યુ.એસ.માં, એક પ્રમાણભૂત પિઝા અને "સિસિસીયન" પીઝા વચ્ચેનો તફાવત ઘણીવાર ફક્ત આકારમાં આવે છે: તે રાઉન્ડના બદલે લંબચોરસ હોય છે, અને સામાન્ય રીતે એક ગીચ પોપડો હોય છે, પરંતુ તે હજુ પણ ટમેટા ચટણી અને ઘણાં બધાં ગૂચી, ગ્લેટી મોઝારેલા ચીઝ
તેની મૂળ સિસિલિયાન પૂર્વીય , પાર્લર્મોની રાજધાની શહેરની આસપાસના પ્રાંતમાંથી, sfincione (અથવા બોલીમાં sfinciuni ) કહેવામાં આવે છે અને તે આખું વર્ષ આનંદિત છે, પરંતુ ખાસ કરીને ન્યૂ યર અને સાન ગિઓવાન્નીની ઉજવણી માટે 24 જુન. આ પોપડો ચળકતા તળિયે સ્તર સાથે ગાઢ અને ચૂઇના બદલે, પ્રકાશ, રુંવાટીવાળું અને સહેજ ખીલ છે, અને તે પરંપરાગત રીતે ડુંગળી, ટામેટા, એંકોવી, ઓરેગેનો અને મોઝેઝેરેલાની જગ્યાએ સખત સશિરીયન ઘેટાં-દૂધ ચીઝ સાથે ટોચ પર છે. અંતિમ સ્પર્શ બ્રેડક્રમ્સમાં એક ચપળ ટોચ સ્તર છે. પાલેર્મોની આસપાસના વિસ્તારમાં, તે ઘણીવાર પિઝેરીઆ (જે મોટેભાગે સામાન્ય રાઉન્ડ, નેપલ્સ-શૈલી પિઝાને ચાલુ કરે છે), અથવા શેરીઓના સ્ટેન્ડ અથવા ખાદ્ય ટ્રકથી બદલે બકરીઝમાં વેચાય છે.
આ કણક બનાવવાથી વધતી જતી સમયનો સમાવેશ થતો હોવા છતાં, કોઈ રોલિંગ અથવા પોટિંગની આવશ્યકતા નથી, તેથી તે ક્લાસિક રાઉન્ડ પીઝા કરતાં કંઈક સહેલું બનાવે છે. હોમમેઇડ પિઝાના વિચારથી ડરાવી શકાય તેવા લોકો માટે એક મહાન સ્ટાર્ટર રેસીપી!
તમને જરૂર પડશે
- ડૌગ માટે:
- લગભગ 3 1/2 કપ / 500 ગ્રામ લોટ (તમામ હેતુ)
- 2 1/4 ચમચી (25 ગ્રામ) સક્રિય સૂકી આથો, 2 ચમચી ગરમ પાણી ઓગળેલા
- 1 ચમચી દંડ સમુદ્ર મીઠું
- આશરે 8.5 પ્રવાહી ઔંસ / 250 મીલી પાણી
- ટોપિંગ માટે:
- 2 tablespoons ઓલિવ તેલ, વત્તા વધુ greasing માટે વધુ
- 3 માધ્યમ ડુંગળી (પાતળા કાતરી)
- 6 પ્લમ ટામેટાં (પાકેલા, છાલવાળી; કેનમાં દંડ છે)
- 2 લવિંગ લસણ (છાલવાળી અને પતળા કાતરી
- 6 તીખા સ્વાદવાળી નાની માછલી fillets (ઉડી અદલાબદલી; તમે આ છોડી શકે છે, જો તમે એલર્જિક છો અથવા ચાહક નથી)
- 1/2 પાઉન્ડ caciocavallo (જો તમે caciocavallo શોધી શકતા નથી, તો તમે તેને સાથે બદલી શકો છો
- પીકોરિનો રોમાનો અથવા વૃદ્ધ ("પિકકોન્ટે") પ્રોવોલોન, અતિસાર લોખંડની જાળીવાળું)
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો oregano (અદલાબદલી તાજા અથવા 1 ચમચી સૂકા oregano)
- 1 1/2 કપ બ્રેડક્રમ્સમાં (હોમમેઇડ અથવા સ્ટોરમાંથી ખરીદેલી)
તે કેવી રીતે બનાવો
કણક માટે: મોટા લાકડાની કટીંગ બોર્ડ અથવા સ્વચ્છ રસોડાના કાઉન્ટર પર કેન્દ્ર સાથે જ્વાળામુખી જેવા આકારમાં લોટનું સ્વરૂપ બનાવો. ખમીર (પાણીમાં વિસર્જન) મીઠું સાથે કેન્દ્રમાં ઉમેરો, અને પછી પાણી. ઘઉં સુધી કણક એકરૂપ હોય છે અને બૉલમાં રચે છે. એક રસોડું ટુવાલ સાથે આવરે છે અને ઓછામાં ઓછા 3 કલાક માટે બાકી રહેવું.
ટોપિંગ માટે: ઓલિવ તેલ ગરમ કળીઓમાં ઓછી ગરમી પર ગરમ કરો.
કાતરી ડુંગળી ઉમેરો અને મૃદુ અને અર્ધપારદર્શક સુધી લગભગ 8 થી 10 મિનિટ સુધી રાંધવું. ટામેટાં અને લસણને ઉમેરો, જેમ કે ટામેટાં તોડી નાખવામાં મદદ કરવા માટે લાકડાની ચમચી અથવા સ્પેટુલાનો ઉપયોગ કરીને. ચટણી સહેજ જાડું હોય ત્યાં સુધી રસોઈ ચાલુ રાખો, અન્ય 15 થી 20 મિનિટ.
450 ડિગ્રી ફેરનહીટ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી Preheat.
ઓલિવ ઓઇલ સાથે પકવવા શીટને ગાળી કરો. બાકીના કણકને પાનમાં એક સ્તરમાં ફેલાવો (લગભગ 1 ઇંચ ઊંચી). આંગળી પર ટુકડાઓ ફેલાવો અને નરમાશથી દબાવો. પોપડાની ઉપર લોખંડની જાળીવાળું પનીરની એક ક્વાર્ટર છંટકાવ કરો, પછી ટમેટાની ચટણીના પાતળા સ્તર સાથે સમાનરૂપે આવરે છે અને બાકીના લોખંડની જાળીવાળું ચીઝ, બ્રેડક્રમ્સમાં, અને ઓરેગેનો સાથે છંટકાવ કરો. વધુ ઓલિવ તેલ સાથે ઉદારતાપૂર્વક ટોચની ઝરમર ઝાડવું, અને પછી ચીઝને ઓગાળવામાં આવે ત્યાં સુધી સાલે બ્રેક કરો અને પનીર અને બ્રેડક્રમ્સમાં થોડું નિરુત્સાહિત છે, આશરે 15 મિનિટ. ચોરસમાં ચોતરું કરો અને સેવા આપો. ગરમ અથવા ઓરડાના તાપમાને પીરસવામાં આવે છે
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 162 |
| કુલ ચરબી | 6 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 1 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 3 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 0 એમજી |
| સોડિયમ | 506 એમજી |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 25 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 4 જી |
| પ્રોટીન | 5 જી |