સૉસિંગની કળા

સોસેજ પાતળા અથવા જાડા નળાકાર ટુકડા છે, જેમાંથી ડુક્કર, બીફ, અથવા વાછરડાની બહાર બનાવવામાં આવે છે. મોટે ભાગે, સોસેજ મીઠું, મસાલા, અને અન્ય સ્વાદિષ્ટ સીઝનીંગ સાથે પેક કરવામાં આવે છે. શબ્દ સોસેજ લેટિન શબ્દ salsus પરથી આવ્યો છે જે "મીઠું ચડાવેલું" ભાષાંતર કરે છે. તાજા, રાંધેલા, અને શુષ્ક સોસેઝના ઘણા પ્રકારો છે:

• રાંધેલ સોસેજ તાજી કરવામાં આવે છે અને પછી રાંધવામાં આવે છે. તેઓ પણ ધૂમ્રપાન કરી શકે છે અને ગરમ અથવા ઠંડા ખાવાથી રાંધેલા સોસેઝના ઉદાહરણોમાં હોટ ડોગ્સ, યકૃત સોસેજ, કિલ્બેસા અને મોર્ટાડેલ્લાનો સમાવેશ થાય છે.

• તાજા સોસેજ તે માંસમાંથી બનાવવામાં આવે છે જે અગાઉથી સાધ્ય નથી. ખાવા પહેલાં, તેઓ રાંધવામાં હોવું જ જોઈએ. આ કેટેગરીમાં ઘણાં નાસ્તામાં સોસેજ અને ઇટાલિયન ડુક્કરની ભિન્નતા શામેલ છે. ધૂમ્રપાન અને સુગંધિત ફુલમો પણ તાજા હોઇ શકે છે, જેમ કે મેટ્ટવર્સ્ટ અને ટેવર્સ્ટ.
• સુકા સોસેજ સાધ્ય, આથો, અને સૂકાયા છે. તેઓ ધૂમ્રપાન કરી શકે છે અને ઘણીવાર ઠંડા ખાવામાં આવે છે. ઉદાહરણોમાં સલામી, સ્લિમ જેમ્સ અને ઉનાળો ફુલમોનો સમાવેશ થાય છે.
• વૈકલ્પિક સોસેજમાં બલ્ક ફુલમોનો સમાવેશ થઈ શકે છે, જે કાચો, જમીન અને મસાલેદાર માંસનો પ્રકાર છે (જેને ફુલમો માંસ પણ કહેવાય છે). સોયા, ટોફી, જડીબુટ્ટીઓ અને મસાલામાંથી બનાવેલા શાકાહારી સોસેજ પણ છે.

ભઠ્ઠીમાં સોસેજ ફ્રાઈંગ માટે તંદુરસ્ત વિકલ્પ છે કારણ કે તે ચરબીયુક્ત સામગ્રી અને કેલરી ઘટાડે છે. જો કે, ફુલમોત્સવમાં ફસાઈને પડકાર ફેંકવામાં આવે છે, તેને છંટકાવ કર્યા વગર, ખુલ્લામાં વિસ્ફોટ થઈને, અથવા બહારથી બર્નિંગ કર્યા વગર તેને સંપૂર્ણપણે રાંધવામાં આવે છે.

બ્રેકફાસ્ટ સોસેજ લિંક્સ ખાસ કરીને સ્ટેવૉપૉપ પર બનાવવામાં આવે છે, પરંતુ ગ્રીલ, કિબબાસા અને બ્રેટવોર્સ્ટ જેવા મોટા સૉસેસને રસોઇ કરવાથી કેટલાક કામ થાય છે.

શાનદાર રીતે, કેટલીક સોસેજ ગ્રીલીંગ પદ્ધતિઓ છે જે બર્નિંગ અને સુગંધ રાખતા અટકાવે છે.

સ્પ્લિટ અને ગ્રીલ

સોસેજ લંબાઈથી કાપો, લગભગ 80 ટકા માર્ગ દ્વારા પછી, તેને ફોલ્ડ કરો અને તેને સપાટ પટ કરો. અંદરની બાજુ ઝડપથી રાંધવાની આ એક સરસ રીત છે: તમે તેને ત્વચાની બાજુ ઉપર મૂકી શકો છો અને ચામડી સૂકાશે નહીં.

