ઘેટાંના વાનગીના આ ક્લાસિક ભઠ્ઠીમાંનો ભાગ લસણ અને રોઝમેરીના સરળ ઘસવું સાથે સ્વાદ ધરાવે છે. તમે થોડા સમય માટે, ઊંચા તાપમાને, ભુરો બાહ્યમાં તેને ભઠ્ઠીમાં જમાવી રહ્યા છો, અને ત્યારબાદ તેને નીચા તાપમાને રસોઇ કરી દો જેથી તે રસાળ રહે.
જો તમને ખબર હોય કે કેવી રીતે લેમ્બના પગને ટિમ અને બાંધી શકાય, અથવા જો તમે તમારા કસાઈ કરી રહ્યા હોવ તો શું માગે છે તે જુઓ , લેમ્બના લેગ ઓફ રોસ્ટ કેવી રીતે કરવો તે જુઓ. મૂળભૂત રીતે, તમે ઘેટાંના અર્ધ-કમજોર પગની શોધ કરી રહ્યા છો, જેનો અર્થ થાય છે કે તેની પાસે હિપ અસ્થિ અને શંકેલા અસ્થિનો હિંગ અંત છે, ફક્ત શંકેલા અસ્થિના નીચલા ભાગને છોડીને, અને પછી કોમ્પેક્ટ ભઠ્ઠીમાં જોડાય છે તે શક્ય તેટલી સરખે ભાગે વહેંચાઇ તરીકે રસોઈયા.
તમે લગભગ ચોક્કસપણે તેના પરંપરાગત ચટણી સાથેના ઘેટાંના તમારા પગની સેવા કરવા માંગો છો, અને ઘેટાંના માટે આ ટાન્ગી ટંકશાળ ચટણી બનાવવા માટે થોડી મિનિટો લે છે.
તમને જરૂર પડશે
- ઘેટાંના 1 અર્ધ-કમજોર પગ (ઉપર જુઓ), સુવ્યવસ્થિત અને સંયોજિત (લગભગ 6 થી 8 પાઉન્ડની આનુષંગિક બાબતો પછી)
- 3 થી 4 લસણના લવિંગ, કાતરમાં કાપીને
- 1 tsp તાજી રોઝમેરી પાંદડાં, ઉડી અદલાબદલી
- 2 tbsp ઓલિવ તેલ
- 2 tsp
- કોશેર મીઠું
- 2 tsp તાજી ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી
તે કેવી રીતે બનાવો
- તમે રસોઈ શરૂ કરવા માંગો છો તે પહેલાં આશરે 40 મિનિટ પહેલાં, લેમ્બને ફ્રિજમાંથી બહાર કાઢો અને કટિંગ બોર્ડ પર મૂકો.
- તીવ્ર છતવાળી છરીએ ભઠ્ઠીમાં નાના, છીછરા સ્લિટ્સ કાપી અને દરેક ચીરોમાં તાજા લસણના ચપળતાને કાપી નાખો.
- એક નાનું વાટકીમાં, તેલ, સમારેલી રોઝમેરી પાંદડા, મીઠું અને મરીને ભેગું કરો અને પેસ્ટ બનાવવા માટે જગાડવો. આ પેસ્ટને ભઠ્ઠીમાં ભીંકો.
- હવે ફક્ત રોઝીને 30 મિનિટ માટે ઓરડાના તાપમાને બેસી દો. જવા માટે લગભગ 10 મિનિટ સાથે તમે તમારા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી 450 એફ માટે પૂર્વ ગરમી કરી શકો છો.
- જ્યારે તમે ભઠ્ઠીમાં તૈયાર થાવ, ત્યારે ઘેટાંના બચ્ચાંને ભઠ્ઠીમાં પણ રેક સાથે સેટ કરો. માંસના સૌથી ઊંડો ભાગમાં એક માંસ થર્મોમીટર અથવા ડિજિટલ ચકાસણી થર્મોમીટર શામેલ કરો, અસ્થિને મારવા નહીં સાવચેત રહો. જો તમે ડિજિટલ ચકાસણી થર્મોમીટરનો ઉપયોગ કરી રહ્યાં છો, તો તેને તમને ચેતવણી આપવા માટે સેટ કરો જ્યારે માંસ 130 એફ થાય.
- પાનના તળેલા ભાગમાં આશરે અડધો કપ પાણી રેડવું, અને તેને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી પર ખસેડો.
- 20 મિનિટ માટે રોસ્ટ કરો, પછી ગરમીને 325 F અને ભઠ્ઠીમાં નાંખીને જ્યાં સુધી માંસના આંતરિક તાપમાન 130 એફ સુધી પહોંચે ત્યાં સુધી નહીં, જે તમારા ભઠ્ઠીના કદના આધારે એક કલાક અને 20 મિનિટમાં અન્ય કલાક હશે.
- પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી ઘેટાંને બહાર કાઢો, તેને વરખ સાથે આવરે છે અને તેને કોતરણી કરતા પહેલા 20 થી 30 મિનિટ સુધી આરામ આપો.
- ભઠ્ઠીને એક કટીંગ બોર્ડમાં ફેરવો, માંસયુક્ત બાજુ ઉપર. ભઠ્ઠીની ટોચની બાજુએ પાતળી કાપી નાંખવામાં કાપે છે, અસ્થિ તરફ પૂર્વગ્રહ અથવા સહેજ કોણ પર કાપીને. પછી ભઠ્ઠીમાં ફ્લિપ કરો અને નીચે અડધા માટે પુનરાવર્તન કરો. ટંકશાળ ચટણી સાથે સેવા આપે છે.
આ પણ જુઓ: લેમ્બના શેકેલા રેક
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 1176 |
| કુલ ચરબી | 94 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 30 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 50 ગ્રામ |
| કોલેસ્ટરોલ | 283 મિલિગ્રામ |
| સોડિયમ | 621 એમજી |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 4 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 0 જી |
| પ્રોટીન | 75 ગ્રામ |