હવે, યાદ રાખો કે "રસોઈ" મુખ્યત્વે કંઈક ગરમ મેળવવા વિશે છે. આમ, જ્યાં સુધી કંઈક ગરમ હોય ત્યાં સુધી, તે રાંધવાનું છે. આના પરિણામે થયેલા તમામ પરમાણુ અને અન્ય ફેરફારો થઈ રહ્યા છે: વનસ્પતિ રેસા નરમ પાડે છે, રંગદ્રવ્યોનો રંગ બદલાય છે અને તેથી. અને શાકભાજી નાજુક હોય છે, કારણ કે તેને બદલે બે મિનિટ માટે તેને રાંધવાથી તેને લંગડા, ભીના અને કંટાળાજનક બનાવી શકાય છે.
તેથી, રાંધવાના પ્રક્રિયાને અટકાવવા માટે બ્લાન્ક્ડ શાકભાજીને બરફના પાણીના બાથરૂમમાં નાખવામાં આવે છે. આ "આઘાતજનક" veggies કહેવામાં આવે છે જલદી તેઓ ઠંડી હોય છે, તેમને ડ્રેઇન કરે છે અને તેમને કોરે સુયોજિત કરો બરફના સ્નાનમાં રાંધવામાં આવેલા શાકભાજીને લાંબા સમય સુધી છોડી દેવાથી તેમને ઊંડે વળશે.
આઇસ પાણી શ્રેષ્ઠ કામ કરે છે કારણ કે તે ઝડપથી ઠંડું છે
તમારા બરફ ટ્રેમાંથી પણ કેટલાક સમઘન એક ફરક કરશે. પરંતુ તમારી પાસે શું છે તેનો ઉપયોગ કરો જો તમારી પાસે બધા ઠંડા નળના પાણી હોય તો, તેનો ઉપયોગ કરો. પાણી ઠંડું ચાલતું ન થાય ત્યાં સુધી તે થોડી સેકંડ સુધી ટેપને ચલાવવામાં મદદ કરે છે. અને તેમને આશ્ચર્યજનક પછી સંપૂર્ણપણે veggies ડ્રેઇન કરે છે તેની ખાતરી કરો.
બ્લાન્ચેંગ માટેનો બીજો ઉપયોગ ટામેટાં અને અન્ય ખોરાક પરની સ્કિન્સને ઢાંકવામાં મદદરૂપ થાય છે.
જો તમે પોતાનું મૅરિઝિપન કરો છો, તો તમારે બદામને તેમની સ્કિન્સને દૂર કરવા માટે નિખારવું જોઈએ. વધુમાં, ચિકન અથવા વાછરડાનું માંસ જેવા સફેદ શેરો તૈયાર કરતી વખતે, હાડકાં અશુદ્ધિઓમાંથી છુટકારો મેળવવા માટે પહેલાંથી છાંટવામાં આવે છે.
ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ બનાવતા , કટ બટેટાને ઘણી વખત મધ્યમ-ગરમીના તેલમાં વાળવામાં આવે છે અને તે પછી તેમને ઊંચા તાપમાને બીજા સમયે ફ્રાઈડ કરતા પહેલા ઠંડું પાડવામાં આવે છે.
તે માને છે કે નહી, બ્લાન્કિંગ એ ભૂખરામાંથી દેવાંથી અવેકાડોસને રોકવા માટે એક ઉત્તમ તકનીક છે .
આ પણ જુઓ: ડીપ-ફેટ ફ્રાયિંગ