મેં તેમને "પ્લેઝર બોટ્સ" તરીકે ઓળખાતા સાંભળ્યું છે અને જે લોકો તેમના પ્રિયજનો માટે પ્રેમનો શબ્દ તરીકે નામનો ઉપયોગ કરે છે તે જાણો છો! આશ્ચર્યજનક નથી કારણ કે Cham-Chams ખરેખર સ્વાદિષ્ટ અને ખરેખર ખૂબ મીઠી છે! ચામ-ચામ એક સામાન્ય બંગાળી (પૂર્વ ભારતીય) મીઠાઈ છે.
તમને જરૂર પડશે
- 2 લિટર ફુલ ક્રીમ / આખા દૂધ
- 2-3 tbsps ચૂનો / લીંબુનો રસ
- 5 tsp લોટ
- 4 કપ પાણી
- 2 કપ ખાંડ
- 2-3 tbsps
- ગુલાબનું પાણી અથવા કેસરના અમુક સસ્તાં
- પીળો ખોરાકનો રંગ 5 ટીપાં (તમારી પસંદગી અનુસાર)
તે કેવી રીતે બનાવો
- એક માધ્યમ જ્યોત પર બોઇલમાં દૂધ લાવો. ક્યારેક ખાતરી કરો કે દૂધ બળી નથી. જ્યારે દૂધ ઉકળવા શરૂ થાય છે, ચૂનો રસ ઉમેરો અને સારી રીતે ભળવું. જ્યારે દહીં દૂધમાંથી અલગ થવાનું શરૂ કરે છે, આગ બંધ કરો અને 10 મિનિટ માટે દૂધને છોડી દો curdling પ્રક્રિયા સમાપ્ત કરવા દો.
- પનીરને દબાવવું અને પાણીને ચાલવાથી સારી રીતે ધોવા - તેમાંથી તમામ ચૂનો રસ દૂર કરવા.
- હવે પનીરને ચીઝના કપડામાં મૂકી દો અને તેમાંથી તમામ પ્રવાહીને સંપૂર્ણપણે ડ્રેઇન કરે તે માટે એક કલાક માટે અટકી રાખો.
- ડ્રેઇન કરેલા પનીરને એક મિશ્રણ વાટકીમાં નાખીને તેને ભેળવી શરૂ કરો. બધા ગઠ્ઠો દૂર થાય ત્યાં સુધી ચાલુ રાખો અને પનીર એકદમ સરળ છે. જ્યારે આવું થાય ત્યારે પનીર તેની ચરબી છોડવા માટે શરૂ કરશે અને તમારા હાથને ચીકણું લાગશે. સરળ તમે ચીઝ ભેળવી, ચેમ- Chams સારી. આ પીળા રંગનો રંગ ઉમેરવાનો અને સારી રીતે મિશ્રણ કરવાનો સમય છે.
- હવે પનીરની સપાટી પર લોટને છંટકાવ કરો અને તે પનીરમાં બરાબર ભળીને કામ કરો.
- પ્રેશર કૂકરમાં ખાંડ અને પાણીને મિક્સ કરો અને મિશ્રણને બોઇલમાં લાવો (પ્રેશર કૂકર આવરણ વગર). ખાતરી કરો કે કૂકર સમાપ્ત ચેમ-ચમ્સને સમાવવા માટે મોટું છે, કારણ કે તે ચાસણીમાં રસોઇ કરતી વખતે તેમનો કદ બમણો વધશે!
- જ્યારે ખાંડની ચાસણી ઉકળે છે, ત્યારે કણક નાના આરસ-કદના દડાઓમાં વિભાજીત કરે છે અને સરળ સુધી તમારા પામ્સ વચ્ચે રોલ કરે છે. હવે ધીમેધીમે તેમને લંબચોરસ આકારમાં દબાવો અને પછી થોડું સપાટ કરો.
- ધીમેધીમે બોલને ખાંડની ચાસણીમાં ઉમેરો અને પ્રેશર કૂકરને આવરી દો. કૂકરનું વજન ઉમેરો અને પ્રથમ વ્હીસલ માટે રાહ જુઓ. એકવાર પ્રથમ વ્હિસ્સલ મારામારી, અન્ય 8-10 મિનિટ રાહ જુઓ અને પછી આગ બંધ કરો. પ્રેશર કૂકરમાંથી વરાળ છોડો અને ચામ-ચમ્સને તેમને સ્પર્શ કરતા પહેલા ઠંડું કરવાની મંજૂરી આપો. તેઓ તેમના મૂળ કદને લગભગ બમણો વધારી શકશે અને હોટ વખતે નાજુક હશે.
- ઠંડી વખતે, ગુલાબના પાણી અથવા કેસર ચાસણી (થોડી ગરમ પાણીમાં કેસરના સેરને ભીંડા દ્વારા બનાવવામાં આવે છે) ચામ-ચમ્સ પર અને થોડા કલાકો માટે ઠંડી પર રેડવું. જ્યારે મરચી, ચાસ ચૅમમાંથી ચામ-ચમ્સ દૂર કરો અને તાટ પર ગોઠવો.
- ઝટકવું જાડા અને fluffy સુધી તાજા ક્રીમ. દરેક ચામ-ચામ પર એક હિમસ્તરની બેગ ભરો અને પાઇપને ઘૂમરાતો (જાડા નોઝલ સાથે)
- તમારા પ્રિય સૂકા ફળના ઝરણાં સાથે સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી અને સેવા આપે છે.