અલબત્ત આ પદ્ધતિ સાથે, તમે સોસેજને ખોલવા માટે રસીઓને ટીપાં આપવાની છૂટ આપી રહ્યા છો, જે તેને સૂકવવા માટે કરે છે. આ રાંધવાની એક પાતળું રીત છે, પરંતુ તે સ્વાદમાં અભાવના સોસેઝ પણ છોડે છે. જો તમે કોઈ રાંધતી વાનગી રુસ કરી રહ્યા હોવ જે સોસઝની માંગણી કરે છે, જેમ કે જામલાયા, પછી તે માટે જાઓ. નહિંતર, બીજી પદ્ધતિનો પ્રયત્ન કરો કે જે સૉસસને રસદાર રાખે છે.

ઉકાળો અને ગ્રીલ

પરબોઇલ સોસેજ અંશતઃ તેમને ઉકળતાથી રસોઇ કરીને. દાખલા તરીકે, તમે સૉસને અડધા પાણીમાં અને અડધા બીયરમાં મૂકી શકો છો. પાણીમાં કંઈક ઉમેરવું તે સ્વાદને વધારે છે અને સમય ભરવા પહેલાં સોસેજ આંશિક રીતે રાંધવામાં આવે છે. જો તમે સાદા પાણીનો ઉપયોગ કરો છો, તો તમે સોસેજમાંથી સ્વાદને દૂર કરશો:

• સૌપ્રથમ સંમિશ્રણ કરવા માટે, ચામડીને સજ્જડ કરવા માટે ઉકળતા પ્રવાહીમાં સૉસથી ડ્રોપ કરો. જ્યારે તમે સોસઝને બહાર ખેંચી લો છો, ત્યારે ચરબી અંદર પ્રવાહી બનાવવાનું શરૂ થવું જોઈએ.
• આગળ, સોસેજને હૂંફાળું માધ્યમની ઓછી આગ પર અને રસોઈ પૂર્ણ કરવાનું મૂકો. આ પદ્ધતિ તમને રસી સૉસેસ આપે છે અને તેમને છંટકાવ કરવાનો એક લોકપ્રિય રસ્તો છે. પ્લસ, કઠણ થવાથી કિંગ્સને જાળવી રાખવાનો એક સુનિશ્ચિત માર્ગ છે

સ્ટ્રેઈટ ગ્રીલ

જાળી પર જ સોસઝ મૂકો અને તેને જૂના જમાનામાં રસ્તો બનાવો. આની સાથે સૌથી મોટી સમસ્યા એ છે કે લોકો ઘણીવાર ઉચ્ચ ગરમીનો ઉપયોગ કરે છે અને મધ્યમ રાંધવામાં આવે તે પહેલાં સપાટી પર બર્ન કરે છે.

અન્ય મુદ્દો એ છે કે જ્યારે ફુલમો કૂક્સ અને લીક્સ રસ જે જ્વાળા-અપ્સ અને બર્ન કરે છે. આ સંભવિત સમસ્યાઓને દૂર કરવા માટે, આગને ઓછો રાખો. આ રસોઈ સમય વધે છે પરંતુ ફુલમોને ધીમેથી (તેના સ્વાદ હોલ્ડિંગ જ્યારે) કુક કરી શકો છો. કેટલાક રસોઈયા તમને ચામડીના પંચરને સલાહ આપશે, પરંતુ તે આગને દોરી શકે તેવા વધુ બહાર જવા દેશે. આ રીતે, ઓછી ગરમી સાથે ફુલમો આવરણ અખંડ રાખવા માટે શ્રેષ્ઠ છે.

ફુલમો સેવા આપે છે

રસોઈની પદ્ધતિ માટે તમે સોસેઝને કેવી રીતે સેવા અને ખાવ છો તે મહત્વનું છે. જો તમે બીજી વાનગી માટે સોસેશને કાપી રહ્યા હોવ તો, સ્વાદમાં રહેતી કોઈપણ પદ્ધતિ શું કરશે? જો કે, જો તમે સોસેજને સીધી રીતે સેવા આપવા માંગતા હો, તો તેને નરમાશથી રસોઇ કરવા માટે કાળજી રાખો. આ દેખાવને સ્વાદ જેટલું જાળવશે. પ્લસ, તે ખાતરી કરશે કે સોસેજ પરનું કેસીંગ અભેદ્ય અવરોધમાં ફેરવાતું નથી.

તમે નાસ્તાના પૅટ્ટીઝ, પાસ્તા રૅગૂ, સ્કવર્સ અથવા તો ઢાળવાળી મરચું કૂતરામાં ફુલમો બનાવી શકો છો. જો તે તમને ખ્યાલ ન કરે, તો ફુલમો રોલ કરો, તેનો પિઝા ટૉપિંગ તરીકે ઉપયોગ કરો, અથવા પેસ્ટ્રી કણકમાં તેને એમ્પ્નેડા તરીકે સંગ્રહ કરો.