અમારા ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત પીકિન ભેજવાળા buns અત્યંત અવનતિને માર્ગે જતી છે. માખણ, ખાંડ, પેકન્સ, દૂધ અને ઇંડા સાથે ભરાયેલા, આ ક્લાસિક વિશિષ્ટ પ્રસંગે નાસ્તો અને બ્રેન્ચ પેસ્ટ્રીઝ રજાઓ અને ખાસ પ્રસંગો માટે મહાન છે, જ્યારે ત્યાં ઘણાં બધાં લોકો ખાવા માટે મદદ કરે છે!
આ રેસીપી માં કણક સાથે કામ કરવા માટે સરળ છે અને આવરિત અને રેફ્રિજરેશન જ્યારે buns આકાર અને પકવવા પહેલાં બે દિવસ સુધી કરી શકાય છે. (નોંધ જુઓ.)
આ રેસીપી "ઍન્ટિ-સ્ટીકી કારામેલ-પેકેન બન્સ" માટે ઍલિનર ક્લિવન્સ દ્વારા એક રેસીપીમાંથી ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત ખોરાકમાં અપનાવવામાં આવ્યું હતું, જે તેના પુસ્તક ફાસ્ટ બ્રેડ્સ- 50, સરળ, સ્વાદિષ્ટ બ્રેડ માટે રેસિપિમાં દેખાય છે .
(શ્રેષ્ઠ પરિણામ માટે લોટ્યુન-ફ્રી લોટનું વજન આપવા માટે રસોડાના સ્કેલનો ઉપયોગ કરો.)
તમને જરૂર પડશે
- ડૌગ માટેના ઘટકો:
- 1/2 કપ દૂધ (આખા)
- 1/4 કપ શેરડી ખાંડ
- 1/4 કપ માખણ (મૃદુ)
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો
- સૂકી આથો (સક્રિય)
- 1 1/2 કપ / 237 ગ્રામ લોટ (
- ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત બધા હેતુ મિશ્રણ વત્તા રોલિંગ કણક માટે વધારાની, ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત પેંટ્રી આ હેતુ ઉપયોગમાં બધા હેતુ ખાવાનો ફ્લોર બ્લેન્ડ)
- 1/2 કપ / 66 ગ્રામ
- જુવારનું લોટ (મીઠી)
- 1/2 ચમચી મીઠું
- 3/4 ચમચી ગુવાર ગમ
- 1/2 ચમચી ઝંથાન ગમ
- 2 મોટી ઇંડા
- ભરવા માટેના ઘટકો:
- 1/4 કપ ભુરો ખાંડ (શેરડી)
- 1 1/2 ચમચી તજ (જમીન)
- 2 tablespoons માખણ (નરમ)
- કાર્મેલ ગ્લેઝ માટે ઘટકો:
- 1/4 કપ માખણ (મૃદુ)
- 2 tablespoons મધ
- 2/3 કપ ભુરો ખાંડ (શેરડી)
- 1/4 કપ દૂધ (આખા)
- 1 કપ પેકન્સ (અદલાબદલી)
તે કેવી રીતે બનાવો
- એક 8x8-ઇંચ પિકિંગ વાનગી તળિયે ચટણી. ચર્મપત્ર કાગળ અને ચર્મપત્રના ટોચ પર મહેનત સાથે વાનગી તળિયે રેખા. આ પકવવા પછી સરળ સ્ટીકી બન્સને દૂર કરવા યોગ્ય બનાવે છે અને તેને સાફ પણ કરે છે. જો તમે પ્રાધાન્ય આપો, તો તમે આ રેસીપી તૈયાર કરવા માટે એક 11x7-inch પિકિંગ વાનગીનો ઉપયોગ કરી શકો છો.
- નાના શાક વઘારવાનું તપેલું માં દૂધ, ખાંડ, અને 1/4 કપ માખણ મૂકો. લગભગ 3 મિનિટ સુધી મધ્યમથી ઓછી ગરમી પર, જ્યાં સુધી ખાંડ ઓગળી જાય અને માખણ પીગળે. મિશ્રણને ઉકળવા માટે મંજૂરી આપશો નહીં જ્યારે દૂધનું મિશ્રણ ટોચ પર નવશેકું છાંટવામાં આવે છે. ખાતરી કરો કે દૂધ ગરમ નથી અથવા તે યીસ્ટને મારી નાખશે. આ મિશ્રણ લગભગ 10 મિનિટ સુધી ચાલો.
