એક વુડ-પકવવામાં પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં પિઝા બનાવો કેવી રીતે

01 ના 10

લાકડું પકવવામાં પિઝા ઓવન: પરિચય

પિઝા બે પ્રકારની હોય છે: પિઝા એક ઇલેક્ટ્રીક અથવા ગેસ ઓવનમાં ગરમીમાં, અને પિઝાને લાકડાના પકવેલા પકાવવાની પથારીમાં પકડાય છે, જે અત્યાર સુધી શ્રેષ્ઠ છે. માત્ર એક લાકડાનો પકવવામાં પકાવવાની પટ્ટી યોગ્ય રીતે રાંધેલા, સહેજ ભરેલા નિયોક્લાપોલિટન -શૈલીની પીઝા માટે આવશ્યક તાપમાનમાં પહોંચી શકે છે.

એક પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી સુયોજિત તમે લાગે શકે કરતાં ઝડપી અને સરળ છે, અને તમે તેને ઉપજ કરશે કે પિજાનો દ્વારા આશ્ચર્ય થશે. તમે પિઝા ઓવનનો ઉપયોગ બ્રેડ અને ભઠ્ઠીમાં માંસ, માછલી અને શાકભાજીને સાલે બ્રેક કરવા માટે પણ કરી શકો છો.

પિઝા ઓવનમાં પરિપત્ર માળ અને ગુંબજવાળી છત હોય છે જે ગરમીને અસર કરે છે. ચક્રાકાર માળના કારણે તેઓ સરસ રીતે સંગઠિત કામ કરવાની જગ્યા પૂરી પાડે છે: કારણ કે પિઝા પકવવાની ગતિશીલ પ્રક્રિયા છે, જેમાં પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી બારણું ખુલ્લું રહે છે, જ્યારે તમે તમારા પીઝાને ઍડ, ફેર અને દૂર કરો છો, તો તમારે પકાવવાનું આગ રાખવું પડે છે કે જેથી તે ઠંડું પડે. . ચક્રાકાર માળથી તમે આગને એક બાજુ રાખવાની પરવાનગી આપે છે જ્યાં છત ઢોળાય છે, અને મોટા ભાગના માળના વિસ્તારને પીઝા માટે મફત છે.

જેમ્સ બૈરી, ફોર્નૉ બ્રાવોનો ચલાવે છે, જે યુએસ અને ઈંગ્લેન્ડમાં શ્રેષ્ઠ ઇટાલિયન પીઝા ઓવનનો આયાત કરે છે. તેમ છતાં તે તૈયાર-ઓવન ભરીને વેચે છે, તે ઇટાલિયન હાર્ડવેર સ્ટોર્સમાં મળેલી સૉર્ટની કિટ્સ પણ આપે છે, જે સરળતાથી એક દિવસ દરમિયાન એસેમ્બલ કરી શકાય છે.

ફૉનો બ્રેવરો સાઇટ પર, જો તમે સ્ક્રેચથી તમારા પોતાના બિલ્ડ કરવા માંગો છો, અને એક પિઝા ઓવન ફોટો ગેલેરી, તમને પિઝા ઓવનને એકસાથે મૂકવા વિશે વધુ જાણવા મળશે.

10 ના 02

કેવી રીતે પિઝા કણક બનાવવા માટે

અમે કણક સાથે શરૂ કરીશું; તે પરંપરાગત રીતે લગભગ 3 કલાક લેશે, જેમાંથી મોટાભાગના સમય વધતા સમય છે. જો તમે તેના બદલે બ્રેડ મશીનનો ઉપયોગ કરો છો, તો તે લગભગ 90 મિનિટ લેશે. નેપોલિટેન્સ, પિઝા પકવવાના માલિકોનું કહેવું છે કે કણક શરાબનું આથો, લોટ, મીઠું અને પાણીથી બને છે. ઘણા લોકો થોડું ઓલિવ તેલ પણ ઉમેરે છે.

• 4 કપ (1/2 કિલોગ્રામ) પથ્થર-મોલ્ડ લોટ (બ્રેડ લોટ સંપૂર્ણપણે કામ કરશે)
• 1 કપ (250 મીલી) ગરમ પાણી
• 1 ઔંશ (30 ગ્રામ) દારૂનારની આથો અથવા 2 ચમચી સક્રિય સૂકી યીસ્ટ, પાણીમાં ઓગળેલા
• 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો ઓલિવ તેલ
• મીઠું એક ચપટી

