એપલ પીટ્સ ડી ફળો

પેટ્સ દે ફળો પરંપરાગત ફ્રેન્ચ કેન્ડી છે જેને ઘણીવાર ખૂબ જ સઘન જામ તરીકે વર્ણવવામાં આવે છે. સામાન્ય રીતે, તે એક ફુલ પુરી છે જે ઘટાડવામાં આવે છે, જેમાં એક જિંગિંગ એજન્ટ ઉમેરાયું છે. પરિણામ ચુસ્ત અને સ્પષ્ટ છે, અત્યંત ફળનું બનેલું છે.

આ એપલના પીટ્સ દે ફળોમાં મીઠી-ખાટું સ્વાદ અને એક સરસ રચના છે. આ રેસીપી સફરજનને પકડવાના સમયે પાણીમાં ઉમેરાતા વેનીલા બીન માટે કહે છે, પરંતુ તમે તજની લાકડીઓ, આખા લવિંગ અથવા અન્ય કોઇ એરોમેટિક્સને અલગ કરી શકો છો કે જેને તમે સફરજનને સ્વાદની બુસ્ટ આપવા માંગો છો. આ રેસીપી સમય માંગી રહ્યો છે પરંતુ મને લાગે છે કે તે આવા ક્લાસિક, દારૂનું સારવાર બનાવવા માટે મૂલ્યવાન છે.

તમને જરૂર પડશે

• 6 માધ્યમ સફરજન (ખાડા, 1 લે.બી., 10 ઓઝ, ફળોની રસોઈ).
• 1 વેનીલા બીન પોડ (વિભાજીત)
• 6 ચમચી ખાંડ (1)
• 2 ચમચી પાવડર પેક્ટીન
• 3 1/3 કપ ખાંડ (2)
• 1/2 કપ પ્રકાશ મકાઈ સીરપ
• 3 1/2 ચમચી લીંબુનો રસ
• રોલિંગ માટે વધારાના દાણાદાર ખાંડ

તે કેવી રીતે બનાવો

1. એલ્યુમિનિયમ વરખ અથવા ચર્મપત્ર કાગળથી તેને છંટકાવ કરીને અને તેને નોનસ્ટિક રસોઈ સ્પ્રે સાથે છંટકાવ કરીને 8x8 પાન તૈયાર કરો.

2. નાના બાઉલમાં, પાઉડર પેક્ટીન અને ખાંડના પ્રથમ જથ્થો (1) ભેગા કરો અને સારી રીતે મિશ્રણ કરો. એકવાર તમે કેન્ડી રાંધવા શરૂ કરો તે પછી, ખાંડ (2), મકાઈની સીરપ, અને સ્ટોવ નજીકનો લીંબુનો રસ રાખો, આ રેસીપી ઝડપથી ખસે છે અને તમારે બધું તૈયાર અને સરળ પહોંચની અંદર જરૂર પડશે.

3. સફરજન છાલ અને વિભાજીત વેનીલા પોડ સાથે ઉકળતા પાણીના મોટા પોટમાં મૂકો. 45 મિનિટ સુધી અથવા ખૂબ ટેન્ડર સુધી સફરજનને પીઓચ કરો. તેમને પાણીમાંથી દૂર કરો અને તેમને સંક્ષિપ્તમાં કૂલ કરવા દો. કોરો દૂર કરો અને બ્લેન્ડર અથવા પ્રોસેસર પ્રોસેસરમાં સફરજન મૂકો અને જ્યાં સુધી તે એક સુંદરીપૂર્ણ રસો નથી.

4. મધ્યમ ઉચ્ચ ગરમી પર મધ્યમાં શાક વઘારવાનું તપેલું માં રસો મૂકો અને તે સણસણવું લાવવા. એકવાર ઉકળતા, સતત ઝટકું કરતી વખતે પેક્ટીન-ખાંડના મિશ્રણને ઉમેરો. એકવાર સમાવિષ્ટ થઈ ગયા પછી, કેટલીક બૅચેસમાં બીજી ખાંડ (2) ઉમેરો, અને કેન્ડી એક બોઇલમાં આવે ત્યાં સુધી ઝટકું ચાલુ રાખો.

5. એકવાર ઉકળે, મકાઈની સીરપ ઉમેરો અને કૂક અને ઝટકવું ચાલુ રાખો. એક કેન્ડી થર્મોમીટર શામેલ કરો અને સતત ઉકાળવા, જ્યાં સુધી મિશ્રણ 225 ડિગ્રી એફ સુધી પહોંચે ત્યાં સુધી ઉકળવા ચાલુ રાખો. આ પ્રક્રિયા થોડો સમય લે છે - સામાન્ય રીતે આશરે 20-30 મિનિટ, તમારા પાન અને ગરમીના આધારે ઝાટકો અટકાવવા માટે રબરના ટુકડા સાથે પાનની નીચે સ્ક્રેપિંગ સાથે વૈકલ્પિક વ્હિસ્કીંગ. પ્રથમ તો કેન્ડી એકદમ પાતળા હશે, પરંતુ તે કૂક્સ તરીકે તે વધારે જાડું અને છૂટી જવાનું શરૂ કરશે, તેથી તમારા હાથ જુઓ. જ્યારે તે તૈયાર હોય ત્યારે કેન્ડી ખૂબ જાડા હોય છે, અને સામૂહિક મળીને અને બાજુઓની બાજુથી દૂર ખેંચી લેશે.

6. એકવાર યોગ્ય તાપમાને પહોંચ્યા પછી, ગરમીથી પેન દૂર કરો અને તરત જ લીંબુના રસમાં ઝટકવું.

7. તૈયાર કેન માં કેન્ડી ઉઝરડો અને તેને એક પણ સ્તરમાં સરળ બનાવો. તેને ઓરડાના તાપમાને ઓછામાં ઓછા 3-4 કલાક અથવા રાતોરાત માટે સેટ કરવાની મંજૂરી આપો.

8. કાળજીપૂર્વક પાનમાંથી કેન્ડી દૂર કરો અને વરખ બેકિંગ બંધ કરો.

તેને નાના 1-ઇંચના ચોરસમાં કાપો કરો અને દાણાદાર ખાંડમાં ચોરસને કાપી નાખો. રેફ્રિજરેટરમાં હવાચુસ્ત કન્ટેનરમાં એપલ પીટ્સ ડી ફળોને સ્ટોર કરો અને રેફ્રિજરેશન પછી ફરીથી ખાંડમાં તેને રોલ કરો.

નોંધ: પેક્ટીન એ એક જિંગિંગ એજન્ટ છે જે ઘણીવાર ડબ્બામાં વપરાય છે. તે ડબ્બાના પુરવઠા અથવા પકવવાના વિભાગમાં સારી રીતે ભરેલા સુપરમાર્કેટમાં મળી શકે છે.