તમારા માટે કોઈ એન્ડોકાર્પ નહીં!
કોફી હૉલિંગ કોફી ઉત્પાદનમાં એક વૈકલ્પિક પગલું છે. કૉફી પ્રોસેસિંગના અંતના તબક્કામાં કોફી હૉલિંગ થાય છે; તે સામાન્ય રીતે મિલાંગ અને પોલીશિંગ વચ્ચે કરવામાં આવે છે, જો કે કેટલાક લોકો તેને મિલિંગ પ્રક્રિયાનો ભાગ માને છે અથવા પોલિશ કરવાનું છોડી દે છે અને સફાઈ અને સૉર્ટિંગ પર સીધા જ ખસેડો.
કોફી હલિનિંગનો ધ્યેય કોફી બીનમાંથી ચર્મ ચામડી (જેને "પેર્ગામિનો" પણ કહેવાય છે) દૂર કરવાની છે.
ચર્મપત્ર કુદરતી રીતે બનતું, પપરી પદાર્થ છે જે કોફી બીનની ફરતે ઘેરાયેલા છે, જેમ કે એંડોકાર્પ (પટલ જેવા સ્તર) જે ફળના અન્ય પ્રકારો (જેમ કે સફરજનના બીજ) ની આસપાસ છે. ચર્મપત્ર દૂર કરવું એ વૈકલ્પિક છે કારણ કે કેટલાક કોફી દાળો "ચર્મપત્ર" (અથવા "એન પેર્મેમિનો") માં વેચવામાં આવે છે.
કોફી દાળો સૂકાઇ ગયા પછી (સૂર્ય અને / અથવા સૂકવણી મશીનમાં), ચર્મ ચામડી તૂટી અને શુષ્ક છે, તેથી તેને સરળતાથી દૂર કરી શકાય છે. ભીની પ્રોસેસ કોફીના કિસ્સામાં, હૉલિંગ કોફી બીનની આસપાસના સુકાના ટુકડાને દૂર કરે છે (એક્સોકાર્પ, મેસોકાર્પ અને એન્ડોકાર્પ / ચર્મમેન્ટ સહિત). અર્ધ શુષ્ક પ્રોસેસ્ડ કોફી માટે, હલિનિંગ બીનમાંથી સૂકાયેલી અને સૂકાયેલી એમસ્કિલે બંનેને દૂર કરે છે. ડ્રાય પ્રોસેસ્ડ કોફી માટે (નીચે નોંધ જુઓ), હલિનિંગથી કોફી બીનમાંથી ચામડાને આવરણ દૂર કરવામાં આવે છે, જેમાં ભૂકો અને મીક્લીજ તેમજ અન્ય વનસ્પતિ સામગ્રીનો સમાવેશ થાય છે. હલલિંગ દરમિયાન કેટલા સ્તરોને દૂર કરવામાં આવે છે તેના પર આધાર રાખતા નથી, તે બધાને એક પગલામાં લેવામાં આવે છે.
પગલું આની જેમ કાર્ય કરે છે. કોફી ચર્મપત્રને દૂર કરવા માટે "હલ્લર" નામની મશીનનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. હલ્લર્સ સરળ મિલાસ્ટોનથી લઈને અત્યાધુનિક મશીનો સુધી લઇ જાય છે જે હૂલ્સને દૂર કરવા માટે કૉફી પર ટેપ કરે છે. કોઈ પણ બાબત તેટલી સરળ અથવા જટીલ નથી, મૂળભૂત ક્રિયા એ છે કે તેઓ હલને દૂર કરે ત્યાં સુધી તે તૂટી જાય નહીં.
વોઈલ એ ! Hulled કોફી બીજ
નોંધ: ડ્રાય પ્રોસેસિંગ પદ્ધતિમાં, સૂકા ચૅલ્સને ખાસ સિલોઝમાં બલ્કમાં સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે જ્યાં સુધી તેઓ હૉલિંગ, સોર્ટિંગ, ગ્રેડીંગ અને બેગીંગ થતી હોય ત્યાં સુધી મોકલવામાં આવે છે. પ્રોસેસિંગની અન્ય પધ્ધતિઓમાં, હલલિંગ વચ્ચે રાહ જોવાની સંભાવના વગર થઈ શકે છે.