એક સંપૂર્ણ પરંપરાગત ગ્રીક ડુક્કરની ચોપ - ગ્રીસમાં બ્રિઝોલા તરીકે ઓળખાય છે - અંદરની બાજુમાં ભચનો છે અને અંદરની બાજુમાં રસદાર છે. આ રેસીપી પહોંચાડે છે આ યુક્તિ એ marinade માં છે અને બોન-ઇન ચૉપ્સનો ઉપયોગ કરીને. હાડકાં રસોઈ પ્રક્રિયા દરમ્યાન ડાળીઓના ભેજને જાળવી રાખવામાં મદદ કરે છે.
મારા કુટુંબ ખરેખર શેકેલા ડુક્કરનું માંસ ડાચાં માટે આ રેસીપી ભોગવે છે, અને marinade પણ ચિકન સાથે ખૂબ જ સારી રીતે કામ કરે છે. ભોજન સમાપ્ત કરવા માટે તળેલી બટાકાની એક બાજુ ઉમેરો.
તમને જરૂર પડશે
- 4 - 6 ડુક્કરના કમર પાંસળી ચીઓ (આશરે 3/4-ઇંચની જાડા, ચૂનામાં લેવાની ખાતરી કરો કે જે ઓછામાં ઓછા આ જાડા હોય છે, જેથી તેઓ ખૂબ ઝડપથી અને સૂકવવા નહીં.)
- 1/2 કપ ઓલિવ તેલ (
- વધારાની કુમારિકા )
- 1/2 કપ વોર્સસ્ટેરશાયર ચટણી (સફેદ વાઇન)
- 2 મોટા લીંબુ (ના રસ)
- 2
- લવિંગ લસણ (નાજુકાઈના)
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો અરેગોનો (સૂકા)
- સ્વાદ માટે: મીઠું
તે કેવી રીતે બનાવો
- એક વાટકીમાં આરસની સામગ્રીનો ઝટકવું: ઓલિવ તેલ, વોર્સેસ્ટરશાયર સોસ, લીંબુનો રસ, લસણ, ઓરેગાનો, મીઠું અને મરી.
- છીછરા પૅન અથવા અન્ય બિન-પ્રતિક્રિયાશીલ કન્ટેનરમાં ચૉપ્સ મૂકો. ચૉપ્સ પર મરીનાડ રેડવું. ઓછામાં ઓછા એક કલાક માટે પ્લાસ્ટિકની લપેટી અને ઠંડી સાથે આવરણ. વધુ સારું છે
- ગરદન મધ્યમ ઉચ્ચ ગરમી પર સુધી chops તમારા ઇચ્છિત અંશે doneness પહોંચે છે.
- ડાચને 5 થી 10 મિનિટ સુધી આરામ કરવા દેવાની મંજૂરી આપો.
- ચોંટેલા મીઠાંની છંટકાવ અને સેવા આપતા પહેલા સ્ક્વિઝ અથવા બે લીંબુનો રસ આપો.
ટિપ્સ અને ભિન્નતા:
- જો તમને કેટલેક અંશે હળવા marinade પસંદ હોય તો વોર્સસ્ટેરશાયરની જગ્યાએ રેડ વાઈન સરકોનો ઉપયોગ કરી શકાય છે.
- કેટલાક પરંપરાગત વાનગીઓમાં એક રેડ ડુંગળીને એક આરસના ડુંગળી તરીકે પણ બોલાવવામાં આવે છે.
- ચોપ્સ સામાન્ય રીતે પ્રત્યેક પ્રતિ 6 થી 7 મિનિટ લે છે, પરંતુ રસોઈના સમય અલગ અલગ હોય છે. જો તમે તમારી ગ્રીલને જાણતા હોવ તો, કદાચ તમને ગમશે કે તમે તેમને ગમે તે રીતે બહાર કાઢવા માટે કેટલી વાર ડાળીને રાંધવા જોઈએ, પરંતુ તમને યાદ રાખો કે ડુક્કરની કૂક્સ માંસ કરતાં વધુ ઝડપથી અને ઓવરક્યુક માટે ખૂબ સરળ છે. આ તમારા રાંધણ માસ્ટરપીસને ચ્યુવી, સૂકવેલા વાસણમાં ફેરવી શકે છે. જો તમે અચોક્કસ હોવ તો, ઓછા સમયની બાજુએ ભૂલ કરો, વધુ નહીં.
- વૈકલ્પિક રીતે, તમે પહેલા ચૉપ્સને શોધ કરી શકો છો, પછી તેમને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં બંધ કરી શકો છો. કોઈ પણ રીતે, થર્મોમીટરને કાપનારના સૌથી મોટાં ભાગમાં શામેલ કરવામાં આવે છે તે 145 એફ કરતાં ઓછું વાંચવું જોઈએ.
- ડાળીઓને કાપીને થોડાં સમય માટે આરામ આપવાથી તેમને તેમની ભેજ જાળવી રાખવામાં મદદ કરે છે. યાદ રાખો, તેઓ હજુ પણ ગરમી સ્ત્રોતમાંથી દૂર થયા પછી પણ આંતરિક રીતે રસોઇ કરી રહ્યાં છે જો તમે ખૂબ જ ટૂંક સમયમાં કાપી અને રસ ભાગી, આ શુષ્ક માંસ તેમજ પરિણમશે.