ઑગસ્ટ એ મહિનો છે જ્યારે ઈટાલિયનો છૂટાછવાયા માટે રજાઓ લે છે, મોટાભાગે દરિયાકિનારે મથાળું છે. ઘણા ઇટાલિયન શહેરો ઘોસ્ટ નગરો બની જાય છે, જે માત્ર ચીની વસૂલાત ("રજાઓ માટે બંધ") અને હૂંફાળું પ્રવાસીઓ વાંચીને હસ્તલિખિત ચિહ્નો દ્વારા રચિત છે.
આ ઉનાળાના મહિનાઓમાં ઉનાળાના મહિનાઓ દરમિયાન ખીલવાતા બીચ સાઇડ ખાટાંમાં, વિવિધ સીફૂડ સલાડ સીફૂડ-આધારિત લંચ માટે લોકપ્રિય છે - અથવા ક્યારેક પ્રકાશ લંચ, જ્યારે કેટલાક હાર્દિક, કર્કશ બ્રેડ સાથે. અલબત્ત, ઘણી બધી ભિન્નતા છે, પરંતુ સૌથી સામાન્ય - અને મારામાંના એકમાંની એક - ઓક્ટોપસ , બટાકા, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, અને સેલરિથી બનેલી એક સરળ, પરંપરાગત સંસ્કરણ છે. પ્યુરિસ્ટ, પરંપરાગત સંસ્કરણ માત્ર ઓલિવ તેલ, લીંબુનો રસ, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, મીઠું અને કાળા મરી સાથે સ્વાદ ધરાવે છે, પરંતુ જો તમે વધુ રોચક સંસ્કરણ ઇચ્છતા હો તો પણ તમે લસણ, તાજા ફુદીના અને / અથવા લાલ મરચું મરીના ટુકડા પણ ઉમેરી શકો છો.
તમને જરૂર પડશે
- 1 પાઉન્ડ ઓક્ટોપસ, સાફ (તાજા અથવા સ્થિર, ફ્રોઝન ખરેખર પ્રાધાન્ય છે કારણ કે તે રાંધવામાં આવે ત્યારે વધુ ટેન્ડર હશે)
- 1 પાઉન્ડ યૂકોન ગોલ્ડ બટાકા, સાફ
- 4 tablespoons વધારાની વર્જિન ઓલિવ તેલ
- 1 મોટી લીંબુનો ઝીણી ઝીણી ઝીણી દાબી (લગભગ 2 ચમચી)
- દંડ સમુદ્ર મીઠું, સ્વાદ માટે
- તાજી ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી, સ્વાદ
- 4 tablespoons અદલાબદલી સપાટ પર્ણ સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ , વત્તા સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી માટે સંપૂર્ણ પાંદડા
- 1 કચુંબરની વનસ્પતિ પાંસળી, પતળા કાતરી
- સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી માટે લીંબુ wedges,
- વૈકલ્પિક: 1 લસણ લવિંગ, નાજુકાઈના
- વૈકલ્પિક: 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો ઉડી અદલાબદલી તાજા ફુદીનાના પાંદડા
- વૈકલ્પિક: 1/4 ચમચી લાલ મરચું મરી ટુકડાઓમાં
તે કેવી રીતે બનાવો
- મોટા પોટમાં ઓક્ટોપસને ઠંડા પાણીથી ભરી દો. દંડ સમુદ્ર મીઠું 2 teaspoons ઉમેરો અને મધ્યમ ગરમી પર માત્ર એક સણસણવું લાવવા. મજાની ગરમી પર માત્ર 3-5 મિનિટ જ સણસણવું દો; ઓક્ટોપસ ભેજવાળી હશે અને થોડો ચાવ (ઓક્ટોપસ ક્યાં તો ઝડપથી રાંધવામાં આવે છે, જેમ કે અહીં સૂચવવામાં આવ્યું છે, થોડું ચ્યુવી પરંતુ હજી પણ ટેન્ડર સુસંગતતા માટે, અથવા લગભગ 1 કલાક માટે ખૂબ ઓછી જ્યોત પર ધીમી - જેમ કે કચુંબર માટે આ, મારા મંતવ્યમાં, એક મજબૂત રચના સાથે ઝડપી પદ્ધતિ પ્રાધાન્યક્ષમ છે). ગરમીમાંથી દૂર કરો અને કૂલ દોરવા માટે કોરે સુયોજિત કરો.
- દરમિયાન, મોટા શાક વઘારવાનું તપેલું માં, ઠંડા પાણી સાથે આવરી બટાટા, દંડ દરિયાના મીઠું 1 ચમચી ઉમેરો, અને ઉચ્ચ ગરમી પર બોઇલ લાવવા. ટેન્ડર સુધી ઉકાળો, લગભગ 30 મિનિટ. ડ્રેઇન કરો અને સહેજ કૂલ દો. બટાકા છાલ અને તેમને 1/4-inch-thick સ્લાઇસેસ માં કાપી.
- એક માધ્યમ વાટકીમાં, ઓલિવ તેલ, લીંબુનો રસ, અને મીઠું અને મરીનો સ્વાદ સાથે હજી પણ હૂંફાળા બટેટાની સ્લાઇસેસ ટૉસ. સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને કચુંબરની વનસ્પતિ ઉમેરો અને ભેગા જગાડવો.
- ઓક્ટોપસને 1 ઇંચ હિસ્સામાં કાપો અને બટાટા મિશ્રણમાં ઉમેરો. ભેગા જગાડવો જો ઉપયોગ કરીને, વૈકલ્પિક લસણ, ટંકશાળ, અને મરચું મરીના ટુકડાઓમાં ઉમેરો અને ભેગા કરો.
- ઓરડાના તાપમાને સેવા આપો, દરેક સેવા લીંબુની ફાચર અને કર્કશ બ્રેડ સાથે. તમે થોડા કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં કચુંબરને સેવા કરતા પહેલાં ઠંડું કરી શકો છો, પરંતુ સ્વાદને સંપૂર્ણપણે ચમકવા માટે પરવાનગી આપતા પહેલાં તે ઓરડાના તાપમાને પાછા આવો.
તે કોઈપણ સારી રીતે ઠંડી, શુષ્ક સફેદ દારૂ સાથે સારી રીતે જશે