હોમમેઇડ પીવામાં મેપલ બેકોન તૈયાર કરવા માટે સરળ છે. યાદ રાખો કે બેકોન હંમેશા ખાંડ, મીઠું અને મરીના મીઠો અને રસોઇમાં રસદાર મિશ્રણથી સાધ્ય છે. તમે અંતિમ સંપર્ક માટે એક ધુમ્રપાન ઉપયોગ કરી શકો છો. અને જો તમે તમારા બેકનને ખૂબ જ સારાથી લઈને મહાન સુધી લઇ જવું હોય તો ખાંડના બદલે વાસ્તવિક મેપલ સીરપનો ઉપયોગ કરો.
ઘરે બેકન શા માટે બનાવે છે? તમે નક્કી કરો કે તે શું જાય છે (પિકચર કરેલ વ્યવસ્થિત-મેળવાયેલા પ્રાણીઓમાંથી માંસ) અને તે શું ન જાય (નાઇટ્રાઇટ્સ, જે મોટાભાગના વ્યાવસાયિક બેકનમાં ઉમેરાય છે)
નાઈટ્રાઇટ્સને ઘરના કૂકને "ક્યોરિંગ મીઠું" અથવા " પ્રાગ પાઉડર " કહેવાય છે. તેઓ બેકોન અને સમાન માંસમાં માંસના સ્તરોના તેજસ્વી ગુલાબી રંગને જાળવી રાખે છે. તેઓ બેક્ટેરિયાને દૂર કરવામાં પણ મદદ કરે છે ખૂબ જ ઓછી માત્રામાં તેઓ ઉપયોગમાં લેવા માટે સુરક્ષિત માનવામાં આવે છે, પરંતુ તે સંભવિત આરોગ્ય સંકટ છે.
જો તમે નાઈટ્રેટનો ઉપયોગ કરવાનું પસંદ કરો છો, તો યાદ રાખો કે સમાપ્ત બેકોન રેફ્રિજરેટરમાં લાંબા સમય સુધી રાખશે નહીં કે જે મીઠુંને રુબી આપતા હોય. કોઈપણ કે જે તમે એક અઠવાડિયા કરતાં વધુ સમય માટે રાખવા માંગો છો સ્થિર.
અહીં મેપલ-સ્વાદવાળી બેકોનને મજબૂતી આપવાની પાયાની પદ્ધતિ છે. સૂચનોમાં ધૂમ્રપાનની સુગંધ મેળવવાની ટીપ્સ માત્ર અધિકાર છે.
તમને જરૂર પડશે
- 2 થી 3 કિ.
- ડુક્કરનું માંસ પેટ
- 1/2 કપ ગ્રેડ એ અથવા બી મેપલ સીરપ
- 3 tbsp કોશેર મીઠું (અથવા અન્ય બરછટ, બિન-આયોજિત મીઠું)
- 1 1/4 tsp જમીન કાળા મરી
- વૈકલ્પિક: 1/2 ચમચી મીઠું બનાવી રહ્યા છે
તે કેવી રીતે બનાવો
- ઠંડા પાણી હેઠળ ડુક્કરના પેટને છૂંદો. તે કાગળ ટુવાલ અથવા સ્વચ્છ dishcloth સાથે સૂકા.
- મેપલ સીરપ, મીઠું, મરી અને મીઠુંનો ઉપયોગ કરવો (જો વાપરી રહ્યા હોય તો) એક નાનું બાઉલમાં ભેગું કરો.
- ડુક્કરના પેટની તમામ બાજુઓમાં પકવવાની મિશ્રણને હલાવો, તમારા સ્કેન્યુએબલ સાફ કરેલા હાથનો ઉપયોગ કરીને. માંસમાં પકવવાની પ્રક્રિયા / ક્યોરિંગ મિશ્રણનો માલિશ કરીને થોડી મિનિટો ગાળવો.