જો તમે હાથથી કામ કરી રહ્યા હો, તો લોટના મણને બનાવો, મધ્યમાં એક કૂવો કાઢો, અને મીઠું અને ઓલિવ તેલ ઉમેરો. આગળ, પાણી-ખમીર મિશ્રણમાં ભળવું, અને કણક સરળ અને સ્થિતિસ્થાપક ન થાય ત્યાં સુધી ભેળવી દો, અને કામની સપાટીથી સહેલાઈથી દૂર આવે છે - લગભગ 10 મિનિટ, ઊર્જાસભર મઢેલા. કણકને બૉલમાં આકાર આપો, તેને થોડું તેલયુક્ત બાઉલમાં મૂકો, તેને સ્વચ્છ રસોડું ટુવાલ સાથે આવરે છે, અને તે ગરમ જગ્યાએ 2 કલાક સુધી વધે છે અથવા વોલ્યુમમાં બમણું થઈ જાય છે. નીચે કણક પંચ કરો, થોડાક વખત માટી કરો, અને તેને 4 બોલમાં વિભાજીત કરો. તેમને floured સપાટી પર મૂકો, તેમને આવરી, અને તેમને એક કલાક માટે વધે દો

વધુ કણક જરૂર છે? ડઝન જેટલા ડૌગના દડા માટે તમારે 4 1/2 પાઉન્ડ (2 કે) લોટની, એક પા ગેલન (1 લિટર) પાણી, વધુ મીઠું, 1/4 કપ ઓલિવ તેલ અને 8 ચમચી ખમીરની જરૂર પડશે.

10 ના 03

ઓવન ગરમી

જ્યારે કણક વધી રહ્યો છે, તમારા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ગરમ કરો: પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માળના કેન્દ્રમાં આગ લાવો અને તેને લાકડી દો; જ્યારે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી છત આશરે 700 એફ (350 સી) ના તાપમાન સુધી પહોંચે છે ત્યારે સૂટ વરાળિત થશે અને સફેદ પેચ દેખાશે, જે વિસ્તરણ કરશે, ફ્લોર તરફ સ્થળાંતર કરશે કારણ કે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ગરમી ચાલુ રહે છે. જ્યારે બધા સૂટ બંધ થઈ જાય, ત્યારે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી પૂરતી ગરમ હોય છે.

આ કેટલો સમય લે છે? તે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અને તેનો આકાર બનાવવા માટે વપરાતી સામગ્રીઓ પર આધારિત છે. લંબચોરસ બેરલ-વૉલ્ટ-છાપરાંવાળા બ્રેડ ઓવન અને ઈંટ પિઝા ઓવનને લગભગ 3 કલાકની જરૂર પડી શકે છે. આધુનિક રીફ્રેક્ટરી સામગ્રી સાથે બનેલી પિઝા ઓવનને તાપમાનમાં આવવા માટે લગભગ 90 મિનિટની જરૂર પડશે.

04 ના 10

હોટ ઓવનની તૈયારી કરવી

એકવાર પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ગરમ થઈ જાય, પછી કોલામને પકાવવાની તકતીના એક બાજુ પર લાંબી, મેટલ-હેન્ડલ તવેથોનો ઉપયોગ કરો અને મેટલ-બ્રિસ્ટેડ બ્રશથી ફ્લોરમાંથી રાખને બ્રશ કરો, જે ફરીથી લાંબા હેન્ડલ સાથે જોડાયેલ છે. કેટલાક લોકો ભીના રાગ સાથે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીના તળીને પણ ખુલ્લા પાડે છે, પરંતુ આ ગરમી દૂર કરે છે.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીના તાપમાનને જાળવવા માટે, લાકડી (સારી રીતે અનુભવી હાર્ડવુડ, વ્યાસમાં 3 ઇંચ અને 18 ઇંચ લાંબું [10 સે.મી. 45 સે.મી.]) ઉમેરો, દર 10 મિનિટ અથવા તેથી આગમાં. કેટલાક પિઝાઈઓલીએ પણ કોલસોની નજીક એક નાનું અને ઊન ઉભું કર્યું, જેથી લાકડીનો એક ભાગ ઊભા થઈ શકે જેથી તે સારી રીતે બર્ન કરશે.

તાપમાનને માપવાના સંદર્ભમાં, તમે ઇન્ફ્રારેડ થર્મોમીટર ખરીદી શકો છો, જો કે હાથ પર્યાપ્ત છે: તે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં થોડાક ઇંચ હોય છે, અને જો તમે તેને 2 સેકંડથી વધારે પકડી શકો છો, તો બીજી સ્ટીક ઉમેરો આગ માટે

અને હવે, તમારા પિઝા રસોઇ!

05 ના 10

પિઝાને આકાર આપવો

પિઝા કણકને ડિસ્કમાં આકાર આપવું જોઈએ કારણ કે રોલિંગ પીનનો ઉપયોગ પાતળા, ખડતલ ડિસ્કમાં થશે. ઉપરાંત, ઝડપથી કામ કરો કારણ કે ઓવરહેન્ડલિંગને કણકને વધારે મુશ્કેલ બનાવશે.

