કેરી કેચઅપ માટેની આ રેસીપી ચેફ એલન સસેર (ટેન સ્પીડ પ્રેસ) દ્વારા "ધી ગ્રેટ કેરી બુક" છે. આ ટમેટા-ઓછી કેચઅપ મૅગ અને સુગંધીદાર સુગંધ સાથે મસાલાઓ સાથે બનાવવામાં આવે છે. ડુક્કર, સીફૂડ અને મરઘાં સાથે સેવા આપવા માટે તે એક મહાન મસાલા બનાવે છે.
આ કેચઅપ રાતોરાત ઊભા કરવાની જરૂર છે સ્વાદો વાપરવા પહેલાં મિશ્રણ દો, તેથી તે મુજબ યોજના. કેચઅપના ઇતિહાસ માટે, રેસીપી દિશાઓ પછીની માહિતી જુઓ.
આ રેસીપી કાચા ખાંડ માટે કહે છે કાચી ખાંડ ખાંડ છે જે સફેદ ખાંડમાં પ્રક્રિયા કરવામાં આવી નથી તેથી તેના કુદરતી કાકવીની સામગ્રી અખંડ છે. તે ભુરો ખાંડ જેવું જ છે, સિવાય કે તેની સ્વાદ હળવા હોય છે અને તે વધુ બરછટ છે (લગભગ કોશર મીઠું).
તમને જરૂર પડશે
- 4 મધ્યમ માળ
- 2 ઔંસ સરકો
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો જમીન આદુ
- 1/8 ચમચી જમીન તજ
- 1 ચમચી મીઠું
- 1/2 કપ કાચી ખાંડ
- 1/2 કપ સફેદ વાઇન
- 1/2 ચમચી જમીન ચીની કબાલા (મસાલા તરીકે વપરાતું ફળ)
- 1/2 ચમચી લાલ મરચું મરી
- 1 આખા લવિંગ
તે કેવી રીતે બનાવો
- 4 માધ્યમ મલમ (છાશની નોંધ , નીચે, મેંગોના છાલ પર ટીપ્સ માટે જુઓ) અને કેન્દ્રના ખાડાને તોડી નાંખો. ખાદ્ય પ્રોસેસર અથવા બ્લેન્ડરમાં પલ્પ અને પુરી દૂર કરો. 2 ઔંસ સરકો, 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો જમીન આદુ , 1/8 ચમચી જમીન તજ , 1 ચમચી મીઠું, 1/2 કપ કાચા ખાંડ, 1/2 કપ સફેદ દારૂ, 1/2 ચમચી જમીન ચીની કબાલા (મસાલા તરીકે વપરાતું ફળ) , 1/2 ચમચી લાલ મરચું મરી, અને 1 આખા લવિંગ પુરી સુધી સારી રીતે જોડાય.
- પુરીને ભારે શાકભાજીમાં રેડો અને ઓછી ગરમી પર રસોઇ કરો જ્યાં સુધી મિશ્રણ ઘટાડો અને જાડું હોય. ગરમી દૂર કરો અને કૂલ પરવાનગી આપે છે.
- દંડ ચાળવું દ્વારા મિશ્રણ તાણ. રાતોરાત રેફ્રિજરેટરમાં રાખવું માટે flavors meld પરવાનગી આપે છે.
રસોઇયા નોટ: ખૂબ તીક્ષ્ણ છરીનો ઉપયોગ કરીને, તે આટલું છાલ કરે છે, જેમ કે તે બટેટા હતા. કાઉન્ટર પર ફ્રૂટ ફ્લેટ અને ઉપર અને ઉપરના મોટા બીજને લટકાવવાં. બીજ પર બાકી કોઈ ફળ બંધ ટ્રીમ. બીજ અને ચામડી કાઢી નાખો.
રેસીપી સોર્સ: શૅફ એલન સસેર (ટેન સ્પીડ પ્રેસ) દ્વારા "ધી ગ્રેટ કેમો બુક". પરવાનગી સાથે પુનઃપ્રકાશિત
કેચઅપનો ઇતિહાસ
શેરોન ટેલર હર્બસ્ટ (બેર્રોનની શૈક્ષણિક સીરિઝ ઇન્ક, 2001) દ્વારા સંપાદિત "ફૂડ લવર્સ કમ્પેનિયન" ની ત્રીજી આવૃત્તિ અનુસાર, "કેચઅપ" શબ્દ કે-ટ્સ્ટપ પરથી ઉતરી આવ્યો હોવાનું માનવામાં આવે છે, જે 17 મી- સદી ચીન બ્રિટીશ ખલાસીઓએ મસાલા તરીકે ઘરેલુ અને વર્ષો સુધી આ વાનગીનો બદલાવો લાવ્યો કે જ્યાં સુધી આપણે આજે કેચઅપ તરીકે જાણીએ છીએ, જે કેટ્સઅપ અને કેચઅપ તરીકે પણ ઓળખાય છે. કેચઅપ સામાન્ય રીતે સરકો સાથે ટમેટા પાયા સાથે શરૂ થાય છે, જ્યારે મિશ્રણમાં ફાળો આપતા ખાંડ, મીઠું અને મસાલાઓ દારૂનું મિશ્રણ [આ વાનગીમાંની એકની જેમ] અખરોટથી મેંગોસથી મશરૂમ્સ સુધી [અને કોઈ પણ ટામેટાં નથી] નો સમાવેશ થાય છે.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 16 |
| કુલ ચરબી | 0 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 0 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 0 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 0 એમજી |
| સોડિયમ | 1 એમજી |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 4 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 0 જી |
| પ્રોટીન | 0 જી |