આ કોળું પાઇ સમોસ ટાપુની વિશેષતા છે, જે પૂર્વ ભાગમાં એજિયન સમુદ્રમાં સુંદર ટાપુ છે.
તે રસોઈમાં સોડમર કોળું અને ફીલો પાઇ છે જે ડુંગળી, ફૅટા ચીઝ અને ટંકશાળ સાથે મીઠી કોળુંને જોડે છે. જ્યાં સુધી પ્યાલો ચપળ અને સોનારી બદામી હોય ત્યાં સુધી શેકવામાં આવે છે, તે અદભૂત ઍપ્ટેઝર, સાઇડ ડિશ અથવા લાઇટ ભોજન બનાવે છે.
આ કોળાની પાતા પરંપરાગત રીતે એક વિશિષ્ટ કોઇલ ડિઝાઇનનો ઉપયોગ કરીને બનાવવામાં આવે છે, પરંતુ તમે પરંપરાગત ફીલો ત્રિકોણમાં ભરવા અને ફોલ્ડિંગ કરીને અથવા પાનમાં સ્તરવાળી પિટા બનાવીને રેસીપીને સરળ બનાવી શકો છો.
નોંધ: જો તાજા કોળુંનો ઉપયોગ થતો હોય તો, કોળું ભરવાથી મધુર પરિણામો ઉત્પન્ન થાય છે. તાજા કોળુંનું પાઉન્ડ એક કપ પ્યુરીનું ઉત્પાદન કરે છે.
તમને જરૂર પડશે
- 3 કપ કોળું પ્યુઇ (નોંધ જુઓ)
- 2 tbsp ઓલિવ તેલ (વત્તા વધુ બ્રશ કરવા માટે, કપ વિશે)
- 3 મોટી ડુંગળી (લોખંડની જાળીવાળું અથવા ખૂબ ઉડી પાસાદાર ભાત)
- 3/4 લેગ. ફૅટા ચીઝ (ભાંગી પડ્યો)
- 2 ઇંડા (થોડું કોઈ રન નોંધાયો નહીં)
- 1 1/2 ચમચી ટંકશાળ (સૂકા)
- 2 tbsp bulgur ઘઉં (ખાંડવાળી, અથવા ચોખા)
- સ્વાદ માટે: મીઠું
- સ્વાદ માટે: મરી (તાજી ગ્રાઉન્ડ બ્લેક)
- 1 lb. phyllo pastry શીટ્સ
તે કેવી રીતે બનાવો
- આશરે 45 મિનિટ માટે પ્રેયરેટેડ 400-ડિગ્રી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં શીંગો પર કોળાનાં બીજને કાપીને, પાવડો અને ભઠ્ઠીમાં કાપીને સાફ કરો. કોળું સહેજ કૂલ કરવાની મંજૂરી આપો અને પછી ચામડીને તીવ્ર છરી સાથે દૂર કરો.
- ક્યુબ કોળું માંસ અને ખાદ્ય મિલમાં અથવા પુઅરે માટે પ્રોસેસર ખોરાક. મોટાભાગના પાણીને બહાર કાઢવા માટે ચીઝક્લોથથી રેખાવાળા સ્ટ્રેનરમાં લગભગ 15 મિનિટ સુધી કોળું પ્યૂઅલને દબાવો.
- મોટા skillet અથવા frying પણ, ગરમી 2 tbsp. મધ્યમ ઉચ્ચ ગરમી પર ઓલિવ તેલ. ડુંગળી પર નરમ અને અર્ધપારદર્શક, જ્યાં સુધી તે લગભગ 8 મિનિટ નથી. ગરમીમાંથી દૂર કરો અને કૂલ માટે કોરે સુયોજિત કરો.
- એક માધ્યમ વાટકીમાં, ભચડ ભરેલા, ઇંડા, ટંકશાળ, બલ્ગુર ઘઉં (ચોખા) અને મીઠું અને તાજી ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી સાથે સ્વાદ માટે સીઝન સાથે કોળું પૂરે ભેગા કરો. કૂલ્ડ ડુંગળી ઉમેરો અને સારી રીતે મિશ્રણ કરો.
- ઓલિવ તેલ સાથે 14-ઇંચની રાઉન્ડ પેનની નીચે અને બાજુઓની હળવા ગ્રીસ.
- Preheat 350 ડિગ્રી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી.
- પેકેજમાંથી phyllo દૂર કરો અને શીટ્સને કાળજીપૂર્વક દૂર કરો. સ્ટેકમાંથી એક શીટને દૂર કરો અને બાકીનાં શીટ્સને સ્વચ્છ ટુવાલ સાથે આવરી દો.
- તમારાની સામે આખરી પટ્ટીની આકૃતિ (લેન્ડસ્કેપ પોઝિશન) મૂકો. ઓલિવ તેલ સાથે શીટને બરાબર બ્રશ કરો. શીટને અડધા ભાગની ટોચની ધાર તરફ ખેંચો (ફોલ્ડની ધાર તમારા માટે સૌથી નજીક હશે) અને ઓલિવ ઓઇલ સાથે ફરીથી બ્રશ કરો.
- બાજુઓ પર એક ઇંચના માર્જીન અને ફીલો શીટના તળિયેથી છોડીને, નીચેની બાજુએ ભરવાની પાતળી રેખા (લગભગ 2 1/2 ટેબ્સ.) મૂકો. માં બાજુઓ ગડી અને તળિયે ધાર અપ રોલ જો કે ટ્યુબ બનાવવા માટે શરૂ આ ટ્યુબનો વ્યાસ લગભગ એક ઇંચ જેટલો હોવો જોઈએ.
- એક સરળ રોલની ચાવી એ છે કે તમે ઓલિવ ઓઇલ સાથે ફાયલો લોગને બ્રશ કરો કારણ કે તમે તે ઉપર રોલિંગ કરી રહ્યાં છો. આ રીતે ફાયલોના અંડરસોસને પણ તેલ સાથે ભેળવી દેવામાં આવશે અને તે વધુ નબળા હશે.
- પાનની બાહ્ય ધાર પર શરૂ કરીને, પાનની પરિમિતિ સાથે તેમની સીમ બાજુ નીચે ટ્યુબ મૂકો. કેન્દ્ર તરફ તમારી રીતે કામ કરતી વખતે એક ચુસ્ત વર્તુળ પેટર્નમાં કોઇલ નાખવાની રાખો. જ્યાં સુધી પેન ભરવામાં આવે ત્યાં સુધી રોલિંગ ચાલુ રાખો.
- પિત્તુકને 350 ડિગ્રી પકાવવાની પટ્ટીમાં 50 મિનિટ સુધી ગરમીથી પલટી કરો અથવા જ્યાં સુધી ફીલો એક સુંદર સોનેરી બદામી રંગ ન હોય ત્યાં સુધી.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 378 |
| કુલ ચરબી | 17 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 8 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 7 ગ્રામ |
| કોલેસ્ટરોલ | 90 મિલિગ્રામ |
| સોડિયમ | 687 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 43 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 3 જી |
| પ્રોટીન | 13 ગ્રામ |