જો તમે રાંધણ કલાઓમાં કારકિર્દી કરવા માટે રસ ધરાવો છો, અમુક સમયે, તમે કોઈ શંકાસ્પદ રાંધણ શાળામાં જવા કે નહીં તે નિર્ણય સાથે સામનો કરવો પડશે.
ઘણાં જૂના-શાળાના શેફ એવો દાવો કરશે કે વાસ્તવિક જીવનના રેસ્ટોરન્ટનો અનુભવ તમે વર્ગખંડમાં જે કંઈપણ શીખી શકો તેના કરતા વધુ મૂલ્યવાન છે. અને ઉદ્યોગનો અનુભવ મહત્વપૂર્ણ છે. પરંતુ રાંધણ આધારિત ડિગ્રીઓ ધરાવતા આજેના સૌથી સફળ શેફ સાથે, સફળતાની એક પદ્ધતિ ઊભી થાય છે.
નીચે લીટી એ છે કે, ટોચની રસોડાની ટોચની શેફ રાંધણ શાળા સ્નાતકો છે - અને તેઓ ભાડે કરી રહ્યાં છે! તેથી એક સારી તક તેઓ તમારા રિઝ્યૂમે પર કે "શિક્ષણ" રેખા જોઈ આવશે તે જોવા માટે જો તમે રાંધણ કલા ડિગ્રી મળી છે
એકવાર તમે નક્કી કર્યું છે કે રાંધણ શાળા તમારા માટે યોગ્ય પસંદગી છે, પ્રશ્ન રાંધણ શાળા બની જાય છે? રાંધણ શાળા પસંદ કરતી વખતે જોવા માટેની પાંચ બાબતો અહીં છે:
1. એસીએફ એક્રેડિએશન
અમેરિકન રસોઈ ફેડરેશન (એસીએફ) ઉત્તર અમેરિકામાં ટોચની વ્યાવસાયિક શેફ સંસ્થા છે અને તે રાંધણ શાળાઓની નિયમનકારી દેખરેખ માટે જવાબદાર સંસ્થા છે.
ACF માન્યતા મેળવવાની શાળાઓએ તેમના અભ્યાસક્રમ, સુવિધાઓ, વિદ્યાર્થી-શિક્ષક ગુણોત્તર, પ્રશિક્ષકોનું સર્ટિફિકેટ અને વધુનું સંપૂર્ણ મૂલ્યાંકન કરવું આવશ્યક છે. એસીએફ માન્યતા રાંધણ ઉદ્યોગની મંજૂરીની સીલની જેમ છે, તેથી તમે વિશ્વાસ કરી શકો છો કે એસીએફ-અધિકૃત રાંધણ કલા કાર્યક્રમનો અભ્યાસ એક સમાન ધોરણનું પાલન કરે છે અને ટોચની ગુણવત્તાવાળી રાંધણ કલા શિક્ષણ પૂરી પાડે છે.
2. કિંમત
જ્યારે તમે રાંધણ ઉદ્યોગમાં સફળતાના સ્વપ્ન તરફ કામ કરી રહ્યાં છો, ત્યારે વાસ્તવિકતા એવી છે કે એન્ટ્રી-લેવલની ખાદ્ય સેવાની નોકરી બરાબર ઉચ્ચ પગાર નથી. અને કેટલાક રાંધણ શાળાઓ માટે 40,000 ડોલર અથવા વધુ ચાર્જ કરવા માટે તે અસામાન્ય નથી, તેનો અર્થ એ છે કે મોટાભાગે વિદ્યાર્થી-લોન દેવું ઉભું કરવું.
સદનસીબે, ઘણી સ્થાનિક સમુદાય કોલેજો એસીએફ-અધિકૃત રાંધણ કાર્યક્રમોને ભાવો પર પ્રસ્તુત કરે છે જે અતિશય પોસાય છે. ઉદાહરણ તરીકે, કેલિફોર્નિયામાંના કોઈપણ સમુદાય કોલેજોમાં રાંધણ કાર્યક્રમ રાજ્યના રહેવાસીઓને લગભગ 1,300 ડોલરનો ખર્ચ કરશે જ્યારે તમે ધ્યાનમાં લો કે ACF માન્યતા પ્રમાણભૂત સ્તરની ખાતરી કરે છે (હકીકત એ નથી કે 40,000 ડોલરથી ઉપર ચાર્જ કરતા ઘણા પ્રોગ્રામ્સ કોઈ માન્યતા નથી), એક ઉત્તમ રાંધણ શિક્ષણને ખર્ચાળ એક હોવાની જરૂર નથી.