- વાટકીના મિશ્રણમાં ઇંડા મૂકો અને લગભગ એક મિનિટ માટે હરાવ.
- એક અલગ વાટકીમાં ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત બધા હેતુ લોટ, મીઠી જુવાર લોટ, મીઠું, xanthan ગમ અને guar ગમ ભેગા કરો . ઝટકવું સંપૂર્ણપણે ઘટકો ભેગા કરવા માટે
- ધીમે ધીમે ઇંડા સાથે વાટકી માં દૂધ મિશ્રણ રેડવાની અને સંયુક્ત સુધી નીચા પર હરાવ્યું. મિશ્રણ વાટકી માં શુષ્ક ઘટકો રેડવાની. કણક મિશ્રણ જોડાય ત્યાં સુધી નીચા પર હરાવ્યું. પછી લગભગ 3 મિનિટ માટે ઉચ્ચ પર હરાવ્યું. જ્યારે જરૂરી હોય ત્યારે મિશ્રણ વાટકીની બાજુઓને નીચે ઉતારી લેવા માટે સ્પેટ્યુલાનો ઉપયોગ કરો. આ કણક ખૂબ જ જાડા હોવી જોઈએ પરંતુ બોલ બનાવશે નહીં.
- થોડું floured સપાટી પર કણક ઉઝરડા માટે spatula વાપરો થોડું કણક ભેગું કરો અને થોડુંક લોટને લોટથી છંટકાવ કરો જ્યાં સુધી તે સરળ, નરમ બોલ બનાવે નહીં.
- એક જાડા લંબચોરસ માં બોલ આકાર તમારા હાથ વાપરો. વધુ ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત લોટ સાથે સપાટી થોડું છંટકાવ.
- એક 8x8-ઇંચનો પકવવા માટેની વાનગી માટે, રોલિંગ પિનનો ઉપયોગ કરો, જે 8-ઇંચની વિશાળ લંબચોરસ દ્વારા 12 ઇંચ લાંબા બનાવશે. જો 11x7-ઇંચનો પકવવાના વાનગીનો ઉપયોગ કરો, તો 7-ઇંચના લંબચોરસ દ્વારા 14-ઇંચમાં રોલ કણક. કોઈકવાર ચોંટતા અટકાવવા માટે ગ્લુટેન-ફ્રી લોટથી રોલિંગ પિન અને હાથ ધૂળ.
- ધીમેધીમે 2 tablespoons કણક પર સોફ્ટ માખણ ફેલાવો, કણક લાંબી બાજુઓ બાહ્ય ધાર પર લગભગ 1/2-ઇંચ unbuttered છોડીને. આ રોલમાં આકાર આપ્યા પછી કણકને સીલ કરવામાં મદદ કરશે.
- એક નાની વાનગીમાં 1/4 કપ ભુરો ખાંડ અને 1 1/2 ચમચી ગ્રાઉન્ડ તજ મૂકો અને ભેગા કરો. આ મિશ્રણને માતેલા કણક પર સમાનરૂપે મુકો.
- તમે સૌથી નજીકના કણક ના લાંબા બાજુ શરૂ કરીને, નરમાશથી કણક પત્રક, જેલી-રોલ ફેશન. ધીમે ધીમે અને સરખે ભાગે વહેંચાઇ લો, જ્યાં સુધી લાંબી રૉકની રચના થતી નથી. ધીમે ધીમે તમારા તરફના કણકને પત્રક કરો અને જ્યારે તમે સીમ બાજુ જુઓ છો, નમ્રતાપૂર્વક સીમ પર દબાવો અને રોલ ધીમેધીમે અંદરથી દબાવો જ્યાં સુધી રોલ સરસ વ્યાસ નથી.
- કારામેલ ગ્લેઝ બનાવવા માટે, થોડું શાક વઘારવાનું તપેલું માં માખણ, મધ, ખાંડ અને દૂધ મૂકો. મધ્યમ ઉચ્ચ પર ગરમી સુધી મિશ્રણ ઉકળતા છે 3 મિનિટ માટે સંપૂર્ણ બોઇલ પર રસોઇ. ગરમી દૂર કરો અને જ્યારે તમે buns કાપી કૂલ પરવાનગી આપે છે.
