કાર્મેલ કસ્ટર્ડ

આ સરળ બનાવવાનું પુડિંગ ભારતભરમાં પ્રખ્યાત છે પરંતુ ખાસ કરીને પારસી, મંગલોરન્સ (પશ્ચિમ ભારતથી બંને) અને એંગ્લો-ઇન્ડિયન્સ દ્વારા સારી રીતે બનાવવામાં આવે છે. તેને પ્રેશર કૂકરમાં ઉકાળવામાં આવે છે અથવા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં શેકવામાં આવે છે.

તમને જરૂર પડશે

• 4 કપ સંપૂર્ણ ક્રીમ દૂધ (લગભગ 1 લિટર)
• 7 ઇંડા
• 1 કપ ખાંડ
• 1/2 ચમચી જાયફળ પાવડર
• 1 tsp વેનીલા એસેન્સ

તે કેવી રીતે બનાવો

• માખણ સાથે ખૂબ થોડું ગ્રીસ કરીને કસ્ટાર્ડ માટે ઘાટ / પુડિંગ કપ / રેમીન કપ તૈયાર કરો.
• ગરમીમાં 1/2 કપ ખાંડ સાથે 1 ટીપ્પના પાણીથી પીગળવું અને તેમાંથી સોનેરી બદામી થઈ જાય છે. આ કારામેલાઇઝ્ડ ખાંડને પુડિંગ મોલ્ડ / પુડિંગ કપ / રેમિન કપમાં અને ઘાટની બાજુઓના કોટને ઘસવું. કૂલ માટે કૂલ રાખો
• જો પકવવા, તમારા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી હવે 350 એફ / 180 સી / ગેસ 4 માર્ક કરો.
• બધા ખાંડ ઓગળેલા સુધી મોટા બાઉલ અને મિશ્રણમાં ઇંડા અને બાકીના ખાંડને ભેગું કરો. હવે દૂધ, વેનીલા એસેન્સ અને જાયફળ અને મિશ્રણ ફરીથી ઉમેરો.

• આ મિશ્રણને બીબામાં / પુડિંગ કપ / રેમેકીન કપમાં રેડતા કરો, જેનો ઉપયોગ તમે ટોચ પરના રસ્તાના 3/4 ભરવા માટે કરી શકો છો.
• પકવવા જો: મોટા, ઊંડા પકવવાના પાનમાં ઘાટ / પુડિંગ કપ / રેમિન કપ મૂકો. ગરમ પાણીને પકવવાના પંખામાં રેડવું, જ્યાં સુધી તે આશરે 1 "મોલ્ડના રિમ નીચે છે.
• જો પ્રેશર કૂકરમાં બાફવું હોય તો: આ કિસ્સામાં એક મોલ્ડનો ઉપયોગ કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. પ્રેશર કૂકરમાં બીબામાં મૂકો - પ્રેશર કૂકર રિંગ (અથવા ફ્લેટ-તળેલી મેટલ બાઉલને ઉથલાવી દેવા) સાથે બીબામાં ઉન્નત કરો. પ્રેશર કૂકરમાં ખૂબ જ કાળજીપૂર્વક પાણી રેડવું જ્યાં સુધી તે આશરે 2 "ઘાટની રેમ નીચે નહીં.
• એક પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં પકવવા: લગભગ 45 મિનિટ માટે કૂક અથવા કસ્ટાર્ડ સુધી પેઢી છે. કેન્દ્રમાં ટૂથપીક દાખલ કરીને પરીક્ષણ કરો. જો તે બહાર આવે તો સાફ કરવું પુડિંગ થાય છે.
• પ્રેશર કૂકરમાં બાફવું જો: અડધો કલાક માટે કુક કરો અને ત્યારબાદ ઉપરનું દાન તપાસો.
• જ્યારે રાંધવામાં આવે છે, પુડિંગ ઠંડું કરો અને રેફ્રિજરેટરમાં એક કે બે કલાક સુધી ઠંડી કરો.
• સેવા આપવા માટે, ઘાટ / પુડિંગ કપ / રેમકીન કપ ઉપર એક પ્લેટ મૂકો, સ્થાને નિશ્ચિતપણે રાખો અને નરમાશથી ચાલુ કરો. ખીર એ પ્લેટ, કારામેલ બાજુ ઉપર ફેરવશે! પુડિંગ ઉપર બાકીની કેટલીક કારામેલ (જો કોઈ હોય તો) રેડવું અને સેવા આપવી.

પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ)
કૅલરીઝ	325
કુલ ચરબી	12 જી
સંતૃપ્ત ફેટ	5 જી
અસંતૃપ્ત ચરબી	4 જી
કોલેસ્ટરોલ	259 એમજી
સોડિયમ	163 એમજી
કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ	42 જી
ડાયેટરી ફાઇબર	0 જી
પ્રોટીન	13 ગ્રામ

(અમારા વાનગીઓ પરની પોષણની માહિતીને ઘટક ડેટાબેઝનો ઉપયોગ કરીને ગણવામાં આવે છે અને તેને એક અંદાજ ગણવામાં આવે છે. વ્યક્તિગત પરિણામો બદલાઈ શકે છે.)