- ડુક્કરનું પેટ મૂકો, કોઈપણ ઉપદ્રવક મિશ્રણ સાથે, પ્લાસ્ટિક બેગમાં અને તેને બંધ કરો. તેને 10 થી 14 દિવસ સુધી રેફ્રિજરેટરમાં લંબાણપૂર્વક સંગ્રહ કરો, ક્યારેક બેગ ચાલુ કરો. પેક્નની રચના અને કોઈ નરમ ફોલ્લીઓ સાથે, આ બિંદુએ બેકોનની સંપૂર્ણ રીતે ઉપચાર થવી જોઈએ.
- બેકોન છૂંદો કરવો અને ફરીથી કાગળના ટુવાલ અથવા સ્વચ્છ, શુષ્ક ડૅશટૉવેલ સાથે તેને સંપૂર્ણપણે શુષ્ક કરો. 200 F પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં રિકવ્ડ બેકોનને રોસ્ટ કરો જ્યાં સુધી આંતરિક તાપમાન 150 એફ સુધી પહોંચે નહીં. આને લગભગ બે કલાક લાગશે. બેકનને એક મહિના સુધી અથવા ફ્રિઝરમાં રેફ્રિજરેટરમાં એક સખત સીલબંધ કન્ટેનર અથવા બેગમાં સ્ટોર કરો.
તમે નીચેના બેમાંથી એક પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરીને તમારા બેકનમાં એક સ્મોક સ્વાદ પણ ઉમેરી શકો છો
રીઅલ સ્મોકનો ઉપયોગ કરો:
- જો તમારી પાસે ધુમ્રપાન કરનારા છે અથવા એક સરળ ધુમ્રપાન કરવા માગો છો, તો તમે તેનો ઉપયોગ તમારા બેકનને ધૂમ્રપાન કરવા માટે કરી શકો છો.
- શ્રેષ્ઠ સ્વાદ માટે હિકૉરી અથવા સફરજન લાકડું લાકડાંનો છોલ વાપરો
- ઉપર જણાવેલ શેકેસ્ટિંગને છોડો, અને 150 ઇટરનું આંતરિક તાપમાન સુધી પહોંચે ત્યાં સુધી એકથી બે કલાક લાગશે, તેમાંથી સાજો બેકોન ધુમાડો.
લિક્વિડ સ્મોકનો ઉપયોગ કરો:
- વૈકલ્પિક રીતે, તમે પ્રવાહી ધુમાડાનો ઉપયોગ કરીને "ઠગ" કરી શકો છો. જો તમે આ સંસ્કરણને પસંદ કરો છો, તો પ્રાકૃતિક (સામાન્યતઃ હિકરી) ધુમાડામાંથી બનાવેલ પ્રવાહી ધુમાડા ખરીદવાનું નકામું રાખો અને કર્કશ-ટેસ્ટિંગ સિન્થેટિક આવૃત્તિઓમાંથી એક નહીં. 200 F પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં રિકવ્ડ બેકોનને રોસ્ટ કરો જ્યાં સુધી આંતરિક તાપમાન 150 એફ સુધી પહોંચે નહીં. આને લગભગ બે કલાક લાગશે.
- પછી, તંદુરસ્ત અને શેકેલા બેકનને પ્રવાહી ધુમાડા સાથે દબાવી દો. સરખે ભાગે કોટ બધી બાજુઓ માટે પેસ્ટ્રી બ્રશ વાપરો.
- એક રેક પર બેકન (કોઈપણ પ્રવાહી ધૂમ્રપાન ડ્રોપિંગિંગ્સ પકડવા) અને 30 મિનિટ સુધી સૂકાય છે. એક સખત સીલબંધ કન્ટેનર અથવા બેગમાં ફેરબદલ કરો અને એક મહિના સુધી ફ્રીજિમેટ કરો અથવા એક વર્ષ સુધી ફ્રીઝ કરો.
ટિપ: બેકોનને કેટલાક ટુકડાઓમાં કાપી અને તેને વ્યક્તિગત રીતે સ્થિર કરો.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 630 |
| કુલ ચરબી | 60 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 22 ગ્રામ |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 28 ગ્રામ |
| કોલેસ્ટરોલ | 82 એમજી |
| સોડિયમ | 2,247 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 11 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 0 જી |
| પ્રોટીન | 11 જી |