એક બોલ લો, અન્યને આવરી લીધેલું છોડો, અને તેને એક ફ્લેલ્ડ વર્ક સપાટી પર મૂકો. તમારા હાથમાં પણ લોટ કરો, અને તેને કેન્દ્રથી ફેલાવો, તમારી આંગળીઓ ચલાવવી અને ઘડિયાળની દિશામાં કામ કરવું; ડિસ્ક વ્યાસમાં ઓછામાં ઓછો 8 ઇંચ (20 સે.મી.) હોય ત્યાં સુધી રિમને સ્પર્શ કરશો નહીં. ડિસ્કને બન્ને હાથમાં લાવો અને તેને ફ્લિપ કરો, તેને એક બાજુથી બીજા તરફ ફેરવો, અને તે તમારી વર્કની સપાટી પર પાછો ફરો, અનપેક્ષિત સાઇડ અપ સાથે. કણકને ખેંચવાનું ચાલુ રાખો, રિમને થોડી જાડું છોડો, જ્યાં સુધી તમારી ડિસ્ક 12 ઈંચ (30 સે.મી.) ના હોય ત્યાં સુધી.

પ્રથા સાથે, તમે તમારા કામ સપાટી પર તેને દબાવીને વગર તમારા હાથથી કણકને કેવી રીતે પટવું તે શીખી શકશો અને તમે હવામાં ડિસ્કને વગાડવાની બિંદુ પણ મેળવી શકો છો.

10 થી 10

તમારી પિઝા ટોપિંગ

સૌથી ઉત્તમ નમૂનાના નેપોલિયન પીઝા માર્જરિટા છે, જે ટામેટાં, ભેંસ-દૂધ મોઝેરેલ્લા અને તુલસીનો છોડ સાથે ટોચ પર છે; લોકપ્રિય પરંપરા તે રાફેલ એસ્પોઝોટોને આભારી છે, જેણે 1899 માં રાણી માર્ગારિતા દી Savoyiaના માનમાં ઇટાલિયન ધ્વજના રંગોના ઘટકો પસંદ કર્યા હતા.

જો કે, ઘણા અન્ય વિકલ્પો છે, અને તમે ઈચ્છો તેટલું મુક્ત છો. યાદ રાખો, તેમ છતાં, તે ઓછું વધારે છે; ભારે ટોપિંગ ભારે પીઝા માટે બનાવે છે

ઈટાલિયન પિઝા ટૉપિંગ સંયોજનો, અને કેલઝોન પૂરવણી .

10 ની 07

અને હવે...

આગળનું પગલું એ તમારા ટોપ પિઝાને થોડું આછો પિઝાની છાલ પર કાપવાનો છે.

08 ના 10

અને ઓવનમાં મૂકો

પિઝાને ઓવનમાં મૂકો અને છાલને પિઝાને પિઝા ઓવનના ફ્લોર પર ટ્રાન્સફર કરવા માટે છીણીને નિપુણક આંચકો આપો. આ પોપડો દોડ્યા પછી ઉતાવળ કરવી અને તરત જ રસોઇ શરૂ થશે; આશરે 40 સેકંડ પછી, પીઝા હેઠળ છાલ કાપવી અને તેને 180 ડિગ્રી ફેરવો જેથી તે કૂક્સને સરખે ભાગે વહેંચી શકે. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીના બીજા ભાગમાં તેને ફેરવો નહીં ત્યારે તે બળે નહીં.

રસોઈ એ રસોડામાં પકાવવાની પ્રક્રિયા કરતાં વધુ ઝડપી હશે - સરકાર દ્વારા પ્રમાણિત વેરા પિઝા નેપોએલેટના માટેના વિશિષ્ટતાઓ જણાવે છે કે પિઝા 60-90 સેકંડમાં થવી જોઈએ. જ્યારે પોપડો સરસ રીતે નિરુત્સાહિત કરવામાં આવે ત્યારે પનીર ઓગાળવામાં આવે છે અને ટોપિંગના અન્ય ઘટકો પરપોટાં હોય છે. જો તમે કેલ્ઝોન બનાવી રહ્યા હો, તો આશ્ચર્ય ન થવું જોઈએ જો તે ફૂટબોલની જેમ ફૂંકાય છે

10 ની 09

જ્યારે તે પૂર્ણ થયું ...

તે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માંથી દૂર કરો

10 માંથી 10

પિચાઝ સ્લાઇસ માટે તૈયાર છે

એકવાર પિઝા કરવામાં આવે, તે કટકા કરો અન્ય પિઝા અહીં પિસ્તા સૉસ અને મોઝેરેલ્લા સાથે બનાવવામાં આવે છે, જ્યારે પિઝા પાછળની ફોકનસીસ સૉરેડૉફ સાથે બનાવવામાં આવી હતી અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં જતાં પહેલાં ઓલિવ તેલ અને બરછટ દરિયાઈ મીઠાની છંટકાવ કરવામાં આવી હતી.

[ડેનેટ સેંટ ઓનેજ દ્વારા સંપાદિત]