- 8x8-ઇંચના પકવવાના વાનગીમાં ભેજવાળા બન્સને સાલે બ્રેક કરવા માટે 12 ઇંચના રોલને 12 સમાન ઇંચના ટુકડાઓમાં કાપી. એક 11x7-ઇંચ વાનીમાં ડુક્કરને બકન કરવા, 14 ઇંચના રોલને 14 સમાન ટુકડાઓમાં કાપી નાખો.
- કાળજીપૂર્વક એક ચર્મપત્ર-રેખિત પકવવા ડીશ માં ગરમ કારામેલ ગ્લેઝ રેડવાની. કારામેલ પર સમાનરૂપે અદલાબદલી પેકન્સ છંટકાવ.
- 8x8-ઇંચની વાનગીમાં, દરેક પંક્તિમાં 3 પંક્તિઓ અને 4 બન્સ બનાવો. વધતી જતી પરવાનગી આપવા માટે વાંસ વચ્ચેનો 1/2-ઇંચનો છોડ જો 11x7-inch પકવવાના વાનગીનો ઉપયોગ કરો, તો દરેક પંક્તિમાં 2 પંક્તિઓ અને 7 બન્સ બનાવો. પ્લાસ્ટિકની કામળો અથવા સ્વચ્છ વાનગીના ટુવાલ સાથે પકવવાના વાનગીને કવર કરો અને ગરમ સ્થાનમાં 1 કલાક સુધી વધવા માટે ગોઠવો.
- સંકેત: વધતા જતા ગરમ સ્થાનનું નિર્માણ કરવા માટે, પકવવાના વાનગી કરતા મોટામાંના એક પનામાં લગભગ 1-ઇંચ ગરમ પાણી રેડવું. કાળજીપૂર્વક પકવવાના વાનગીને પાણીમાં મોટા પટ્ટીમાં ગોઠવો. બન સાથે પકવવાના વાનગીમાં ફેલાવવાથી તેને મોટા પાણીથી ભરાઈ ન શકાય તેવું ખાતરી કરો!
- Preheat oven to 350 ° F / 176 ° C
- જ્યારે રોલ્સ સંપૂર્ણપણે વધી જાય છે, ત્યારે તેઓ એકબીજાને સ્પર્શ કરે છે. આશરે 25 મિનિટ માટે અથવા ટોચ પર સોનારી બદામી સુધી ફરીથી ગરમીમાં પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં ગરમીથી પકવવું. આશરે 10 મિનિટ સુધી રેક પર દૂર કરો અને કૂલ કરો. કાળજીપૂર્વક પકવવાના વાનગીને મોટા પ્લેટ અથવા પ્લેટર પર ફેરવો. ગરમ સેવા શ્રેષ્ઠ સ્વાદ માટે સંક્ષિપ્તમાં કોઈપણ નાનો હિસ્સો ગરમ કરો.
નોંધ: સમય આગળ બે દિવસ સુધી કણક બનાવવા માટે, રેફ્રિજરેટર માં કણક અને સ્થળ લપેટી
પકવવાનો દિવસ, રેફ્રિજરેટરમાંથી કણકને બહાર કાઢો તે પહેલાં તમારે તેને રોલ કરવા માટે તૈયાર થવું જોઈએ.
રીમાઇન્ડર: કિચનમાં ક્રોસ કોન્ટૅમેનેશન અટકાવો! હંમેશાં ખાતરી કરો કે તમારું કામ સપાટી, વાસણો, તવાઓને અને સાધનો ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત છે. હંમેશા ઉત્પાદન લેબલ્સ વાંચો ઉત્પાદકો નોટિસ વિના પ્રોડક્ટ ફોમ્યુલેશન બદલી શકે છે. જ્યારે શંકા હોય ત્યારે, ઉત્પાદકને ચકાસણી માટે સંપર્ક કરતા પહેલાં કોઈ ઉત્પાદન ખરીદી અથવા ઉપયોગ કરતા નથી કે જે ઉત્પાદન ગ્લુટેનથી મુક્ત છે.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 347 |
| કુલ ચરબી | 21 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 8 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 8 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 102 એમજી |
| સોડિયમ | 277 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 37 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 2 જી |
| પ્રોટીન | 6 જી |