3. સ્કૂલ ઓફ ઉંમર
રસોઈ રિયાલિટીની લોકપ્રિયતા જેમ કે "ટોપ શૅફ" રાંધણ શાળાઓમાં વધતા રસ તરફ દોરી જાય છે. આ વધેલી માંગને પહોંચી વળવા, વધુ ખાનગી સંચાલિત રાંધણ શાળાઓ અસ્તિત્વમાં આવે છે. પરંતુ નવી શાળાઓ જરૂરી સારી નથી. એક વસ્તુ માટે, ACF માન્યતા રાતોરાત નથી. તે એસીએફની મંજૂરીની સીલ મેળવવા માટે શ્રેષ્ઠતાના સુસંગત ટ્રેક રેકોર્ડ લે છે, અને ઘણી નવી શાળાઓ હજુ ત્યાં નથી.
બીજું કંઈક યાદ રાખવું એ છે કે લાંબા સમય સુધી એક શાળા અસ્તિત્વમાં છે, વિસ્તૃત તેના ભૂતપૂર્વ વિદ્યાર્થીઓનું નેટવર્ક હશે. અને તે નોકરીમાં અનુવાદ કરે છે જો કોઈ સ્કૂલ 50 વર્ષ કે તેથી વધુ સમયની આસપાસ હોય તો, તેના સ્નાતકોમાં સેંકડો વિસ્તાર સમગ્ર વિસ્તારમાં અને બહારથી રસોડામાં કામ કરી રહ્યા છે - જેમાંથી મોટાભાગની કર્મચારીઓની ભરતીમાં હોય તેવા એક્ઝિક્યુટિવ શેફ અથવા સૉસ શેફ હોઈ શકે છે.
4. આધુનિક સુવિધાઓ
શાળાના વર્ષની ફ્લિપ બાજુ તેની સુવિધાઓની સ્થિતિ છે. કોમ્યુનિટી કોલેજો લાંબા સમયથી હોઈ શકે છે, પરંતુ તેમના બજેટ પણ પ્રમાણમાં નાના હોઇ શકે છે. તે નવા સાધનો ખરીદવા અથવા આધુનિક વર્ગખંડ અને રસોડું બનાવવા માટે તેમના માટે તે વધુ મુશ્કેલ બનાવે છે. પ્રશ્નની બીજી બાજુએ, સાથે નવી શાળાઓ, ઉચ્ચ ટ્યુશન ઘણીવાર નવા નિર્માણ, રાજ્યની અદ્યતન સુવિધાઓ સુખી છે.
પછી ફરીથી, દરેક રેસ્ટોરન્ટમાં ત્યાં અદ્યતન સુવિધાઓ નહીં હોય, તેથી ચળકતી નવી હાઇ-ટેક રસોડુંના આરામથી વર્ગો લેવાથી રાંધણ ઉદ્યોગની રેતીવાળું વાસ્તવિકતાઓ માટે વિદ્યાર્થીઓને યોગ્ય રીતે તૈયાર કરવામાં ન આવે.
5. હાથ પર સૂચના
એક સારા રાંધણ કાર્યક્રમમાં કેટલાક વિદ્યાર્થી સંચાલિત રેસ્ટોરન્ટ હોવું જોઈએ જે તેમને વાસ્તવિક દુનિયાની રેસ્ટોરન્ટ સેવાની સમજ મેળવવા માટે પરવાનગી આપે છે - અને વાસ્તવમાં, તેમાંના મોટાભાગના લોકો શું કરે છે
પ્રશ્ન એ છે કે, તે જે અનુભવ આપે છે તે કેટલું વાસ્તવિક છે? જો વિદ્યાર્થીઓ માત્ર દરરોજ 20 કે 30 જેટલા મહેમાનોને જ સેવા આપતા હોય, તો તે કદાચ વાસ્તવિક રેસ્ટોરન્ટના દબાણ અને માંગને અંદાજિત કરવા માટે પૂરતું નથી. સ્પેક્ટ્રમના બીજા ભાગમાં લોસ એન્જલસ ટ્રેડ ટેક કોલેજમાં રાંધણ કલાના વિદ્યાર્થીઓ ત્રણ જુદા જુદા ડાઇનિંગ સવલતોમાં દરરોજ 800 થી વધુ મહેમાનો સેવા આપે છે.
અલબત્ત, વાસ્તવિક રેસ્ટોરન્ટ અનુભવ માટે કોઈ વિકલ્પ નથી. કેટલાક કાર્યક્રમો સ્થાનિક ઇન્સ્ટર્શિપ અથવા "એક્સટેન્શિપ" ને પ્રોત્સાહિત કરે છે અથવા તેમને પ્રોત્સાહન પણ આપે છે, જેમાં વિદ્યાર્થીઓ સ્થાનિક રેસ્ટોરન્ટમાં કામ દ્વારા અભ્યાસક્રમ ક્રેડિટ મેળવે છે.