ગોવા, ભારતમાં સૌથી નાનું રાજ્ય, તેના દરિયાકિનારા માટે મૂલ્યવાન છે, પરંતુ તે માત્ર રેતી અને સર્ફ છે જે પ્રવાસીઓને આજુબાજુના વિશ્વભરમાંથી ખેંચી લે છે. ગોવાના ખોરાકનું દ્રશ્ય ખૂબ જ સમૃદ્ધ છે, એટલું બધું છે કે તેના પ્રાદેશિક ભારતીય ખાદ્યને ગોઆન તરીકે વિભાજિત કરવામાં આવે છે. અરબી સમુદ્ર પર તેના તટવર્તી અભિગમના કારણે, ગોઆન રાંધણકળામાં ચોખા, સીફૂડ, નાળિયેર, શાકભાજી, માંસ, ડુક્કર અને સ્થાનિક મસાલાનો સમાવેશ થાય છે, જે ઊંડા સ્વાદ સાથે સુગંધિત વાનગીઓ બનાવે છે. આ ગોઆન માછલી કરીની વાનગી એક મુખ્ય ખોરાક છે જે સામાન્ય રીતે ચોખા અને નાન સાથે પરંપરાગત ભારતીય ખાદ્ય જેવા ખાવામાં આવે છે.
તમને જરૂર પડશે
- 2 પાઉન્ડ્સ (અથવા લગભગ 1 કિલોગ્રામ) માછલીને સાફ અને ટુકડાઓમાં કાપી (રાજાફિશ, મૉકફિશ, હલિબુટ અથવા ટુના)
- 1 1/2 ઇંચની આમલી (ગઠ્ઠો આમલી ભારતીય ફૂડ વિશેષતા સ્ટોર્સમાં મળી શકે છે)
- 1/2 કપ ગરમ પાણી
- 1 મોટી ડુંગળી કાતરી
- 1 મોટા ટમેટા કાતરી
- 7 થી 8 સૂકા લાલ મરચાં
- 2 ચમચી લસણ પેસ્ટ
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો આદુ પેસ્ટ
- 1 1/2 કપ લોખંડની જાળીવાળું તાજા નાળિયેર
- 2 ચમચી ધાણા પાઉડર
- 2 ચમચી જીરું પાવડર
- 1/2 ચમચી હળદર પાવડર
- 1/2 ચમચી લાલ મરચું પાઉડર
- 2 લીલા મરચાં સ્લિપ
- 2 tablespoons વનસ્પતિ રસોઈ તેલ
- ગ્રેવી માટે ગરમ પાણી (આશરે 2 કપ)
- સ્વાદ માટે મીઠું
તે કેવી રીતે બનાવો
- 10 મિનિટ માટે 1/2 કપ ગરમ પાણીમાં આમલીને ખાડો. હવે પાણીમાં સારી રીતે મિશ્રણ કરવા માટે તમારી આંગળીઓથી આમલીને મૅશ કરો. બધા પલ્પને બહાર કાઢવા માટે ચાળણીમાંથી ખેંચો. પલ્પ એકાંતે રાખો
- ડુંગળી, ટમેટા, નાળિયેર, આદુ, લસણ, શુષ્ક લાલ મરચાં, બધા મસાલા અને તમારા ખોરાક પ્રોસેસરમાં તમર + ઇન્ડ પ્યુરી મૂકો અને સરળ પેસ્ટ (મસાલા) બનાવવા માટે સારી રીતે કરો.
- માધ્યમ જ્યોત પર ઊંડો પાન ગરમ કરો, પછી તેલ ઉમેરો.
- લીલા મરચાં અને મસાલા પેસ્ટને તમે 5 મિનિટ સુધી તેલ અને ફ્રાયમાં ભેળવી દો.
- હવે 2 કપ પાણી ઉમેરો (જો તમને વધુ ગ્રેવી ગમશે તો વધુ પાણી ઉમેરો) અને રસીને બોઇલમાં લાવો. સણસણવું માટે જ્યોત ઘટાડો અને 10 મિનિટ માટે રાંધવા. સ્વાદ માટે મીઠું ઉમેરો.
- ધીમેધીમે માછલીના ટુકડાને ગ્રેવીમાં ઉમેરો અને 10 વધુ મિનિટ માટે રાંધવા. રસોઈની પ્રક્રિયા દરમિયાન કોઈપણ સમયે પાન આવરી નહીં.
- આગ બંધ કરો અને સાદા બાફેલા ભાત સાથે તુરંત જ સેવા આપો.
પાકકળા ટિપ્સ અને ઘટક સંગ્રહ
તાજા મસાલા શ્રેષ્ઠ ગોઆન ખોરાક, અથવા તે બાબત માટે કોઈપણ ભારતીય ખોરાક બનાવવા માટેનું પાયાનો છે. તમે પહેલેથી જ જમીન પર મસાલા ખરીદવાને બદલે, મસાલાના ગ્રાઇન્ડરની જેમ કોફી ગ્રાઇન્ડરનો ઉપયોગ કરી શકો છો. સંપૂર્ણ મસાલો ખરીદીને અને તેમને જરૂર પડ્યે ગ્રાઇન્ડીંગ કરીને, તમારી વાનગીઓમાં ફુલર સ્વાદ હશે
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 620 |
| કુલ ચરબી | 23 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 11 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 6 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 136 મિલિગ્રામ |
| સોડિયમ | 726 એમજી |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 51 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 10 ગ્રામ |
| પ્રોટીન | 58 ગ્રામ |